Metoder för att tillaga vinbärsblad för aromatiskt te

Inte många växter kan konkurrera med vinbär när det gäller näringsinnehåll. När vi pratar om fördelar menar vi dessutom inte bara bären utan även bladen. De innehåller vitaminer, organiska syror, eteriska oljor, mikro- och makroämnen och antioxidanter. Produkter tillverkade av dem kan minska inflammation, stärka immunförsvaret och förbättra tillståndet i rörelseapparaten.

Det finns flera sätt att konservera vinbärsblad till vinterte. Experimentera gärna, prova olika metoder och hitta den som passar dig bäst.

Torkning

Den klassiska metoden innebär att råvarorna torkas och sedan torkas naturligt. För att säkerställa korrekt torkning bör de grova bladen spridas ut i ett tunt lager på en plan, torr yta täckt med en ren, naturlig trasa.

Du kanske är intresserad av:

Odling och skötsel av vinbär
Vinbärsbuskar växer och bär frukt vackert i vårt klimat. Den svåraste delen för många trädgårdsmästare är att välja…Läs mer…

Om bladen är smutsiga eller dammiga bör de tvättas innan de torkas. Bladen bör skyddas från direkt solljus, men ändå ha tillgång till frisk luft. En vind eller ett lusthus är idealiskt för detta ändamål. För att säkerställa att bladen torkar snabbt på alla sidor, rör om dem regelbundet. Naturlig torkning tar högst 5 dagar.

Om luftfuktigheten är hög och vädret inte tillåter naturlig torkning kan du använda en ugn. Torka bladen vid 100 °C i 15 minuter, sedan vid 60 °C tills de är helt genomkokta. En elektrisk torkmaskin är också lämplig. Var försiktig så att bladen inte torkar ut eller blir bruna under torkningsprocessen.

Jäsning

Fermentering är en speciell form av råvarubearbetning, under vilken bladen oxideras och därefter fermenteras och torkas.

Du kanske är intresserad av:

Hur man förvarar och brygger utsökt Ivan-te hemma
Av alla örter som används för att förebygga och behandla sjukdomar utmärker sig rallört. Denna vackra växt…Läs mer…

Jäsningsprocessen är mer arbetsintensiv än traditionell torkning. Experter rekommenderar dock fortfarande denna metod. Drycken som framställs med denna metod är mycket aromatisk. Den smakar likt vanligt svart te, men till skillnad från vanligt svart te är det mycket hälsosammare och billigare.

Proceduren måste utföras i följande ordning:

1. Placera de insamlade bladen i skuggan och sprid ut dem i ett jämnt lager. Låt dem vissna i 12–24 timmar. Om bladet inte är sprött än, utan böjer sig och blir mer elastiskt, är det redo för nästa steg.
2. Extrahera så mycket saft som möjligt från de vissna tebladen. Denna process måste göras med särskild försiktighet, eftersom den avgör smaken på den slutliga drycken. Detta kan göras på flera sätt. För att få småbladigt te, stapla bladen, rulla sedan ihop dem och skär dem i tunna strimlor. För att få storbladigt te, krossa bladen i en behållare som strimlad kål tills saften släpps ut. För att få granulat, finhacka tebladen.
3. Låt jäsningen fortskrida. Lägg ingredienserna i en skål och täck med en fuktig trasa. Jäsningsprocessen bör ta cirka 6 timmar. Det är viktigt att notera aromen. Den ska ha en behaglig, bärliknande doft. En sur lukt indikerar att ingredienserna har jäst för långt och inte bör användas. Den optimala temperaturen för jäsning är 26°C.
4. Torkning. Torka tebladen i en ugn med luckan på glänt i en temperatur på cirka 100 °C. Fortsätt denna process tills de är helt torra. Tebladen är färdiga när de går sönder när de böjs. Det är viktigt att inte övertorka bladen, annars förlorar teet sin rika smak och arom.

Förvara de färdiga tebladen i en behållare med tätt lock eller en naturlig tygpåse på en sval, mörk plats. Om teet förvaras korrekt har det en hållbarhet på ett år. Experter avråder från att förvara det nära kaffe och kryddor, eftersom det kan absorbera deras arom. Tänk på att vinbärsblad, liksom hallon-, päron-, körsbärs- och jordgubbsblad, är lämpliga för jäsning. De kan användas var för sig eller i kombination.