Zucchini-sallad "Svärmors tunga" för vintern

Du kan hitta ett mycket enkelt recept för att göra denna marmelad, även känd som traditionell, men hemmafruar har experimenterat i åratal och lagt till nya ingredienser i marmeladen, vilket låtit kokboken växa. Så, vad är egentligen receptet? zucchini Värdinnan måste själv välja vad man ska göra för en sådan sallad för vintern.

Recept på en kryddig zucchini-förrätt baserat på ett gammalt recept

Du behöver:

• Alla saftiga tomatsorter (du kan inte ta "Plommon") – 1 kilogram;
• Het chili i en balja – 1 bit;
• Liten zucchini av valfri mognadsgrad – ett par kilogram;
• Varm ung vitlök - 1 stort huvud;
• Vanlig vinägeressens - 2 små skedar;
• Grovt salt - ett par stora skedar;
• Vanligt bordssmör – minst ett glas;
• Socker - 1 glas.

Tillagningsprocess:

Det är värt att nämna direkt att när man förbereder svärmors tunga av zucchini inför vintern är det viktigt att använda stark paprika, eftersom vitlök ensamt inte ger den nödvändiga kryddigheten. Nu kan du börja förbereda grönsakerna. Använd zucchini till detta. Det är bäst att välja de yngsta, men ganska mogna fungerar också, se bara till att inte använda ömogna. Om du använder ung zucchini behöver du inte skala dem, men för mer mogen zucchini behöver du skala inte bara kärnorna utan även det överflödiga skalet. Skär varje zucchini i långa strimlor och lägg dem på tungorna; strimlorna ska vara ganska tunna.

Glöm inte heller de andra grönsakerna. Till exempel behöver tomater lite förberedelse, eftersom det inte rekommenderas att använda dem med skal till denna aptitretare. För att ta bort överflödigt skal, gör korsformade snitt på frukten och skålla den sedan med kokande vatten. Du kan också helt enkelt doppa frukten i kokande vatten i tjugo sekunder; detta tar enkelt bort skalet. Mal sedan tomaterna i en köttkvarn eller hacka dem i en matberedare, vilket är mycket bekvämare.

Starka paprikor är också värda ett försök. De tvättas noggrant i vatten, sedan tas stjälkarna bort och alla frön skrapas ut. När denna grönsak är skördad, fortsätt med att skala vitlökshuvudena. För att göra detta, skala varje blad och den färdiga vitlöken och den starka paprikan läggs i en köttkvarn för malning. Den resulterande varma blandningen tillsätts omedelbart till tomat.

Resultatet blir en ganska slät och mycket kryddig blandning. Om du inte vill att blandningen ska vara för kryddig är det bäst att bara använda en paprika istället för två. Tillsätt nu den skivade unga zucchinin till tomaterna och paprikorna, tillsätt lite salt och strösocker, häll i en kopp vanlig bordsolja och rör om. Se till att hälla över blandningen i en stor kastrull och ställ den omedelbart på spisen. Koka upp denna svärmorstunga, gjord på zucchini och tomater för vintern, på medelvärme (recept med steg-för-steg-bilder). Det är värt att notera att du kan lägga till de skivade "tungorna" inte bara före utan även under tillagningen; detta kommer att hjälpa zucchinin att behålla sin form längre.

Den resulterande blandningen sjuds i minst en halvtimme för att säkerställa att de unga grönsakerna är genomkokta. Bara fem minuter innan processen är slut, tillsätt ett par små skedar vinägeressens och koka upp. Det färdiga mellanmålet förseglas uteslutande i rena, sterila burkar, helst steriliserade över het ånga. När de är förseglade vänds burkarna upp och ner och lindas tätt in i en varm filt. Behållarna med mellanmålen lämnas i detta läge tills de har svalnat helt.

Zucchini-sallad "Svärmors tunga" i en långsam spis

Du behöver:

• Het röd paprika i baljor - ett par bitar (för stark kryddighet ta 3);
• Ung zucchini – 3 kilogram;
• Naturlig tomatpuré – 4 stora skedar;
• Söt paprika – 4 stora bitar;
• Vitlök - stort huvud;
• Vinäger – 0,5 koppar:
• Vanlig olja för stekning – ett fullt glas;
• Socker - ett fullt glas;
• Ett par skedar grovt salt.

Tillagningsprocess:

Som alltid börjar man med att förbereda och skiva grönsakerna för att göra "Svärmors tunga" av zucchini för vintern (recept med steg-för-steg-bilder) med tomatpuré. Först är det värt att nämna att om du inte har tomatpuré kan den enkelt ersättas med färska tomater. Mängden beräknas enligt följande: en medelstor tomat per en matsked tomatpuré. Försök att odla den själv. Kiwi från frön hemma.

Vinäger är också värt att nämna. Om du inte hittar en svag syralösning kan du använda vanlig vinägeressens, men då behöver du en stor sked för hela grönsaksmassan, inte en halv kopp. Nu ska vi arbeta med grönsakerna. Om du inte har tomatpuré bör du förbereda tomaterna. För att göra detta, se till att ta bort överflödigt skal. Att dränka färska tomater i kokande vatten tar enkelt bort skalet.

