De bästa sorterna av heta paprikor

Stark paprika, som härstammar från Indien och Amerika, odlas nu i en mängd olika länder. De har många namn: stark, kryddig, chili, bitter, och det finns lika många typer av paprika, som varierar både i utseende och i sin hetta.

Beskrivning och egenskaper hos het peppar

Denna gröda ses inte ofta i ryska trädgårdar, även om många nyligen har blivit intresserade av att odla chilipeppar. Detta beror på att traditionell rysk mat inte är känd för sin kryddighet, och paprika kan köpas i snabbköpet för kryddning. Men nuförtiden föredrar trädgårdsmästare att odla sina egna paprikor, särskilt eftersom variationen av sorter gör det enkelt att hitta rätt paprika för kryddning, torkning och inläggning.

Denna värmeälskande växt växer som en grenig buske och når höjder från 30-40 till 100 cm. Bladen är äggformade, lätt spetsiga upptill. Bladfärgen varierar beroende på paprikarten och kultivaren och kan vara ljus- eller mörkgrön, olivgrön eller med en lila nyans. Blommorna finns i grenarnas grenar – enstaka eller i klasar, med vita, gråaktiga eller grönaktiga kronblad.

Växtens frukter är ihåliga bär i varierande former, färger och storlekar. De kan vara baljeformade – långa eller korta, tjockväggiga eller med en tunn fruktvägg, smala eller breda. Paprikor finns också i en mängd olika färger, och även om den klassiska baljan är röd (vid biologisk mognad), kan de vara:

•         gul;
•         orange;
•         purpur;
•         brun.

Fruktens skal är antingen slätt eller lätt skrynkligt, och vad gäller graden av kryddighet finns det ännu fler variationer.

Den amerikanske forskaren William Scoville klassificerade paprikor efter mängden av denna alkaloid de innehåller. Han skapade en skala som kategoriserar alla kända starka paprikor enligt deras "termonukleära intensitet", eller grad av kryddighet. Det finns starka, medelstarka, milda och sötstarka sorter, och när man väljer paprikor för odling är det viktigt att vara uppmärksam på denna egenskap. Sortbeskrivningar anger alltid graden av kryddighet, även om dessa är standardvärden. Anledningen är att mängden capsaicin i frukten kan variera beroende på lokalt klimat, skötsel och näring. Experter noterar att samma paprikasort kommer att ha olika nivåer av kryddighet när den odlas i svala klimat och i varma, fuktiga klimat.

Det finns otaliga typer av paprika, och ännu fler varianter, och nya dyker ständigt upp. Lång, smal paprika, tillplattad habanero, smulig chilipeppar och en mängd andra paprikor som vem som helst kan odla. Förresten finns det varianter av stark paprika som, tack vare sitt kompakta växtsätt, trivs inomhus. Så du kan ha både en krukväxt och en kryddblandning samtidigt.

Fastigheter

Starka paprikor används i matlagning, medicin och kosmetika på grund av sina egenskaper. Förutom alkaloiden capsaicin innehåller deras frukter ett brett utbud av vitaminer, eteriska oljor, mineraler och enzymer.

Tack vare sitt höga C-vitamininnehåll anses peppar vara en kraftfull antioxidant som saktar ner åldrandeprocessen. Capsaicin, lykopen och P-vitamin förhindrar utvecklingen av åderförkalkning, olika tumörer och trombos.

Att äta peppar (i måttliga mängder, förstås) är viktigt för att förbättra alla inre organs funktion och normalisera ämnesomsättningen. Peppar hjälper till att förbättra synen, hudens, naglarnas och hårets tillstånd, och kan vid behov öka hemoglobinnivåerna.

Het chili är en krydda som har en mycket gynnsam effekt på bukspottkörteln och hela mag-tarmkanalen. Kryddan ökar aptiten och används även i olika viktminskningsdieter. Den används flitigt i diverse folkrecept och är även en ingrediens i mediciner.

Men kom ihåg att paprikans hetta kan variera, så var alltid försiktig och försiktig när du provar dessa paprikor. Vissa sorter har lätt söta fruktväggar, med all hetta "dold" i fröna och membranen, medan andra är helt heta. När du tillsätter paprika som krydda, var alltid medveten om sorten och hettanivån, annars kan du bränna dina slemhinnor. Och skölj aldrig ner en "brännskada" i munnen (om du har provat en mycket stark paprika) med vatten; det hjälper inte. Det är bättre att dricka mjölk, drickbar yoghurt eller äta en bit bröd.

