Gröna ärtor för vintern utan sterilisering
Säkert har varje hemmafru upplevt frustrationen av att köpa konserverade gröna ärtor i butiken. De är ofta hårda eller sura, grumliga och inte alltid hela. Konserverade ärtor är en form av "rysk roulette", ofta lämnar deras kvalitet mycket övrigt att önska. Slutresultatet: bortkastade pengar och den önskade rätten tillagad aldrig. För att undvika ytterligare besvikelse, prova att konservera dina egna ärtor. Tro mig, det är inget komplicerat med det, förutom att skalningsprocessen tar lite tid (du kan enkelt involvera familjemedlemmar i denna process, vilket är både roligare och snabbare). Gröna ärtor som tillagas hemma är mjuka och möra, mycket godare än butiksköpta konserverade ärtor.
Med hjälp av detta steg-för-steg-recept med foton kan du enkelt konservera gröna ärtor för vintern och vara helt säker på deras smak. Dessutom är detta recept enkelt och kräver ingen sterilisering, vilket avsevärt förenklar konserveringsprocessen. De gröna ärtorna kokas först i vatten, marineras sedan och konserveras sedan. Mängden marinad i detta recept är för en halvlitersburk; om du vill konservera lite fler ärtor, dubbla eller tredubbla bara mängden.
Ingredienser (för en halvlitersburk):
- gröna ärtor - 1 - 1,5 kg;
- vatten för matlagning - 0,5 l.
För marinaden:
- vatten - 0,5 l;
- salt - 1 msk;
- socker - 1,5 msk;
- 9% vinäger - 1,5 msk.
Hur man förbereder gröna ärtor för vintern:
Till konservering använder vi gröna ärtor (inte ömogna!), helst av margsorten, då blir de garanterat söta och möra.
Vi rengör ärtorna och sorterar dem omedelbart (lägg undan eventuella outvecklade eller maskiga). För enkelhetens skull (för att undvika överblivna ärtor senare), mät upp den erforderliga mängden med en halvlitersburk (fyll den inte helt till brädden, eftersom ärtorna kommer att svälla under kokningen).
Lägg sedan de gröna ärtorna i ett durkslag, skölj under vatten och låt dem ligga i 3-5 minuter för att tömma vattnet.
Lägg de tvättade ärtorna i en kastrull, täck med vatten och koka i 20–25 minuter (skumma bort eventuellt skum som bildas under kokningen). Koka ärtorna på låg värme och var noga med att inte överkoka dem. Skrynkliga ärtor är oftast ett tecken på att de är klara.
Vi kastar de kokta ärtorna i ett durkslag.
Under tiden förbereder du marinaden: häll vatten i en separat kastrull, tillsätt socker, salt och vinäger och rör sedan noggrant tills de torra ingredienserna är helt upplösta.
Häll ärtorna i marinaden och koka i ytterligare 5 minuter från det att det kokar (om det bildas skum, skumma bort det).
När de gröna ärtorna är klara, lägg dem försiktigt i en förberedd halvlitersburk (burken måste först tvättas och kokas över ånga), fyll upp till toppen med varm marinad.
Täck burken med gröna ärtor med ett förkokt järnlock, rulla ihop det, vänd det upp och ner och linda det försiktigt tills det svalnar helt.
När ärtorna har svalnat, förvara dem på en sval plats, till exempel i en källare eller källare. Denna typ av konserverade gröna ärtor kan lagras i upp till två år. Konserverade gröna ärtor, osteriliserade och förseglade enligt detta recept, är väldoftande, mjuka, möra och läckra. De kan säkert läggas till i sallader, grytor, huvudrätter eller helt enkelt ätas som de är. När du väl har provat dessa ärtor är det osannolikt att du vill köpa färdigköpta igen.
