Egenskaper och beskrivning av de bästa sorterna av heta paprikor

I det vilda växer denna pepparsort i Syd- och Centralamerika. Den har många namn: stark, kryddig, chili och bitter, men essensen förblir densamma: vi pratar om samma växt.

Membranen i dess baljor och frön innehåller alkaloiden capsaicin, vilket ger dem deras kryddighet. Dessa paprikor används i matlagning och är även en ingrediens i olika folkmedicinska recept.

Beskrivning och egenskaper hos het peppar

Växten är en liten buske, varierande i höjd från 25 till 50-60 cm. Buskarna är vanligtvis välförgrenade och har bra bladverk. Bladskivorna är avlånga och ljusgröna. Frukternas storlek och form, liksom deras skarphet och färgskala, erbjuder en bred variation!

Starka paprikor kan ha långa, smala eller breda baljor, formade som lyktor, kottar, kuber eller bär. Vanligtvis har frukterna vid teknisk mognad olika nyanser av grönt, men när de når biologisk mognad är paprikorna:

•         röd;
•         gul;
•         orange;
•         purpur;
•         krämig.

Frukterna kännetecknas av sin arom och kryddighet, mätt på Scovilleskalan. Det finns ett stort antal sorter och kultivarer, inklusive pimento, chipotle, jalapeño, serrano, habanero, jamaicansk och många andra.

Fastigheter

Starka paprikor skördas inte bara när de är mogna (när de når sortens och artens karakteristiska färg), utan även medan de fortfarande är gröna. Frukterna innehåller rekordmängder vitamin A och C, samt karoten, olika eteriska oljor och syror. Capsaicin stärker immunförsvaret, förbättrar mag-tarmfunktionen och har en mycket kraftfull anticancereffekt. Paprikor är fördelaktiga för mäns hälsa, hjälper vid nervösa störningar, och de endorfiner de innehåller har också en positiv effekt på humöret.

Det är svårt att föreställa sig många kulinariska rätter, inklusive marinader och pickles, utan chilipeppar. Denna chilipeppar används oftast i det sydamerikanska köket, där den är en viktig ingrediens i kryddor, garneringar och olika såser. Den legendariska Tabascosåsen och currykryddan innehåller båda chilipeppar.

Denna grönsak rekommenderas för viktminskning, men bara om du inte har några hjärt-, mag- eller njurproblem. Kom i vilket fall som helst ihåg måttlighet och undvik att konsumera paprika i stora mängder.

Denna gröda har alltid odlats i södra delen av landet (även under sovjettiden), men i de mer nordliga regionerna var sådana möjligheter otillgängliga på grund av klimatet. Många planterade dock lågväxande chilipeppar i krukor hemma och använde dem senare som krydda. Idag har ett stort antal olika sorter av denna grönsak utvecklats, vilket gör det möjligt för trädgårdsmästare att odla chilipeppar i en mängd olika områden.

Det finns ett brett utbud av sorter att välja mellan, och vår recension presenterar de mest populära och beprövade chilipepparna.

Varianter av het peppar

Liksom många andra medlemmar av den stora nattskuggfamiljen finns det sorter med varierande mognadstider för denna gröda. När du väljer en paprika, tänk på sortens växtsäsong, värmenivå och planthöjd.

Österns bukett

Frukten från denna produktiva hybrid har verkligen en ovanlig smak som kombinerar salta och söta toner. Denna mellansäsongssort mognar cirka 115 dagar innan de första gröna baljorna skördas.

I ett växthus kan busken bli upp till 1 meter hög. Frukterna är smala kottar, klarröda när de är helt mogna. Baljorna väger i genomsnitt 100-130 gram. Hybriden Bouquet of the East utmärker sig genom sin höga avkastning (upp till 5 kg per kvadratmeter) och långa fruktperiod.

Visir

Den heta paprikan "Vizir" kommer att överraska dig med sina ovanliga turbanformade frukter. Det är en senmogen sort (bär efter 150 dagar), och frukterna skördas redan i slutet av augusti, så ta hänsyn till detta vid plantering.

Busken blir upp till en meter hög och har en kompakt planta. Vizierfrukten är särskilt slående och liknar en muslimsk turban i formen. Vid mognad är turbanerna ljusgröna och blir scharlakansröda när de är mogna. De väger cirka 23–30 gram.

Smaken är medelstark och paprikaköttet är mycket saftigt och aromatiskt. Frukterna används flitigt för konservering, inläggning och paprikatillverkning. Upp till 3 kg frukt kan skördas per kvadratmeter. Denna sort utmärker sig genom sin höga kommersiella kvalitet och sjukdomsresistens.

