Inlagda vitlökspilar för vintern

Få människor vet att inlagda vitlöksblad är ett underbart tillskott, om inte huvudingrediensen, till vilken rätt som helst. Receptet för denna tillagning är otroligt enkelt och tillgängligt för alla hemmakockar.

Förutom att vitlök är en välkänd vitaminkälla, fungerar inlagda vitlöksskott utmärkt som topping till både förrätter och kött-, fisk- och tillbehör, vilket ger en touch av pikantitet och krydda.

Fördelar med vitlök

Vitlök är rik på nyttiga ämnen och vitaminer. Forntida läkare trodde på dess mirakulösa egenskaper. Och det av goda skäl. Vitlök är rik på vitamin C och B. Den innehåller också zink, järn, kalium, kalcium, natrium och organiska syror.

Vitlök används för att bekämpa förkylningar, mag-tarmsjukdomar och svampinfektioner.

Dessutom används vitlök och vitlöksskott framgångsrikt i kampen mot tromboflebit, eftersom de innehåller sulfidkomponenter som förhindrar bildandet av blodproppar och plack.

Matlagning med vitlök

Det finns många sätt att inlaga vitlöksblad. Men innan vi diskuterar metoden för att konservera dem är det värt att nämna följande.

Till exempel hur man samlar och förbereder sådana gröna för inläggning.

1. För inläggning bör de plockas när de fortfarande är mjuka. Välj medelstora skott med tunt, mjukt skal.
2. Marinera dem omedelbart efter att du har skurit dem; låt dem inte ligga obearbetade under en längre tid, eftersom de kan förlora sina viktigaste egenskaper – sina näringsegenskaper och smak.
3. Förbered dem 5-7 cm stora.
4. Använd små burkar för att förvara vitlöksblad över vintern. Det är mycket bekvämare att använda den färdiga vitlöken direkt än att lämna den utan lock.
5. Omedelbart före konservering skållas vitlöksskott vanligtvis med kokande vatten och doppas sedan i kallt vatten.
6. Om du föredrar en icke-steriliseringsmetod kan du göra följande: häll den varma marinaden över grönsakerna och låt dem stå i cirka 15 minuter. Häll sedan tillbaka marinaden i pannan och koka upp. Du kan hälla marinaden över stjälkarna och rulla ihop dem.

Ta reda på, Hur man fryser dill för vintern i kylskåpet.

När vitlöksskotten har samlats in och förberetts kan du börja skörda dem.

Så, här är det klassiska receptet – det enklaste och beprövade av många hemmafruar.

Klassiska vinterpilar

Vad du behöver:

• vitlöksskott 500 gr.;
• ett par vitlöksklyftor;
• stark röd paprika, pepparkorn och svartpeppar;
• nejlika.

För marinaden:

• vatten – 1 liter;
• bordsvinäger (9 %) – 100 ml;
• cirka 50 gram socker och salt.

Hur man picklar vitlöksskott på enklaste sätt?

Först måste du koka vitlöksbladen. Det tar lite tid, tre till fyra minuter, inte mer.

Under tiden förbered marinaden. Häll vinäger i kokande vatten och tillsätt salt och socker.

Lägg alla kryddor – paprika, kryddnejlikor och vitlöksklyftor – i botten av burken.

Häll marinaden över hela innehållet. Burkarna måste förslutas omedelbart.

Vitlökssoppan är klar. Nu kan de vänta i skafferiet eller källaren.

Pilar för vintern "koreansk stil"

Asiatisk mat är kryddig och distinkt. Koreansk mat lämnar dock vanligtvis ingen oberörd. Koreanska hemmafruar har också ett recept för att konservera vitlöksblad.

Det skiljer sig från det traditionella och vanligaste receptet i sin uppsättning kryddor.

För att förbereda pilar "koreansk stil" behöver du:

• 500 gr. pilar;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• en kvarts kopp sojasås och ungefär samma mängd vegetabilisk olja;
• salt, socker och bordsvinäger (9 %), ungefär en stor rågad sked vardera;
• 4 toppade teskedar paprikapulver;
• koriander;
• några svartpepparkorn;
• en nypa varm peppar.

Förberedelse

Vitlöksskott behöver förberedas för skörd. Tvätta dem noggrant, skala dem och stek dem i en förvärmd stekpanna i cirka 10 minuter.

Efter 10 minuter, häll sojasåsen i pannan. Koka upp allt.

Tillsätt alla kryddor i den kokande blandningen – paprika, vitlök, koriander, paprika.

Koka upp igen.

Medan skotten sjuder, sterilisera burkarna. Detta recept är för en literburk, men om du har flera mindre, använd dem.

Häll innehållet i pannan i steriliserade burkar och rulla upp locken.

Låt burkarna svalna på en mörk plats. Flytta dem sedan till skafferiet.

Ett annat sätt att förbereda vitlöksskott för vintern är att göra en sås av dem.

Vitlöksskottsås

Detta är förmodligen den enklaste metoden, särskilt med tanke på antalet ingredienser. Det finns bara tre.

För att förbereda behöver du:

• 500 g vitlöksskott;
• 100 g salt;
• malen koriander.

Hur man lagar mat

Tvätta skotten, rengör dem och kör dem genom en köttkvarn eller hacka dem i en matberedare.

Tillsätt salt och koriander till den krossade blandningen. Blanda allt noggrant.

Häll den resulterande såsen i steriliserade burkar och stäng med lock.

Placera såsburkarna i kylskåpet eller källaren, någonstans svalt.

Denna sås kan tillsättas till vilken rätt som helst på vintern och användas till smörgåsar, till exempel genom att blanda den med keso.

Förresten, det finns många varianter av denna sås. Istället för koriander kan du tillsätta dill eller persilja. Såsen blir lika pikant och aromatisk, men med en helt annan smak. Denna sås är utsökt att tillsätta i soppa för en speciell, aromatisk kick.

Köket är en plats för ständiga experiment och för att förverkliga kulinariska fantasier. Det spelar ingen roll vad vi gör – stuvar, kokar, marinerar eller bakar. Nyckeln är att göra det på gott humör, och då kommer varje rätt att bli en njutning för dig och familjen och vännerna du ska bjuda på dina kulinariska mästerverk.

Läs även Hur man förbereder en bädd för vitlöksplantning på hösten.