Hur man matar tomater för att få dem att smaka sött

Kvaliteten på en tomats smak bestäms inte så mycket av dess sockerhalt som av rätt balans mellan sockerarter och syror i saften och fruktköttet. Medan mycket söta, så kallade "desserttomater" vanligtvis får höga smakpoäng, kan alltför sura tomater betraktas som ett misslyckande. Risken att skörda osmaklig frukt ökar under regniga eller, omvänt, torra somrar. Med gödselmedel kan man dock stimulera ansamlingen av socker i frukten.

Vad avgör tomaternas sötma?

Tomater har en behaglig söt smak om de innehåller tillräckligt med glukos och fruktos, vilket är direkt beroende av andelen torrsubstans (sockerarter utgör 50 % av deras volym). Koncentrationen av syror, särskilt äppelsyra och glutaminsyra, bör inte vara för hög. Polyfenoler, aminosyror, karotenoider, fetter och vitaminer påverkar också tomaternas smak.

Processen för ackumulering av dessa ämnen i frukter beror på många faktorer:

• växtens sortegenskaper;
• mängden solljus;
• jordens surhetsgrad;
• temperaturförhållanden;
• vattningsfrekvens.

Kvaliteten på växtens näring spelar också en viktig roll för dess smak. Gödsling är viktigast under knoppningsstadiet, efter fruktsättning och under fruktmognad. Under dessa perioder bör växter få tillräckligt med kalium och fosfor, medan mängden kväve i gödningsmedlet bör begränsas. Kväve stimulerar frukttillväxt, men gör dem vattniga och sura.

Matning för sötma

Tomatplantor behöver gödslas var 10–15:e dag. Det rekommenderas att använda olika typer av gödningsmedel och inte bara vattna dem vid rötterna – vissa näringsämnen bör appliceras bladmässigt.

Mineralgödselmedel

Fosfor och kalium kan bidra till att förbättra tomaternas smak. Det finns produkter som innehåller båda näringsämnena, men du kan också göra dina egna. Tomatgödselmedel kan användas:

1. Superfosfat (dubbelt eller vanligt). En källa till fosfor. Lösningen kan vattnas eller sprayas på buskarnas bladverk. Att spraya superfosfatextrakt på äggstockarna är särskilt fördelaktigt. För att förbereda gödningsmedlet för vattning, lös först upp granulerna eller pulvret i en liten mängd kokande vatten i förhållandet 1:10 och låt blandningen stå i 24 timmar under omrörning då och då. För sprayning, gör basen mindre koncentrerad: tillsätt cirka 15 g pulver eller granuler till en liter kokande vatten. Den beredda blandningen ska spädas med vatten: 10 liter per 300 ml koncentrat. Kaliumsulfat (förblandat) eller kaliumnitrat (omedelbart före användning) kan tillsättas lösningen.
2. Kaliumsulfat. Används för kaliumgödsling. För vattning av tomater, lös upp 20 g av ämnet i en hink med vatten; för sprutning, lös upp 10 g. Ämnet kan tillsättas till en superfosfat- eller träasklösning, där kalium- och fosforgödsel kombineras.
3. Kaliumnitrat. Ett alternativ till kaliumsulfat, lämpligt för rotgödning. Lösningen bereds genom att lösa upp 20 g pulver i 10 liter vatten. Nitrat kan tillsättas till en asklösning eller superfosfatextrakt. I det senare fallet bör lösningen användas omedelbart, utan förvaring. Den sista kaliumnitratbehandlingen bör göras senast en månad före skörd.
4. Monokaliumfosfat. Innehåller båda elementen. För rotgödning, lös upp 15 g i en hink med vatten; för sprayning, lös upp 2 g. När du köper produkten, välj granulär form, eftersom pulvret löses mindre bra upp i vatten.
5. Diammophoska är ett komplexgödselmedel som innehåller 26 % fosfor, 26 % kalium och 10 % kväve. Applicera 1 matsked per kvadratmeter eller en halv tesked per planteringshål på våren. Vattna jorden noggrant därefter. Med detta gödselmedel behövs inget ytterligare fosfor- och kaliumgödselmedel under hela säsongen, förutom under kalla eller regniga somrar.
6. Humates kan också öka sötman hos tomatfrukter. Dessa gödningsmedel bör appliceras på rötterna. Lös upp en matsked av gödningsmedel som "Humate-80", "Humate Universal" etc. i 10 liter vatten. Vattna växterna noggrant innan de appliceras.
7. Magnesiumsulfat. Detta grundämne är viktigt för fotosyntesen, vars kvalitet avgör fruktens sötma. Det är bra att spraya tomatplantor med en lösning av 15 gram magnesiumsulfat per 10 liter vatten ett par gånger under säsongen. Under regniga somrar eller för tomater som odlas i plastväxthus bör detta gödningsmedel appliceras minst två gånger i månaden.