Varianter av het peppar

Urvalet av paprikor är helt enkelt otroligt, och trädgårdsmästare är äventyrliga och ivriga att odla allt på en gång. Men det är viktigt att känna till några egenskaper hos grödan och ta hänsyn till dem när man väljer frön:

•      Var noga med att kontrollera sorten baserat på dess kryddighet. Fundera över hur och var du kommer att använda paprikorna: för matlagning, medicinska ändamål (som att göra en tinktur) eller helt enkelt för deras dekorativa värde.
•      En sorts avkastning är en viktig indikator. Ofta räcker ett par chilipepparplantor för att ge din familj och alla dina släktingar en krydda.
•      Tänk på fruktens mognadstid för en viss sort. Tidiga sorter är bäst lämpade för odling i vårt ryska klimat (exklusive de södra regionerna).
•      Glöm inte paprikaplantans höjd. Kompakta sorter är lämpliga för odling i öppen mark och inomhus i krukor, medan högre paprikor kan planteras i ett växthus.

•      Om du planerar att torka baljorna, välj tunnväggiga sorter. Tjockväggiga paprikor är lämpliga för inläggning och marinering.

Denna recension presenterar sorter av heta paprikor som framgångsrikt odlas av våra inhemska trädgårdsmästare.

Moskva-regionens mirakel

Denna tidigt mognande sort trivs bäst i odling under tak, men den växer även bra i upphöjda bäddar. Busken är kraftig, men den producerar få blad. Paprikorna har långa, hängande baljor, cirka 22-25 cm långa. De väger cirka 30-50 gram. De tunna väggarna gör frukten idealisk för torkning.

Fruktens smak är behagligt kryddig, inte särskilt skarp, men sorten har en mycket stark, ljus arom.

Trädgårdsmästare uppskattar Moskvaregionens mirakel för dess lätta underhåll, tidiga mognad och höga avkastning. En enda planta kan producera upp till 18-20 paprikor åt gången. De är lämpliga för sallader, torkning och helkonservering. En enda kvadratmeter plantering kan ge upp till 4 kg paprika, vilket är en mycket god avkastning.

Jalapeño

En hög, en meter hög buske av denna paprikasort kan producera upp till 25-30 frukter. Denna heta paprika är inhemsk i Mexiko, men odlas nu på andra kontinenter.

Inhemska chilipepparälskare uppskattar denna sort för dess höga avkastning och den intensiva hettan i dess frukter. Det är värt att notera att gröna jalapeños är starkare än mogna röda. Mexikaner använder gröna jalapeños för att göra sin legendariska chipotle-krydda.

Frukterna av denna sort är fylliga, avlånga baljor, upp till 8-9 cm långa. I Ryssland odlas sorten vanligtvis i växthus och drivhus. Den kräver tillräckligt med värme och fukt, eftersom otillräcklig vattning gör att växten tappar sina blommor och frukter.

Habanero

Denna paprikasort anses vara en av de hetaste, men dess frukter har en söt, citrusaktig och fruktig arom. Habanero är ovanlig inte bara i sin smak utan även i sitt utseende. Dess frukter – små, buckliga, hjärtformade paprikor – är röda, krämvita, orangea, gula eller mörklila. Varje hjärtformad paprika väger cirka 20 gram.

Paprikor varierar i hetta. Till exempel har vita Habanero-paprikor en något söt smak utan någon beska, medan röda Habanero-paprikor från Kalifornien eller Karibien är otroligt starka.

Denna sort kännetecknas av utmärkt produktivitet, med ett stort antal frukter per buske. Habanero är lämplig för odling i krukor, men den kräver riklig och regelbunden vattning.

Astrachan 147

En av de mest kända sorterna i Ryssland är Astrakhan 147 chili. Den växer bra i öppen mark och ger god avkastning i olika regioner i landet.

Buskarna är mycket kompakta och lågväxande och når en höjd av högst en halv meter. Växten bär många frukter, alla hängande kottar som väger upp till 8-10 gram. Baljorna är långa, upp till 9 cm, med tunna väggar, glansiga och släta. Denna sort är mitt i säsongen och tar cirka 120-122 dagar att mogna (teknisk mognad). Baljorna är initialt fylligt gröna och blir senare klarröda.

Avkastningssiffrorna är bra; du kan samla upp till 3 kg från en kvadratmeter.

Frukterna av denna sort används för torkning, som kryddor, för konservering och marinader.

Dubbelt överflöd

Namnet på denna chilipepparsort talar för sig självt: den är verkligen mycket produktiv. Den kan odlas i upphöjda bäddar, men ger bäst resultat i ett växthus, där den bär frukt i flera lager.