Gorgon

Denna paprikas sort kommer inte bara att glädja dig med en utmärkt pepparskörd, utan kan också bli en riktig dekoration när den odlas hemma.

Växten är inte särskilt hög, upp till 60 cm, och är mycket kompakt. Frukterna är avlånga kottar som väger upp till 20-25 gram. Paprikorna har en mycket stark smak.

Denna sort mognar tidigt, med de första baljorna redo att skördas på bara 95–105 dagar. Gorgona ger hög avkastning och sorten har också en lång fruktperiod. Växten har också utmärkta prydnadsegenskaper och Gorgona-sorten trivs i plastväxthus, på balkonger och i öppen mark.

För svärmor

Denna underbara chilisort, med det färgstarka namnet "Till svärmor", kräver minimal skötsel. Den växer liten och når bara 50-60 cm, så den behöver inte sättas upp eller formas.

Sortens utmärkande egenskaper inkluderar en lätt odling och utmärkt avkastning. Frukterna är avlånga, konformade och upp till 10–13 cm långa. Baljorna väger i genomsnitt 55–60 gram. Fruktköttet är saftigt och smaken är skarp med pikanta toner. Sorten har en mycket stark arom. Den används i matlagning, konservering och olika konserver.

När det gäller mognadstid – tidig, upp till 110-115 dagar.

Manet

Den intressanta sorten Medusa, vars frukter växer uppåt, kommer att överraska dig med både den livfulla färgen på sina baljor och sin höga avkastning. Busken är mycket kompakt och når en höjd på 20-25 cm, vilket gör den idealisk för odling i krukor.

Sortens egenskaper: Krävande vad gäller ljus och näring. Frukterna är smala, konformade baljor, krämiga, gulaktiga och orange till färgen när de mognar och ljust scharlakansröda när de mognar.

Fruktens smak är mycket skarp och bitter. Medusa är en tidigmogen paprika; de första frukterna kan skördas efter bara 100 dagar.

Vit blixt

Den tidigt mognande chilisorten "White Lightning" kan odlas i skydd eller öppna bäddar. Busken blir upp till 1,2 meter hög och har ett halvspridande, bladigt växtsätt.

Frukterna har en attraktiv krämig färg (vid biologisk mognad); baljorna blir vita när de är mogna. Baljorna väger cirka 100-110 gram och väggarna är saftiga och upp till 5 mm tjocka.

Frukten av denna sort har en unik smak – söt, med en antydan av kryddiga, skarpa toner. Ett utmärkande drag för denna sort är dess höga sockerhalt.

Mognadstiden är 105 dagar, med upp till 18-20 frukter som bildas på en enda White Lightning-buske. Baljorna är lämpliga för olika sallader och kryddor, och de torkar och fryser bra.

Röd blixt

Den tidiga hybriden "Lightning Red" producerar sina första frukter bara 95 dagar efter groning. Plantan är kraftig och kraftig och når en höjd på 115-120 cm. Paprikorna är smala, koniska baljor med en köttig inre skiljevägg. Det är detta som ger paprikan dess kryddighet.

Blixtkapslarna väger ungefär 100–130 gram. De är klarröda när de är mogna och orange när de är mogna.

Denna hybrid har utmärkta avkastningar, drabbas sällan av sjukdomar och är motståndskraftig mot ogynnsamma förhållanden. Red Lightning-hybriden minskar inte avkastningen när den odlas i öppna bäddar och är lätt att odla.

Svart blixt

En "bror" till den föregående hybriden, men i ett annat färgschema, är Black Lightning F1-hybriden. Denna medelstarka paprika mognar mid-tidigt (110-112 dagar), är produktiv och lätt att odla.

Växten är kraftig och når en höjd av 70-80 cm. Frukterna är långa, smala baljor med en kryddig, skarp smak. Varje frukt väger cirka 120 gram och baljorna är släta, glansiga och svarta.

Hybridens värde ligger i dess utmärkta avkastning och motståndskraft mot ogynnsamma väderförhållanden. Med rätt skötsel kommer den att bära frukt fram till hösten. Frukterna är utmärkta för olika marinader, konserver och kryddor.

Superchili

Super Chili är en tidig hybrid av het paprika som börjar bära frukt efter 70-80 dagar. Buskarna är mycket kompakta och når ungefär en halv meter i höjd. Frukterna är spetsiga kottar som växer uppåt. Skalet på de omogna paprikorna är ljusgrönt, blir sedan orange och sedan klarrött när de mognar.

