Jordgubbssylt för vintern

Jordgubbar är mycket nyttiga och innehåller C-vitamin, flera B-vitaminer, kalium och jod. För att bevara alla bärens nyttiga näringsämnen, minimera deras koktid. Låt oss lära oss hur man gör jordgubbssylt, utforska vinterrecept och välja det bästa.

Förbereda syltbehållare för vintern

För att hålla sylten färsk hela vintern behöver du välja rätt behållare för tillagning och förvara den i flera månader. Undvik metall- eller aluminiumbehållare när du kokar sylt. Köksredskap i rostfritt stål eller emaljerade kokkärl är bäst. Använd en träsked eller spatel vid tillagning.

Burkar diskas bäst med bikarbonat, som inte innehåller några kemikalier. Du kan sterilisera dem på en mängd olika sätt: koka, ångkoka eller placera dem i ugnen eller mikrovågsugnen.
Läs mer: plantera jordgubbar under svart täckmaterial.

Hur man gör jordgubbssylt för vintern

Jordgubbar bör kokas i högst 35–40 minuter, annars förlorar de alla sina värdefulla näringsämnen. Sylt skiljer sig från marmelad genom att den är tjock och trögflytande. Eftersom jordgubbar innehåller en liten mängd naturligt pektin tillsätts pektinpulver till sylten, eller så ökas mängden socker.

Genom att följa dessa enkla regler kan du enkelt göra jordgubbssylt för vintern. På vintern kan du äta sylten bredd på en brödskiva, eller så kan du göra en mängd olika desserter: jordgubbssyltmuffins, kakor, småkakor och mycket mer. Det är ju alltid mycket bättre att ge dina barn hembakade bakverk, särskilt med hemlagad marmelad.

Jordgubbssylt för vintern, recept

Alternativ nr 1

Produkter:

• 2 kg färska jordgubbar
• 1600 g socker
• 5-6 matskedar färskpressad citronsaft
• Zest från en citron

Innan du börjar göra sylt, förbered burkarna och locken. Diska glasen med tvättmedel eller bikarbonat och skölj noggrant under kranen. Sätt på ugnen, placera de förberedda glasburkarna upp och ner på mittenhyllan och ställ in temperaturen på 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit). Låt dem stå i 15 minuter för att sterilisera burkarna. Placera locken i en liten kastrull, täck med vatten och låt dem sjuda i cirka tre minuter. Låt dem sjuda i det varma kokande vattnet.

Tvätta jordgubbarna, men ta inte bort stjälkarna innan du tvättar dem, annars förlorar de sin smak. När de har tvättats, sortera dem och ta bort det gröna kärnan. Väg sedan jordgubbarna och sockret, pressa saften från en eller två citroner, beroende på hur saftiga de är, och pressa skalet av en. Färskpressad citronsaft gör sylten tjockare, och skalet ger en underbar smak. Detta recept på jordgubbssylt är en njutning för vintern.

Diska en emaljskål med bikarbonat och tillsätt jordgubbarna, sockret, saften och citronskal. Ställ på spisen, sätt på värmen och koka upp under ständig omrörning med en träsked. Om skum uppstår, skumma bort det då och då. När sylten kokar, sänk värmen, justera koktiden och låt sjuda under omrörning i 35–40 minuter.

När sylten har svalnat något, mosa bären. Du kan göra detta med en mixer eller en trästöt. Om sylten är lite rinnig är det okej; den kommer att tjockna när den svalnat helt.

Häll sylten i rena burkar, täck med lock och lägg i en stor skål. Tillsätt tillräckligt med vatten så att det når burkens topp. Sätt på spisen och koka i 10 minuter. Rulla ihop burkarna med en nyckel eller skruva på dem med skruvlock. Vira dem upp och ner.
Se även: Hur man bevarar olika gurkor och tomater för vintern, steg-för-steg-recept med foton.

Alternativ nr 2

Det här receptet på jordgubbssylt för vintern är väldigt enkelt; även den mest nybörjare hemmafrun kan göra det.