Planteringsmönstret bör bibehållas, med högst tre plantor per kvadratmeter. Varje planta producerar upp till 35–45 långa, stamformade paprikor. Paprikorna är i genomsnitt 21–22 cm långa och väger cirka 70–80 gram. Paprikornas tjocka väggar gör denna sort mindre lämplig för torkning, men den är utmärkt i sallader och för konservering.

Samtidigt, om paprikorna torkas ordentligt, lagras de bra i flera år utan att förlora sitt utseende eller sin smak. Sortens utmärkande egenskaper inkluderar tidig mognad och långvarig fruktsättning, resistens mot många sjukdomar och torktålighet.

En eldig bukett

Om du sår denna chilisort för plantor i mitten av februari kommer du att kunna skörda gröna chilikapslar på cirka 110 dagar. Sorten Hot Bouquet kommer att glädja dig med sin höga avkastning och låga underhållsbehov.

Lämplig för odling i växthus, drivbäddar och öppna bäddar, odlas den framgångsrikt av trädgårdsmästare över hela Ryssland. Denna sort är produktiv och sjukdomsresistent. Buskarna blir cirka 70 cm höga och producerar hängande baljor som väger upp till 3-4 gram. De koniska baljorna har tunna väggar, vilket gör dem idealiska för torkning och pulverframställning. Paprikorna har en halvstark smak med pikant ton.

Sorten används färsk, för torkning och även för alla marinader.

kinesisk eld

Denna paprikasorts breda buske producerar upp till 30 långa, klarröda baljor. Hybriden "Chinese Fire" har hög värmetålighet, riklig fruktproduktion och är motståndskraftig mot ett antal sjukdomar.

Buskarna blir upp till 60 cm höga och ger bäst skörd under plastöverdrag. Frukterna är baljor upp till 23 cm långa och väger 50-70 gram.

Denna hybrid finns med i Ryska federationens statsregister och rekommenderas för odling i alla regioner i landet. Den är mitt i säsongen vad gäller mognadstid och kräver noggrann skötsel, men har ändå mycket stabila avkastningar.

Frukterna används för torkning, konservering och är mycket goda i marinader.

Trinidad liten körsbär

En intressant paprikas sort är Trinidad Small Cherry, vars frukter har en kryddig, syrlig smak med körsbärsarom. Detta är en mycket tidig paprika, redo att skördas inom 70-90 dagar efter groning. Frukterna måste dock vara helt mogna för konsumtion, eftersom paprikorna först utvecklar sin sanna smak och arom vid biologisk mognad.

Trinidad Small Cherries är runda, körsbär som liknar röda körsbär (gröna när de är omogna). Frukterna är små i vikt och paprikorna når ungefär 2-3 mm i diameter.

Sorten används för att tillaga kryddor och kan även odlas som prydnadsväxt för inredning.

Indisk elefant

Namnet på sorten Indian Elephant påminner om exotisk indisk mat. Det finns dock gott om kryddstarka matälskare i Ryssland, så vi rekommenderar att du försöker odla denna halvstarka paprika.

Buskarna når en höjd av cirka 60-70 cm och plantorna är kompakta. Frukterna är initialt gröna, men blir sedan klarröda när de mognar. Ytan är slät med en stark glans. Baljorna är avlånga och väger cirka 23-25 ​​gram.

Avkastningen är god, och sorten är mitt i säsongen vad gäller mognadstid (upp till 130 dagar). Med rätt odlingsmetoder kan upp till 3 kg paprika skördas från en kvadratmeter.

Frukterna används färska (läggs till i olika rätter under tillagningen som krydda) och är även lämpliga för konservering.

Cayennepepparröd

Denna sort tillhör gruppen starka cayennepeppar, som kännetecknas av sin starka hetta och avlånga frukter. Buskarna är höga och täckta med många baljor under fruktsäsongen.

Frukten mognar ojämnt, så en enda planta kan producera gröna, lätt rödaktiga eller mörkröda (mogna) paprikor. De koniska baljorna är upp till 12-13 cm långa, små i diameter och tunnväggiga. Skalet är slätt och glänsande.

Sorten är lämplig för att tillaga kryddor, marinader och används för konservering.

Att välja rätt sorter är ett personligt beslut, eftersom många faktorer måste beaktas. Det stora utbudet av paprikor låter dig dock välja mellan allt från kryddiga till starka.

Regler för odling av heta paprikor

Det finns inga särskilda svårigheter med att odla denna gröda. Det finns dock vissa regler som rekommenderas att följa för att säkerställa en god skörd.

