Läckra och stora blå druvsorter: beskrivningar med foton

Druva

Beroende på sort kan druvor ha blå, röda, rosa, gröna, mjölkvita, grå eller bruna bär. När man väljer en druvsort spelar färgen inte bara en estetisk utan också en praktisk roll: fruktens färg avgör dess näringsvärde och smak, på grund av skillnader i dess kemiska sammansättning.

Egenskaper hos blå druvsorter

Blå druvsorter har liknande bärfärg som vilda druvsorter, vilka kan vara mörkblå, djupt lila eller nästan svarta. Alla andra variationer i fruktfärg är resultatet av mänsklig inblandning.

I de flesta fall är den blå nyansen begränsad till fruktskalet; fruktköttet, liksom juicen, är vanligtvis transparent. Färgen bestäms av koncentrationen och fördelningen av ämnen i skalvävnaderna, såsom:

klorofyll, karoten, xantofyll (antoxantiner);
quercetin, quercetin (flavoner);
antocyaninpigment.

Blå druvors sortsegenskaper är förknippade med produktens smak, näringsmässiga och medicinska egenskaper, medan skillnader i växtodlingstekniker sällan bestäms av bärens färg.

Vårdens detaljer

Mörkfruktiga sorter kan ha olika mognadstider, användningsområden, avkastningsnivåer och resistens – dessa faktorer avgör växtens grundläggande behov. Blåfruktiga druvor har dock också specifika odlingskrav:

Undvik att skörden mognar i direkt solljus; dämpat ljus är mer fördelaktigt. Därför krävs minimal bladgallring för att förbättra luftcirkulationen i busken; annars kommer bären att blekna, få ojämn färg och kan bli solbrända.
Det är viktigt att se till att växten får tillräckligt med kalium och magnesium. Brist på dessa näringsämnen fördröjer mogningen av mörkfärgade frukter och färgen blir mindre intensiv.

Hälsosam!

I detta fall är en välvd eller bersåformad form att föredra, eftersom den möjliggör skapandet av en skyddande bladtak över klasarna. En koppformad form är näst bäst.

Fördelaktiga egenskaper

Blå druvor innehåller många ämnen som är värdefulla för människors hälsa:

vitamin C, E, PP, samt alla B-vitaminer utom B7 och B12;
antioxidanter – betakaroten, resveratrol, glutation, melatonin och andra (cirka 300 föreningar totalt);
organiska syror – vinsyra, bärnstenssyra, oxalsyra, glykolsyra, äppelsyra, gallussyra, citronsyra, vinsyra, salicylsyra och andra;
bioflavonoider – proantocyanidiner, quercetin, quercetin;
fytosteroler;
tanniner;
mineraler – järn, kalcium, kalium, magnesium, fosfor, zink, koppar, jod, bor, kobolt, svavel och molybden.

I allmänhet har alla typer av druvor en liknande kemisk sammansättning, men beroende på bärens färg kan de innehålla högre eller lägre koncentrationer av vissa ämnen, vilket avgör produktens användbarhet vid sjukdomar. Medicin bekräftar de gynnsamma effekterna av mörka druvor på dessa aspekter av människors hälsa:

Effekt på kroppen	Användbart ämne
Stärker hjärtmuskeln.	Resveratrol, koppar, kalium.
Ökad elasticitet i blodkärlen, normalisering av blodtrycket.	Bioflavonoider, koppar.
Sänker kolesterolnivåerna, förhindrar blodproppar.	Antioxidanter.
Stärker immunförsvaret.	Vitaminer, antioxidanter.
Stimulerar tarmfunktionen (laxermedel).	Organiska syror, fibrer.
Aktivering av hemoglobinproduktion.	Järn.
Ökar slemhinnornas motståndskraft mot skador från bakterier och virus.	Tanniner.
Stimulerar hjärnaktivitet, förbättrar minnet, ökar stresståligheten, förebygger senil demens och Alzheimers sjukdom.	Bioflavonoider, koppar, fosfor.
Minskar risken för tumörbildning.	Antioxidanter.
Förebyggande av sköldkörtelsjukdomar.	Jod.
Normalisering av hormonbalansen hos kvinnor.	Bor.
Borttagning av radioaktiva ämnen från kroppen.	Pektinämnen.
Förlänger hudens ungdomlighet.	Bioflavonoider.