Produkter:

• 2,0 kg socker
• 2,5 kg jordgubbar

Sortera bären, tvätta dem och ta bort alla gröna stjälkar och frukter av dålig kvalitet. För att få en tjock sylt måste mogna jordgubbar krossas. För att göra detta, pressa dem genom en grov sil. Denna process är lite mödosam, men sylten blir tjock även utan några ytterligare tillsatser. Detta är samma princip som används för att göra sylt.

Häll den resulterande bärpurén i behållaren där den ska sjuda, tillsätt allt socker och ställ blandningen på spisen. När skummet uppstår, skumma av det och när det kokar, sänk värmen. Låt det sjuda under omrörning då och då med en träsked i en halvtimme och låt det sedan svalna. När bären har svalnat, sätt på värmen igen och upprepa processen två gånger till. Jordgubbarna har alltså sjudit och svalnat tre gånger; de har nu konsistensen av en god, tjock hemlagad sylt.

Låt det inte svalna för sista gången; häll det omedelbart i steriliserade burkar medan det är varmt. Förslut det med din föredragna metod, linda in det i en varm filt och se till att lägga det upp och ner.

Alternativ nr 3

Victoriasylt för vintern: Ett hemlagat recept

Produkter:

• 1000 g Victoria-jordgubbar
• 1000 g socker

Tvätta jordgubbarna i små omgångar så att de inte ligger i vatten för länge, eftersom det kommer att få dem att förlora en del av sin underbara saft, vilket påverkar syltens smak. Mixa de färdiga bären i en mixer, häll sedan bärpurén i en rostfri skål, tillsätt socker, rör om och ställ på spisen. När det kokar, sänk värmen till låg i fem minuter och stäng av värmen. Låt det svalna och koka sedan igen, den här gången i 10 minuter, ta sedan bort från spisen och låt det svalna. Koka upp en tredje gång, låt det sjuda i 10 minuter och häll sedan i rena, sterila glasburkar medan det fortfarande är varmt. Vira in det i en varm filt och låt det stå över natten, sedan kan du förvara det i källaren.

Alternativ nr 4

2 kg färska mogna jordgubbar och samma mängd socker

Sortera bären, tvätta dem, ta bort eventuella gröna blad, lägg dem i en skål och strö över ett kilogram socker. Blanda försiktigt med händerna och låt stå i cirka 16 timmar så att jordgubbarna kan släppa lös sin saft. Tillsätt sedan resterande socker och rör om. Ställ skålen på hög värme under omrörning och skumma bort eventuellt skum. Låt sedan sjuda på svag värme i 20 minuter. Medan sylten kokar, diska burkarna, helst med bikarbonat, och sterilisera dem som vanligt. Koka upp locken och låt dem ligga i det kokande vattnet. Häll försiktigt den varma jordgubbssylten i halvlitersburkar och förslut. Slå in dem och vänd dem upp och ner. Som ni ser är det inte alls svårt att göra jordgubbssylt för vintern.

Alternativ nr 5

Produkter:

• 1 kg 500 g mogna, men inte ömogna bär
• 1 kg 200 g strösocker
• ½ tesked citronsyra

Rensa och sortera bären och mixa dem sedan med en mixer eller potatisstöt. Häll blandningen i en rostfri skål, tillsätt allt socker och citronsyra, rör om och sätt på spisen. Rör om flera gånger tills det kokar för att förhindra att det bränns vid. Skumma bort eventuellt skum som bildas. När det börjar bubbla, sänk värmen och låt det sjuda i en halvtimme. Låt det svalna och sätt sedan på värmen igen. Koka upp, låt det sjuda i fem minuter och häll sedan i rena, sterila burkar. Förslut med nyckel.

Vi har visat dig hur enkelt det är att göra jordgubbssylt inför vintern och bunkra upp med detta underbara och nyttiga bär inför vinterkylan.

Ta en ny titt, Vilka tomatsorter är mest produktiva?, vad man ska plantera.