Baljorna väger 20–25 gram. Smaken är skarp med en behaglig, kryddig pepprighet. Denna hybrid är idealisk för odling inomhus, till exempel på en loggia eller balkong.

Eldjungfrun

Sortens namn talar för sig självt: baljorna på denna "eldiga" paprika är mycket starka och skarpa. Busken är mycket bred och växer till 120-140 cm, men kräver ingen beskärning. De hängande frukterna är konformade och små och väger upp till 3-3,5 gram. Omogna paprikor är gröna; vid mognad blir de fylliga röda.

Denna sort är listad i Ryska federationens statsregister och rekommenderas för odling i en mängd olika regioner. Den används i matlagning, som krydda och för att göra varmt pulver.

Dubbelt överflöd

Den opretentiösa heta pepparsorten Double Abundance kännetecknas av sin höga avkastning och motståndskraft mot temperaturfluktuationer.

Växten når vanligtvis en höjd på cirka 70-80 cm, med ett kraftigt, upprätt växtsätt. Frukterna är stamformade baljor som väger upp till 70-80 gram. Växthusodling rekommenderas, eftersom busken producerar upp till fem lager frukt. En enda planta kan producera 30-40 baljor. Frukterna är köttiga, tjockväggiga och har en skarp smak.

Den används till kryddor, konserver och färsk. Torkad behåller den alla sina egenskaper i många år framöver. Det är en tidig sort (upp till 110 dagar) vad gäller växtsäsong.

En eldig bukett

Denna paprikasort finns med i Ryska federationens statsregister. Högre avkastning erhålls vid odling i växthus.

Busken är liten, upp till 45 cm hög, upprätt och bladrik. Baljor som väger upp till 2-3 gram täcker busken under fruktsäsongen.

Frukten är konformad med vackra, glansiga baljor. Mogna frukter är mörkröda. Denna peppar har en mycket skarp smak och används i marmelader, kryddor och matlagning.

kinesisk eld

Den fruktbara hybriden *Chinese Fire* producerar många chilipeppar på en enda planta. Plantorna själva är små, ungefär en halv meter höga, men breder ut sig. Frukterna är långa, böjda baljor som blir mörkröda när de är helt mogna.

Baljorna väger upp till 70-75 gram och har en kryddig, skarp smak. De första baljorna (fortfarande gröna, men nu utvuxna till önskad storlek) kan skördas efter 110-115 dagar. Frukterna används både färska och torkade. De är lämpliga för att tillverka en mängd olika kryddor och är utmärkta för konservering.

Trinidad liten körsbär

Frukterna på denna paprikasort skiljer sig helt från vanliga långa baljor, eftersom deras form liknar stora bär. Sorten mognar på 80–90 dagar och producerar många frukter på varje planta.

Växten är kraftig och robust och når en höjd på 80-90 cm. Paprikorna är små, högst 3 cm i diameter, och finns i orange och röda färger. Sortens utmärkande drag är dess eldiga frukt med en distinkt körsbärsarom. Trinidad Small Cherry-pepparn är mycket dekorativ med ett ljust och elegant utseende.

Indisk elefant

Denna mellansäsongssort (mognad på 115 dagar) har kompakta buskar och utmärkta avkastningar. Plantan når en höjd på 70 cm och har en välbladig växtlighet. Denna paprika tolererar torka väl, men kräver mycket höga ljusnivåer.

Frukterna är långa, smala baljor, gröna vid teknisk mognad och klarröda vid biologisk mognad. Den indiska elefanten får också endast positiva recensioner för sin avkastning, med upp till 3,5 kg skörd per kvadratmeter.

Frukten har en halvskarp smak och väggarna är upp till 2–2,5 mm tjocka. Baljorna, som väger cirka 20–25 gram, används till pickles och äts även färska.

Moskva-regionens mirakel

Den högväxta sorten "Miracle of Moscow Region" utmärker sig genom sina intressanta frukter, som bildas enstaka på grenarna. Växten blir upp till 100-120 cm hög och har få blad.

Frukterna har hängande, konformade baljor, glansiga och attraktiva. Före full mognad är de gulaktiga i färgen; vid biologisk mognad, när paprikorna är fullmogna, blir de röda. De milt kryddiga baljorna väger cirka 40-50 gram. Frukterna har en behaglig kryddig arom.

Sortens utmärkande egenskaper inkluderar hög fruktsättning och hög avkastning. Sorten Chudo Podmoskovya har visat sig fungera i högriskodlingsregioner. Frukterna är lämpliga för konservering, sallader och olika kryddor.

