Rödvinbärsgelé utan sterilisering för vintern
Ett fantastiskt, enkelt recept för dig som älskar snabba, goda och alltid lyckade vintermarmelader. Denna gelé är gjord med bara två ingredienser: röda vinbär och socker. Inget vatten, ytterligare pektin, gelatin eller agar-agar behövs.
Att tillaga denna otroliga sylt tar inte mer än en halvtimme, eftersom den tillagas för vintern utan sterilisering, och den äts dessutom rekordsnabbt. Söt och sur, men inte alltför kladdig, denna genomskinliga röda gelé är perfekt för bakning och som en godbit vid tetillfället. Prova den!
Ingredienser:
- röda vinbär – 1 kg;
- strösocker – 0,8–1 kg.
Hur man gör rödvinbärsgelé
Du kan göra denna gelé med röda eller vita vinbär, men det här receptet passar även för andra typer av bär. Lägg vinbären i en skål och täck med kallt vatten. Låt det stå i 1-2 timmar, så att eventuella små rester sköljs bort och sjunker ner till botten.
Lägg bären i ett durkslag och skölj dem igen under rinnande vatten tills all vätska har runnit ut. Det finns ingen anledning att sortera vinbären; det finns ingen anledning att separera bären från de gröna stjälkarna; detta sparar avsevärt tid.
Mät upp den mängd socker som behövs och tillsätt vinbären. Du kan justera mängden strösocker med 100-150 g efter eget gottfinnande. Om marmeladerna ska förvaras i rumstemperatur bör du dock tillsätta mer socker för att förhindra att de förstörs, eftersom gelén kommer att förseglas utan sterilisering.
Blanda försiktigt bären med socker och låt skålen stå i rumstemperatur i 10–15 minuter. Rör om 2–3 gånger under tiden.
Det här fotot visar hur sockret gradvis absorberar fukt – den frigjorda vinbärssaften.
Placera vinbär och socker på spisen och sänk värmen till högsta värme. Efter 2-3 minuter börjar gelén koka. Rör om ständigt med en trä- eller silikonspatel.
Efter ytterligare 2 minuter börjar bären spricka under den intensiva värmen, och sirapen bubblar och skummar. Nyckeln är att förhindra att vätskan rinner över, så lämna inte spisen; rör om sylten kontinuerligt och snabbt. Efter cirka 90 sekunders kraftig omrörning kommer skummet att avta och stora bubblor kommer att dyka upp i sirapen.
Totalt sett bör vinbärsgeléen sjuda i cirka 8 minuter. Du kan ställa in en timer när du gör den första gången och sedan använda konsistensen som riktlinje.
Förbered en djup behållare och sätt i en metallsikt. Ta bort gelén från spisen och häll den i silen. Sila gelén. Silen behåller fruktköttet, som kan tillsättas till kompott eller gelé.
Så här slät och vacker blir gelén. Häll den i torra, steriliserade burkar medan den fortfarande är varm. Låt burkarna stå utan lock tills blandningen har svalnat helt. Gelén kommer att tjockna när den svalnar.
Förslut den förtjockade blandningen med rena, torra lock. Förvara i en källare, kylskåp eller skafferi.
Denna gelé är perfekt för söta morgonmackor – den bara ber om att bredas på bröd och smör. Den är också utsökt på crêpes, pannkakor och blinis. Den kan också användas som fyllning i hembakade bakverk, som lager på lager eller som dekoration på kakor och bakverk.
Njut av ditt te!