Organiskt gödningsmedel

Träaska anses vara det bästa organiska gödningsmedlet för att förbättra smaken på tomater. Detta gödningsmedel innehåller en hög mängd kalium, samt kalcium och magnesium. Grönt te har en liknande sammansättning. Kogödsel och fågelspillning bör användas sparsamt efter blomning på grund av deras höga kvävekoncentration.

Recept för organiska gödningsmedel:

1. Träaskeinfusion. Häll 1 kg aska i en hink med kokande vatten och låt det stå i 24 timmar. Vattna buskarna med den färdiga infusionen vid rötterna, en halv liter per mogen planta. Gödsla tre gånger per säsong, med 14 dagars intervall. Vattning med askinfusionen har den mest gynnsamma effekten på tomatens smak när frukten börjar bli brun.
2. Grönt infusion. Det bästa gröna gödningsmedlet är nässla, men du kan använda nästan vilken ört som helst – maskros, groblad, gräs. Se bara till att undvika giftiga växter. Växtmaterialet bör hackas och blandas med vatten i förhållandet 1:2. Blandningen får jäsa, täckt, i en vecka. Jäst kan tillsättas för att stimulera processen, men om vädret är varmt räcker det att placera behållaren på en solig plats. Varje liter av det beredda infusionen bör spädas med 5 liter vatten och användas för att vattna tomaterna.

Folktrick

Erfarna trädgårdsmästare, förutom traditionella gödningsmedel, rekommenderar att använda följande produkter som gödningsmedel för tomater:

1. Kaliumpermanganat. Under blomningen bör buskarna vattnas med en 0,02-0,03% lösning av kaliumpermanganat. Varje planta behöver 0,5 liter av lösningen.
2. JodEn utspädd jodlösning kan appliceras på rötterna eller sprayas på växterna. För det förra, späd 3 droppar av lösningen i 10 liter vatten. Häll 0,7 liter av lösningen under varje planta; för höga tomater, 1 liter. Jod bör endast användas för sprayning i en blandning med mjölk: 1/4 liter per 1 liter vatten. Tillsätt 5 droppar jod till mjölklösningen.
3. Borsyra. Detta ämne används främst för bladgödsel, eftersom tomatrötter har svårare att absorbera bor. Lös upp 10 gram borsyra i en liter vatten. Spraya efter fruktsättning.
4. Mjölkvassle. Späd ut 1 del av produkten i 4 delar vatten. Vattna tomaterna med denna lösning, en hink per planta, cirka 3-4 gånger per säsong.

Smak och variation

Gödselmedel kan bara förbättra tomaternas smak till en viss grad; grönsakens genetik har större inflytande på sockerackumuleringsprocessen i frukten. De sötaste tomatsorterna avlades av traditionella jordbrukare, medan frukterna från moderna hybrider ofta är sura eller smaklösa. I jakten på vikt, hållbarhet, säljbarhet och tidig mognad förbisedde förädlare tillfälligt fruktens smak. Lyckligtvis har en av de senaste trenderna inom tomatförädling varit en återgång till att prioritera smak.

Dessutom finns det en viss korrelation mellan smak och vikt, färg och mognadstid. Sena och mellansäsongssorter är ofta sötare än tidiga sorter, och små tomater har generellt sett en högre sockerhalt än stora. Rosa och svarta sorter anses vara de sötaste färgmässigt.

Söta storfruktiga tomatsorter:

• Rosa honung (600-1500 g);
• Kamelia (800 g);
• Jättehallon (600-700 g);
• Örnnäbb (300-800 g);
• Apelsinjordgubbar (300–700 g);
• Gästfri (400–600 g);
• Aptitretande (400 g);
• Honungsfrälsaren (200-600 g);
• Kung av Sibirien (300-400 g).

Söta sorter med stor frukt för inomhusodling:

• Tsarin (300-600 g);
• Alexander den store (300-350 f.Kr.);
• Randig choklad (350-500 g).

Söta tidiga tomatsorter:

• Snödroppe (100-120 g);
• Melodi (180-230 g);
• Irina (100–120 g);
• Bagheera (200–250 g);
• Gåta (100 g);
• Snöleopard (150 g).

Söta tidiga sorter för inomhusodling:

• Brand (150–180 g);
• Major (200-270);
• Malakitlåda (250-300 g);
• Korallrev (300-320 g).

Mycket söta sorter med små frukter:

• Pärla (15 g);
• Magisk harpa (20 g);
• Vattenfall (20-25 g);
• Honungsdroppe (30 g);
• De Barao (60–90 g);
• Rom (80 g).

Underskatta inte hur skötsel påverkar tomaternas smak. Om plantan inte får tillräckligt med ljus, växer i mycket sur jord eller lider av överflödig fukt, kommer varken gödsling eller att välja en söt sort att hjälpa – frukterna kommer att ha en sur smak. Tomater blir smaklösa vid temperaturer över 35°C, om de är under vatten eller om buskarna inte sköts.