Jalapeño

Den starka jalapeñopepparn är bekant för många trädgårdsmästare, men den kom till våra breddgrader från heta Mexiko. Det är svårt att föreställa sig många mexikanska rätter utan dess baljor.

Växten är medelhög och kraftigt bladrik. Paprikorna har baljor upp till 7-10 cm långa och har en stark, kryddig smak.

Överraskande nog skördas denna sort vid teknisk mognad, det vill säga medan frukten är grön. Röda paprikor anses vara av lägre kvalitet, och i Mexiko är det de gröna baljorna som exporteras. Frukten kännetecknas av sina saftiga, tjocka väggar.

Habanero Tobago Krydda

En mycket produktiv sort av het chili, som kännetecknas av sina intensivt skarpa frukter. Växten producerar upp till 1 000 små baljor i olika nyanser, som var och en väger högst 15 gram.

Habanero Tobago Seasoning-frukten har en behaglig, saftig arom med en pikant ton. Fruktens skal, som påminner om komprimerat material, är spännande. Baljorna kan vara röda, bruna, gröna, gula eller krämvita.

Hemlandet för denna sort är öarna i Karibiska havet.

Årsdag

Denna opretentiösa sort av het chili från VNIISSOK-förädlare producerar baljor med en söt och kryddig smak.

Växten är ganska kraftig och når en höjd på 1,2–1,3 meter, så stöd och stöd är avgörande. För hög avkastning rekommenderas att busken delas upp i två stjälkar.

Frukterna är avlånga konformade baljor som väger cirka 25-30 gram.

Vid biologisk mognad är frukterna klarröda, men de kan plockas tidigare, medan de fortfarande är gröna. Paprikor mognar på cirka 95-100 dagar.

Adjika

En mellantidig sort, lämplig för odling i rabatter, men ger allt bättre resultat under tak. Plantan är hög, men kraftig och tät, så den behöver inte sätta upp plantor. Paprikorna är djupt röda och konformade, med avlånga baljor som väger 80-90 gram. Fruktköttets konsistens liknar paprikans. Smaken är kryddig.

Denna sort används ofta som krydda och smaksättning för soppor och huvudrätter. Adjikapeppar är lämplig för konservering och marinader.

Gulfruktiga sorter

Trädgårdsmästare odlar också sorter med gula frukter, vilket många tycker är ganska ovanligt. Starka paprikor är trots allt närmare förknippade med färgen röd.

Ungersk gul

Den lilla busken av sorten Ungersk Gul producerar många hängande baljor som väger upp till 25 gram. Denna tidigt mognande sort mognar, det tar cirka 90 dagar att skörda de första frukterna.

Växten är kompakt och blir i genomsnitt 40-50 cm hög. Frukterna är konformade och klargula när de är mogna; fullmogna baljor får en rödaktig nyans. Smaken är skarp, lätt söt och aromatisk.

Används för konservering, marinering och tillagning av diverse rätter. Ett utmärkande drag för den ungerska gula sorten är dess tolerans mot milda köldperioder.

Jamaicansk gul

Denna tidigt mogna och högavkastande heta paprikasort producerar mycket intressanta frukter som liknar små klockor. De är gula till färgen och har glansigt skal. De tjockväggiga frukterna väger upp till 25 gram.

Sortens hemland är Jamaica, där den används för att tillverka den berömda jerk-krydda. Dess smak och arom är desamma som hos en klassisk stark chili.

Växten når en höjd av 70 cm och växer bra i krukor och behållare. De första frukterna kan skördas efter 80-90 dagar.

Trots sitt sydliga ursprung växer denna sort framgångsrikt i växthus i många regioner i Ryssland.

Varietet för inläggning

Olika sorter av stark paprika används för inläggning, men traditionellt sett anses sorten Tsitsak vara den bästa. Detta är en nationalrätt i armeniskt kök, och sorten är uppkallad efter den.

Tsitsak

Det är en traditionellt odlad paprika, mycket vanlig och älskad i Armenien och Georgien. Idag odlas den i många regioner i Ryssland, och dess köttiga, söta och kryddiga frukter bevaras på hösten.

Växten har en kraftig stjälk och medelstort bladverk. Dess höjd når vanligtvis 60-70 cm. Tsitsak-sorten är produktiv och kräver inte mycket ljus, men producerar ändå bäst i soliga lägen. Frukterna är spetsiga baljor, cirka 20-22 cm långa, med ett delikat ljusgrönt skal vid kommersiell mognad och rött vid biologisk mognad.

Baljorna har köttigt fruktkött och en medelstark smak med en subtil söt ton.

Användningsområden: pickles, marinader, denna paprika är även god när den är inlagd.