Personer som lider av diabetes, leversjukdom, bukspottkörtel-, mag- eller tarmproblem, eller en tendens till diarré bör undvika att äta denna delikatess.

Intressant!

Förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar bland fransmän är nästan 40 % lägre än bland andra européer med jämförbar levnadsstandard. Forskare tillskriver detta fenomen traditionen med regelbunden vinkonsumtion.

Fördelar och nackdelar med blå sorter

Att välja en viss druvnyans är en smakfråga, men mörka sorter har tydliga fördelar och nackdelar jämfört med andra. Bland de förstnämnda finns:

Den största andelen ämnen som är gynnsamma för hjärt-kärlsystemet.
Lägre glykemiskt index än lätta frukter – 44–54 jämfört med 44–58, därför mindre ökning av blodsockernivåerna vid konsumtion.
Förekomsten av en vaxartad beläggning på skalet, som även kan hittas på vissa ljusa sorter. Denna vaxartade beläggning ger ytterligare skydd mot bakterier, mekaniska skador och ogynnsamma väderförhållanden. Detta förbättrar fruktens hållbarhet och transportstabilitet i genomsnitt.
De mörkblå bärens attraktiva utseende gör dem till en eftertraktad vara.
Blå sorter kan användas för att göra både röda och vita viner, medan ljusa sorter endast är lämpliga för produktion av vita viner.
Vinrankorna med svarta klasar har ett mycket dekorativt utseende, vilket gör dem idealiska för användning i bersåer eller häckar.

Bland nackdelarna är det nödvändigt att notera:

De har ett högre kaloriinnehåll än vita frukter – 69 kcal/100 g och 43 kcal/100 g. Strängt taget anses indikatorn i båda fallen vara genomsnittlig; som jämförelse har gröna ärtor ett energivärde på 70 kcal, men för personer som lider av övervikt kan denna skillnad vara betydande.
Produktens negativa inverkan på tandemaljen, manifesterad i dess mörkning.
Mörka frukter är mer benägna att orsaka allergier än vita eller rosa.
Behovet av ytterligare vårdåtgärder under grödans mognad.

Druvsorter med foton och beskrivningar

När du väljer en sort med blåbär måste du ta hänsyn till alla vanliga parametrar:

produktivitet;
syfte – tabellform, tekniskt eller universellt;
fruktparametrar (för bordsfrukter) – sötma, smak, antal kärnor, skalhårdhet;
tekniska indikatorer (för vin) – saftfrisättning, sockerhalt och syrahalt, förekomst av eftersmak, bukett;
mognadsperiod;
Odlingsförhållanden – motståndskraft mot frost, torka, specifika krav på jordbruksteknik.

Uppmärksamhet!

Om druvor odlas för försäljning bör man uppmärksamma bärens kommersiella egenskaper – attraktionskraft (färg, storlek), hållbarhet, transporterbarhet.

Högavkastande sorter

När du väljer en druvsort, tänk inte bara på mängden frukt som en buske producerar, utan även på vikten av bär per kvadratmeter eller per tunnland planteringsyta. Kraftiga druvor tar upp mycket plats, och även en till synes stor skörd kan visa sig olönsam, särskilt i en liten odlingslott.

Bland de blå sorterna finns det riktiga rekordhållare när det gäller avkastning och fruktstorlek:

Mängd	Skörd, mognadsperiod (dagar)	Funktioner i buskens struktur	Frukternas egenskaper	Fördelar och nackdelar med sorten
Strashensky	2,5 kg/m², 135-145	Stora klasar som väger 0,6-1,7 kg har formen av en långsträckt kon eller cylinder och kan vara antingen täta eller lösa.	Frukterna är runda, väger 6–12 g och innehåller 19–20 % socker och 8,5 g/l syror. Lämpliga för bordsbruk.	Förmåga att motstå temperaturer ner till -23°C. Resistent mot angrepp av vinlus och spindelkvalster. Känslighet för svampar. Frukterna tolererar inte långväga transporter.
Kishmish Jupiter	2–2,4 kg/m², 110-125	Koniska klasar väger i genomsnitt 0,4-0,5 kg, men kan nå 0,8 kg.	Bären är sfäriska, något tillplattade och små (4-5 g). De är avsedda för bordsbruk. Smaken är söt med en muskatnudlar eftersmak.	Vinterhärdighet gör att den tål temperaturer ner till -30°C. Avsaknad av frön i frukter.
Baron Black eller Rapture Black	2 kg/m², 115-125	Kraftfull. Klasarna är koniska och kan vara täta eller lösa. Medelvikt: 500-700 g, men kan variera från 1-1,2 kg.	Frukterna är runda. Sockerhalten är 17,5 %. Skalet är täckt med en blomning.	Frostbeständighet ner till -25°C. Resistens mot mjöldagg, sträcker sig inte till andra sjukdomar. Kräver mycket utrymme och är krävande i skötsel.
Nadezhda Azos	1,6 kg/m², 120-130	Bären är löst packade i klasen. Varje klase väger minst 0,7 kg och kan bli 2-3 kg tung.	Frukterna är ovala, väger 8–10 g och är krispiga när man biter i dem. Sockerhalten är upp till 17 %, syrahalten – 7 g/l. Smaken är söt.	Tål frost ner till -22°C.
Muromets	1,3–1,6 kg/m², 105-110	Kraftfull. Klasarna är koniska och medeltäta. Vikt: 0,5-1,1 kg.	Bären är sfäriska, väger 4–6 g, och har en blomning. Sockerhalten är 17–19 %, syrahalten är 6–7 g/l. Smaken har en muskatnötig eftersmak.	Inte rädd för frost ner till -26°C.
Moldavien	1,5–2 kg/m², 160-170	Koniska kluster väger 0,3-0,6 kg.	Bären är avlånga och väger upp till 6 g. Skalet är tjockt men inte segt. Sockerhalten är 16–19 %, syrahalten är 8–10 g/l. Smaken har en plommonton. En universell sort.	Frostbeständighet ner till -27°C. Frukterna tolererar transport väl.

Tidiga blå druvsorter

Denna parameter är särskilt viktig vid odling i regioner med korta somrar, där vanligtvis bara tidiga bär hinner mogna helt. I andra fall kan man plantera plantor med olika mognadstider för att producera frukt i omgångar under en längre period.

Notera!

Tidiga druvsorter mognar 105–110 dagar efter växtsäsongens början. Tidiga sorter av hög kvalitet är jämförbara i smak med sena sorter.

De bästa tidigt mogna blå druvsorterna är:

Mängd	Mognadsperiod (dagar)	Funktioner i buskens struktur	Frukternas egenskaper	Fördelar och nackdelar med sorten
Tambovskij	106-115	Klasarna är täta, 0,5-0,7 kg.	Runda, stora bär med tjockt skal. Smaken är syrlig. Svag arom. Lämplig för desserter.	Frostbeständig – ner till -26°C. Genomsnittlig resistens mot sjukdomar.
Viking	100-110	Kraftfulla, lösa klasar.	Bären är ovala och stora (8–13 g). Sockerhalten är 16 %, syrahalten är 5–6 g/l. Lämpliga för bordsbruk, smaken är behaglig.	Tål frost ner till -21°C. Inte mottaglig för sjukdomar. Klasarna kan stanna kvar på busken länge, och bären spricker inte. Låg avkastning.
Gala	110-115	Stora klasar – upp till 2 kg, i genomsnitt 0,6-0,9 kg.	Ovala, stora (9-14 g) frukter. Sockerhalt – 16,5 %, syra – 6,8 g/l. Bordsdruva.	Tål frost ner till -21°C. Frukterna är inte ärtformade och tål transport väl. Frukterna är benägna att spricka när de är övermogna och lockar till sig getingar.
Kodryanka	110-118	Kraftfull. Genomsnittlig klasvikt är 0,5 kg.	Bären är ovala och väger 7 till 16 g. Sockerhalten är 18–19 %, syrahalten – 6–8 g/l. Behaglig smak.	Frostbeständighet ner till -23°C. Klasar kan förvaras på vinstockarna under lång tid. Frukterna är ibland ärtformade. Det finns 1,3 kg bär per 1 m2.
Husayn North	116-125	Kraftfull. Klasarna är lösa och väger 0,5-0,7 kg.	Bären är ovala, 7-9 g.	Vinterhärdighet – upp till -20°C. Känslighet för skadedjursskador.
Byzantium	120	Klasar upp till 1 kg, koniska i formen.	Frukterna är mycket mörka och blir svarta när de är övermogena. De är runda och stora (12 g). De har en harmonisk smak. De är avsedda för bordsbruk.	Frostbeständighet – upp till -24°C. Bär kan transporteras över långa avstånd. Känslighet för skadedjursskador.

