Skörd: Vad man ska göra med röda rönnbär
Många uppskattar inte röda rönnbär, men deras medicinska egenskaper har länge varit kända. De innehåller många nyttiga mikroelement och vitaminer. Produkter gjorda av detta bär används framgångsrikt för att behandla förkylningar och stärka hjärtat och blodkärlen. Tidpunkten för skörd av röda rönnbär beror på hur de används. De plockas vanligtvis sent på hösten, efter den första frosten.
Inkassofrister
Röd rönn är en anspråkslös växt med god frostbeständighet. Den växer i skogar, trädgårdar och parker. Det finns två former:
- Vild rönn producerar små frukter, upp till 1 cm i diameter. De har en något bitter smak och behåller sin fräschör länge.
- Rönnbär av olika sorter är större, mellan 1 och 1,5 cm i diameter. De samlas i voluminösa, grenade klasar och har en söt smak. Färska rönnbär håller sig inte bra.
Skördetiden väljs utifrån fruktens avsedda användning. Bären är helt mogna senast den 20 augusti. Det rekommenderas dock inte att äta dem vid denna tidpunkt på grund av deras bittra smak. För att bevara fruktens färskhet i en månad skördas den i september. Beroende på klimatet kan denna period försenas med 1-2 veckor.
I Moskva-regionen skjuts rönnskörden upp till mitten av september. I Sibirien och Uralregionen börjar man inte plocka bären förrän i början av oktober. Vid denna tidpunkt är bären fasta och syrliga, med en lätt beska. Dessa bär används för att tillverka medicinska preparat. De skördas i torrt väder, på morgontimmarna efter att daggen har smält bort. Klasar täckta av fukt håller inte länge.
Efter den första höstfrosten förändras bärens smak. Deras bitterhet försvinner och de blir saftigare, mjukare och lättare att ta bort från stjälkarna. Denna typ av rönnbär används för att göra hemlagat vin, juice, sylt och pajfyllning. Bär som överlever frosten torkas, luftkonserveras eller fryses också. Bär som skördas efter det första snöfallet är lämpliga för frysning eller mosning med socker.
Du kanske är intresserad av:Inköp och lagring
Färska rönnbär förvaras svalt, hängande i klasar på ett snöre. I detta tillstånd förblir fruktens smak oförändrad i två månader. Om torkade rönnbär önskas sorteras, tvättas och torkas de. Sedan breds de ut i ett enda lager på en bakplåt och bakas i ugnen. Torkningen utförs vid temperaturer från 40°C till 65°C i 3–5 timmar. De rörs om regelbundet för att förhindra att de fastnar i varandra. Rönnbär som torkats på detta sätt kan förvaras i en glasburk i upp till 3 månader.
Frysta bär är lämpliga för torkning. De strös med strösocker och får stå i 24 timmar. Efter att vätskan har hällts av upprepas processen. Därefter förbereds en sockerlag som hälls över bären i 10 minuter. Skölj bären igen, bred ut dem på en bakplåt i ett tunt lager och torka dem i ugnen vid 70°C. Torkade rönnbär förvaras i mörka glasburkar. För frysning placeras den tvättade och torkade skörden i plastpåsar, knyts ihop och placeras i frysen. All smak och medicinska egenskaper bevaras i 5 månader, men utan att behöva frysas om.
Recept på rönnbär
För att göra sylten, tvätta 1 kg bär och ta bort stjälkarna. Tillsätt sedan vatten och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Häll av vattnet från bären och torka dem. Gör en sirap av 2 kg strösocker och 500 ml vatten. Tillsätt rönnbären och låt sjuda i ytterligare 20 minuter på låg värme. Låt sylten stå i 8 timmar. Upprepa denna process två gånger till. Häll sedan den varma sylten i steriliserade burkar och förslut.
För att bevara frukten i socker, plocka den från grenarna och tvätta den. Lägg den i steriliserade glasburkar i lager som är 1 till 1,5 cm tjocka. Tillsätt sedan samma mängd strösocker. Växla lagren tills burken är fylld till toppen och sockret lämnas överst. För att säkerställa en tät förslutning, skaka burken regelbundet, men tryck inte ner den. Förvara frukten i denna form i sex månader vid temperaturer mellan 0 °C och 6 °C.
För att förbereda tinkturen, tvätta 1 kg frukt. Gör en sirap av 1 liter vatten och 1 kg socker. Häll sirapen över bären och låt den svalna. Tillsätt sedan 1 liter vodka. Förslut behållaren ordentligt och låt den stå i ett mörkt rum i 20 dagar, skaka om då och då. Sila vätskan genom ostduk och buteljera den. Förvara den svalt i 5 år.
Du kanske är intresserad av:Skördetiden för röda rönnbär beror på hur de används. Bären, som har många nyttiga egenskaper, äts färska, görs till sylt och likör, torkas, luftkonserveras eller fryses.