Läckra stekta auberginer med tomater och vitlök
Detta är en av de mest livfulla, saftiga och älskade marmeladerna – stekt aubergine med tomater och vitlök för vintern. Receptet, komplett med steg-för-steg-bilder, är ganska enkelt, men resultatet är fantastiskt. Det är så gott och aromatiskt att du kommer att ha svårt att sluta äta. Du kan använda olika sorters aubergine, men det finns läckra vita auberginer som fungerar lika bra.
Ingredienser för stekt aubergine:
- aubergine – 2 st.;
- tomater – 400 g;
- söt paprika – 1 st.;
- vitlök – 3-4 klyftor;
- salt – 1 tsk;
- socker – 1 msk;
- vinäger 9% - 1 msk;
- vegetabilisk olja – 80 ml
Processen att tillaga stekt aubergine med tomater och vitlök
Förbered alla ingredienser enligt anvisningarna. Tvätta auberginerna, torka dem och ansa stjälkarna. Skär dem i skivor eller rundlar. Om auberginerna är bittra, blötlägg dem i saltat vatten (1 matsked salt per liter vatten) i 25 minuter.
Tvätta och torka tomaterna och skär dem sedan i munsbitar. Ta bort stjälkarna från tomaterna.
Ta bort kärnorna och hinnorna från paprikan. Skär paprikan i strimlor. Skala vitlöksklyftorna samtidigt. Tillsätt stark chilipeppar om så önskas.
Mal tomater, paprika och vitlök i en mixerskål.
Stek auberginerna i en stekpanna tills de är gyllenbruna, häll sedan i tomat- och pepparblandningen. Tillsätt salt och socker i pannan och rör om väl. Låt auberginerna sjuda i 20 minuter.
Tillsätt en matsked 9% vinäger i slutet av tillagningen. Rör om och värm i ytterligare en halv minut.
Lägg auberginerna i steriliserade burkar och förslut dem omedelbart. Vänd burkarna upp och ner, täck med en filt och låt dem stå ostörda i 24 timmar. Flytta burkarna till källaren efter en stund.