Tekniska beskrivningar av blå druvsorter

I de flesta fall är industribär inte de godaste när de är färska – de är inte tillräckligt söta, ibland syrliga och innehåller ett stort antal kärnor. Vindruvor är vanligtvis små, liksom klasarna, eftersom denna egenskap inte är viktig för dryckesproduktion.

Viktig!

Vid valet av industriella druvsorter ligger fokus på de egenskaper som krävs för högkvalitativa vindruvor. Dessa inkluderar saftighet – juicen kan stå för upp till 70–80 % av den totala fruktköttsvikten – och sockerkoncentrationen, som inte bör vara mindre än 17–18 %.

De bästa blå druvsorterna för vinframställning:

Mängd	Sockerhalt; volym av syror; juiceutbyte	Funktioner i buskens struktur	Frukternas egenskaper	Fördelar och nackdelar med sorten
Saperavi	17–21,1 %; 7,8–12,6 g/l; 80–86 %	Klasen är konisk, väger högst 0,1 kg.	Bäret är litet (1 g) med en behaglig smak.	Frostbeständighet ner till -20°C. Låg resistens mot mjöldagg, kan påverkas av gråröta. Avkastning: 9-10 kg per 100 m2.
Pinot Noir	21,4 %; 7,7 g/l; 75,5 %	Klusterna är cylindriska, 70-110 g.	Frukterna är runda, små (1,4 g), täckta med tunn skal.	Frukterna är inte benägna att spricka. Avkastning: 0,5-1 kg per 1 m2 plantering. Känslig för vinlus, otillräcklig resistens mot gråmögel och bladmögel.
Portugisiska	16–19 %; 6–8 g/l; 76,6–79,3 %	Klasarna väger 250-500 g, är avlånga och kan vara antingen lösa eller täta.	Runda bär med tunn skal och saftig fruktkött.	Dålig transporterbarhet av frukt.
Merlot	19,5–22 %; 5,2–8,5 g/l; 73,5 %	Klasar 110-150 g, medeldensitet.	Bären är mörkblå, täckta med en vaxartad beläggning.	Tål frost ner till -16…-17°C. Medelkänslighet för druvbladlus och mjöldagg.
Cabernet Sauvignon	17,5–25 %; 5,8–11 g/l; 68–72 %	Knipsel – 70–80 g, cylindrisk.	Bären har ett medeltjockt skal. Fruktköttet är mycket saftigt med toner av vinbär i smaken.	Bra hållbarhet på frukter, möjlighet till långdistanstransport. Resistens mot svamp och gråmögel. Över genomsnittlig immunitet mot bladrullar och vinlus. 500-600 g bär mognar per 1 m2 vingård.
Cabernet Franc	15,6–25 %; 6,2–7,2 g/l; 67–70 %	Vikten på ett knippe är 70-90 g.	Fruktens smak innehåller bärtoner (björnbär, hallon).	Hög resistens mot svampsjukdomar och vinlus. Låg avkastning – 350-400 g per kvadratmeter plantering.
Magi	23,5 %; 8,1 g/l; 62–70 %	Knuten är liten, lös, konisk.	Bären väger 1,9 g och är ovala. Smaken är ganska syrlig med en honungsaktig eftersmak. Lämplig för produktion av söta viner.	Frostbeständig ner till -25°C. Busken återhämtar sig snabbt från frostskador. Svag immunitet. Produktivitet: 1,4-1,6 kg per 1 m2.
Mourvèdre	16–21 %; 5–7 g/l; 62–68 %	Kraftfull. Kluster kan vara cylindriska eller koniska, täta.	Frukterna är runda, mer sällan ovala.	Hög känslighet för svampangrepp. Hyfsad torktålighet. Under torka är avkastningen 600 g per kvadratmeter, men med god bevattning ökar avkastningen avsevärt.

Mångfalden av blåfruktiga sorter erbjuder ett val som passar varje smak och syfte – för kommersiell eller privat konsumtion, för vin-, sylt- och juiceproduktion, eller för trädgårdsskötsel. Oavsett odlingslottstorlek, odlingsregion eller skötselkrav kan du hitta den perfekta lila-svarta druvsorten.