Inlagda gröna tomater för vintern
Under sovjettiden såldes en mängd olika konserverade grönsaker på butikshyllorna: tomater (röda och gröna), gurkor och till och med zucchini. Dessa konserver hade utmärkt smak och kostade en hel del pengar. Hemmafruar som av någon anledning inte hade tid (kanske på grund av arbetsförpliktelser) att konservera grönsaker inför vintern själva kunde köpa dem, eftersom smaken helt enkelt var utsökt. Fabrikerna följde alla tekniska standarder och föreskrifter, i enlighet med GOST-standarder, så konserverna blev lika goda som hemlagade, om inte bättre. Många minns att gröna tomater var särskilt läckra, men receptet har gått förlorat och inte alla kan hitta det nu. För de som vill återuppleva smaken av köpta tomater erbjuder vi dagens recept. Låt oss göra gröna tomater inför vintern, marinerade precis som köpta.
När du väljer gröna tomater till detta recept, var uppmärksam på deras färg – de ska vara lätt benvita och inte ljusgröna. Detta ger insidan en lätt rosa nyans, vilket gör den färdiga rätten utsökt. Samma sak hände med köpta tomater: de såg vitgröna ut, men när de skars upp var mitten rosa, mjuk och utsökt.
Ingredienser:
- gröna tomater – 1 kg;
- gröna blad (dill, persilja) – 3-4 kvistar;
- vitlök – 1-2 klyftor;
- lagerblad – 2 st.;
- socker – 15 gram;
- salt – 30 gram;
- vinäger – 30 gram;
- vatten – 1 liter;
- svartpepparkorn – 5-6 st.
Hur man bevarar gröna tomater för vintern
Ångkoka burkarna och locken efter att du har diskat dem. Låt burkarna svalna innan du konserverar dem. Tillsätt kryddor i botten av glasburkarna: några kvistar dill, skalade vitlöksklyftor, lagerblad och svartpepparkorn för smak. Om du gillar tomater och starkare grönsaker i allmänhet, lägg till ett par ringar stark chilipeppar i botten.
Skölj tomaterna under kallt vatten och lägg dem kompakt i en burk, fyll så mycket av det tomma utrymmet som möjligt.
Häll den erforderliga mängden salt och socker i burken med tomater.
Häll i det heta vattnet, som ska kokas upp först, och lämna lite utrymme högst upp för vinägern. Häll vanlig 9%-ig bordsvinäger över tomaterna i burken.
Sterilisera tomatburkarna i en kastrull med varmt vatten i 25 minuter. Lägg en ren trasa eller en gammal handduk i botten för att förhindra att glaset spricker när vattnet och kastrullen värms upp.
Rulla ihop burkarna med tomater med lock och låt svalna under en frottéhandduk eller filt.
Förvara de färdiga inlagda gröna tomaterna i ett mörkt skafferi, och när tiden är mogen, duka bordet och bjud alla dina gäster på denna underbara förrätt. Smaklig måltid!