De börjar också ta bort stjälkar och frön från paprikorna. När den starka grönsaken är klar, häller de över den i en skål med tomaterna och börjar förbereda den starka vitlöken. Skala paprikorna och lägg dem i en köttkvarn, tillsammans med alla tomater och starka paprikor. Resultatet är en slät, puréliknande blandning. Det är ännu bättre att använda en mixer för malning, eftersom det kommer att ge en mycket slätare blandning. När allt är klart börjar de skala paprikorna, ta bort stjälkar och frön och skär dem i skivor så att de lätt kan pureras. Den färdiga produkten läggs sedan i kastrullen med de andra grönsakerna. Nu hälls blandningen i en speciell multikokareskål, och kocken kan börja förbereda zucchini-aptitretaren "Svärmors tunga" för vintern (recept med steg-för-steg-bilder) i en multikokare.

Sätt på apparaten på ett speciellt tillagningsprogram så att den släta grönsaksblandningen börjar värmas upp. Medan blandningen, täckt, kokar upp är det dags att förbereda zucchinin. Alla typer av grönsaker kan användas till denna aptitretare, men de yngsta är alltid idealiska. De är också mindre krångliga – du behöver bara ta bort kärnan, och du behöver inte skala dem. Om frukten är ganska mogen kommer skalet att vara för tjockt, så du måste ta bort det med en grönsaksskalare eller en vass kniv. Därefter skivas de skalade grönsakerna mycket tunt och skärs sedan tvärs över för att skapa en distinkt "tungform". Det är detta snitt som ger zucchinin dess ovanliga namn.

Vi rekommenderar:Särdrag med att odla bananer hemma

När blandningen börjar koka, öppna locket på apparaten och tillsätt all zucchinin. Tillsätt önskad mängd vitt strösocker och grovt bergsalt till grönsaksblandningen. Tillsätt en kopp matolja för stekning och sätt tillbaka locket. Tillagning bör endast ske i "Stewing"-läget, eftersom "Boiling"-läget kommer att få vätskan att avdunsta för mycket, vilket är oönskat.

Fem minuter innan zucchinisalladen "Svärmors tunga" är klar för vintern, tillsätt vinägeressens eller en svag vinäger, tillsammans med riven vitlök, enligt steg-för-steg-fotoreceptet. Blanda noggrant igen och låt det sjuda i cirka fem minuter. Dra sedan ur sladden till multikokaren och häll över salladen i burkar som du behöver förbereda i förväg. Denna sallad bör endast placeras i steriliserade behållare, eftersom ytterligare sterilisering av själva salladen inte krävs. Förslut burkarna med lock och lägg dem under en varm filt för att svalna.

"Svärmors tunga" gjord på zucchini med tomatpuré

Ingredienser:

• Röd paprika – 1 kilogram;
• Vitt socker - 1 helt glas eller 250 gram;
• Ung mogen zucchini – 3 kilogram;
• Tomatpuré - 6 stora skedar;
• Grovt eller stensalt - 2 stora skedar;
• Het röd paprika – en räcker (för kryddighet, ta 2);
• Vanlig bordsolja – minst ett fullt glas;
• Vinäger 9% - ett halvt glas;
• Vitlök – 3 stora huvuden.

Förberedelse:

Många hemmafruar rekommenderar att man endast använder ung zucchini för att tillaga svärmors tunga för vintern, enligt ett steg-för-steg fotorecept (video). Dessa är mjuka och saftiga, och det finns ingen anledning att skala dem. Om du inte hittar sådana grönsaker kan du använda de enklaste mogna, men de behöver skalas och kärnan, eller kärnan (dvs. de hårda kärnorna och fruktköttet), tas bort. Efter skalning, skölj zucchinin i rent vatten och skär i tunna, långa strimlor. Varje remsa skärs sedan i tunna, korta skivor, vilket skapar "tungor". De skivade grönsakerna placeras i en kastrull där den framtida matlagningen kommer att tillagas.

Börja sedan förbereda de starka paprikorna. För att göra detta, se till att ta bort stjälkarna och ta bort eventuella oönskade kärnor. Samma procedur görs med paprikorna. Därefter skärs grönsakerna i små bitar, vilket gör att de kan finhackas eller pureras i en mixer. När paprikablandningen är klar är det dags att förbereda vitlöken. Skala den och finhacka den innan du tillsätter den till de andra grönsakerna. Tillsätt lite vitt strösocker och ett par matskedar grovt salt eller stensalt till den färska grönsaksblandningen, häll sedan i den utspädda tomatpurén och en kopp matolja. Rör om blandningen noggrant för att uppnå en jämnare konsistens och låta kryddorna fördela sig i såsen.

Vi rekommenderar:DIY suckulent arrangemang

Den resulterande blandningen hälls omedelbart i en kastrull med den skivade zucchinin. Rör om igen för att säkerställa att de skivade grönsakerna är helt täckta med kryddorna och smaksättningen. Blandningen lämnas på låg värme med kastrullen täckt. Så här lagas zucchinigrytan "Svärmors tunga" för vintern, enligt receptet (med steg-för-steg-bilder) med hjälp av en köttkvarn. När blandningen kokar, sänk värmen till lägsta nivå och låt den sjuda i minst femton minuter. Undvik att tillaga längre än så, annars kommer den skivade zucchinin att överkokas och börja falla isär, vilket innebär att den resulterande grytan inte längre kommer att ha zucchinins karakteristiska "tungor", utan istället bli en slät, mosig blandning.

Efter femton minuter, stäng av värmen och låt burken stå täckt i en timme. Vid det här laget har den svalnat tillräckligt. Efter sextio minuter, låt zucchini- och tomatjuicen enligt receptet "Svärmors tunga" för vintern koka upp igen på medelvärme. Först då bör en liten mängd vinäger tillsättas och blandningen får sjuda täckt i ett par minuter. Häll den resulterande blandningen i burkar och förslut ordentligt med lock.