Små paprikor

Lågväxande chilipeppar är populära och kan även användas för att inreda ett rum (till exempel i köket).

indisk sommar

Sorten "Babye Leto" är vacker och ovanlig och når en höjd på endast 20 cm. Växten är spridd med många blad. Frukterna är sfäriska och blir klarröda när de är mogna. Smaken är skarp med en stark pepprig arom.

Växten ser mycket imponerande ut under mognaden, eftersom busken samtidigt producerar frukter i olika färger – krämfärgad, orange och röd (nyansen beror på paprikans mognad). Pepparn "Babie Leto" är en av de bästa sorterna för odling inomhus året runt. Den kännetecknas av en förlängd fruktsäsong och utmärkt avkastning.

Korall

Coral-sorten, som blir 30-40 cm hög, anses också vara en "liten" paprika. Trots sin ringa storlek producerar växten många sfäriska frukter.

Frukterna väger upp till 20 gram och är ungefär 2-3 cm i diameter. När de är omogna är paprikorna mörkgröna och blir röda när de är helt mogna. Smaken är kryddig och skarp. Busken är mycket dekorativ och växer bra i trädgårdsbäddar, skyddade områden och inomhus som krukväxt. Den är lämplig för kryddning, marinader och konservering.

Bittersöt peppar

En annan sorts paprika är den med frukter som kombinerar både kryddighet och sötma. Dessa paprikor används både som kryddor och i torkad, malen form.

Chilensk värme

Det tar bara hundra dagar att skörda de syrliga och söta frukterna av sorten Chilean Heat. Den växer bra i växthus och trädgårdsbäddar, och med rätt skötsel kommer den att belöna dig med en utmärkt skörd.

Dess frukter är klassiskt konformade, klarröda med glansigt skal. Baljorna är cirka 20 cm långa. Frukten har en distinkt kryddig smak med söta toner.

Elefantsnabel

Maykop-förädlare har utvecklat den sötstarka paprikan "Elephant Trunk". Denna paprika är mitt i säsongen och tar upp till 140 dagar att mogna innan de första frukterna skördas. Baljorna på busken är hängande, långa och lätt böjda. De väger bara 15–20 gram.

De har en mycket behaglig, kryddig smak. Färgen är krämgrön och blir ljust scharlakansröd när de är helt mogna. Denna sort är mycket produktiv och väderbeständig.

Krona

Denna paprikasort har fått sitt namn från den ovanliga kronformade frukten. Dess färg är karmosinröd och blir mörkgrön när den är mogen. Frukterna är små och runda. En buske producerar vanligtvis 30-45 frukter.

Smaken är milt kryddig, med en mycket behaglig fruktig arom. Buskarna blir upp till 1-1,2 meter höga och kan odlas inomhus (i krukor eller behållare).

En speciell egenskap hos Korona-sorten är att dess frukter har den högsta graden av skarphet när de är omogna; när de når biologisk mognad får massan och väggarna en uttalad söt smak, och bitterheten försvinner.

Lila sort

Bland de mest ovanliga sorterna finns paprikor med svarta eller lila frukter.

Lila kula

Denna sort blir cirka 60 cm hög. Dess kompakta växtsätt gör den idealisk för odling inomhus i krukor. Bladen är små, gröna och lilafärgade.

Frukterna är avlånga, kulformade paprikor som växer uppåt i små klasar på busken. Skalet är tjockt och glansigt. När de är mogna är "kulorna" lila och blir röda när de är helt mogna.

Frukterna är små och väger cirka 4-5 gram. Fruktköttet är mycket kryddigt. Busken av denna sort har ett ovanligt attraktivt utseende och kan användas som prydnadsväxt.

Recensioner

Victoria, Omsk

Varje år odlar jag jalapeñopeppar utan problem. Plantorna är inte särskilt stora och tar inte upp mycket plats. Jag tycker att avkastningen är ganska bra för min zon. Jag nyper plantorna, annars mognar inte frukten. Om frukten är övermogen kan sprickor uppstå i skalet. Smaken är syrlig, lätt söt och mycket aromatisk.

Lilja, Ufa

Min odlingslott är liten, och jag kunde inte hitta plats för stark paprika (de kan inte planteras bredvid söta). Så jag odlar dem inomhus och väljer alltid sorten Adjika. Den är mycket produktiv; den 8 juli hade jag 20 baljor. Jag torkade dem för att mala dem till pulver för kryddning. Jag har försett hela min familj med stark paprika. De är utmärkta till alla typer av kötträtter i vinter. De är måttligt kryddiga, behagligt aromatiska och smakrika.