1.      Det är viktigt att bestämma rätt tidpunkt för att så frön av chilipeppar till plantor. De sås vanligtvis från mitten av februari till slutet av mars, men sortens specifika egenskaper och det lokala klimatet (klimatet i det område där paprikorna kommer att odlas) måste beaktas.
2.      Paprikor omplanteras inte bra, så det är bäst att hoppa över omplanteringen och så dem direkt i individuella krukor. Plast-, pappers- eller torvkrukor är alla lämpliga.
3.      Pepparfrön gror vid en temperatur på 25–28 °C, men när groddarna dyker upp bör temperaturen sänkas till 18 °C (i cirka fem dagar). Detta görs för att förhindra att chilipepparplantorna blir långbenta.
4.      Jorden måste vara näringsrik och genomsläpplig.
5.      Starka paprikor, liksom sina kusiner, paprikan, trivs på värme och fukt. Se därför till att plantor får full sol och är skyddade från drag när du odlar plantor på en fönsterbräda.
6.      Tio dagar innan du planerar att plantera dina chilipeppar i ett växthus eller en trädgårdsbädd, börja utsätta dem för frisk luft. Gör detta i 15–20 minuter till en början, öka sedan tiden. Denna härdning gynnar bara plantorna, eftersom de etablerar sig snabbare och är mindre mottagliga för sjukdomar.
7.      Den första blomknoppen bör tas bort. Detta stimulerar bildandet av efterföljande äggstockar.
8.      Det är nödvändigt att följa planteringsmönster, och paprika bör odlas långt ifrån heta sorter.
9.      Vattna paprikorna regelbundet för att förhindra att jorden torkar ut. Du kan också använda en teknik som kallas "skrämma" paprikorna. För att göra detta, ta en kort paus från vattningen för att stressa växten. Detta kommer att uppmuntra paprikorna att samla mer capsaicin (vilket kan leda till starkare paprikor).
10.  Paprikorna kan skördas när de uppnått teknisk mognad. Vid denna tidpunkt är de fortfarande gröna, men har redan utvecklats i vikt och längd och uppnått önskad form. De kan skördas för att stimulera efterföljande blomning och bildandet av nya äggstockar. Paprikorna mognar bra inomhus och plantan fortsätter att producera frukt.
11.  Tjockväggiga paprikor används vanligtvis som kryddor och tillsatser i sallader. Paprikor med tunna skal är idealiska för torkning (de kan sedan malas till pulver), marinader och konservering. Hemmafruar använder ofta långa, starka paprikor som tillägg till gurka- och tomatfat, där de ger grönsakerna en touch av kryddighet och pikantitet.

Med rätt skötsel kommer grödan säkerligen att belöna dig med en riklig skörd, och vem vet, kanske nästa år har du till och med ett par fler sorter av chilipeppar i din trädgård.

Recensioner

Nadezhda, Rostov-na-Donu

Jag planterade sorten Chudo Podmoskovya; jag gillade verkligen beskrivningen och bilderna. Den beskrevs som en milt stark paprika, men min visade sig vara en dålig variant. Plantorna blev höga och varje planta bar ett stort antal paprikor (vilket betyder att den ger bra avkastning), men frukten saknade någon hetta alls. En annan sort stark paprika växte i närheten, och den var stark, som förväntat. Den här var dock inte det. Frukten var vacker; jag plockade den, och den mognade vackert hemma. Skalet var segt, och färgen var förstås klarröd. Men det är allt; den hade inga andra fördelar. Så jag skar den i klyftor för marinader och pickles, enbart för estetikens skull. Jag måste odla en annan sort; jag är besviken.

Inna, Vologda oblast

Förra året experimenterade vi med jalapeños. Det är en fantastisk sort som växer utan större omsorg (åtminstone tyckte vi att de var ganska lättodlade) och ger bra skördar. Vi inlaggar dem gröna, och de är så goda att man slickar sig om fingrarna. De är måttligt kryddiga, men kanske är det svalare här och det är därför de inte är lika starka. De röda paprikorna som mognade var kryddiga och behagligt starka, medan de gröna var mer syrliga.

De grodde väldigt bra för oss; vi odlade dem i ett växthus och hade även ett par buskar som växte i det fria. Nästa år ska jag bara plantera den här sorten; min man beställde mer pickles.

Oksana, Tyumen

Jag beställde en Habanero-peppar. Den växte till en underbart stark, gul paprika. Jag provade den första mogna i tron ​​att den skulle vara starkare. Men det visade sig att det bara var toppen; basen var otroligt stark. Hela min kropp brände – min tunga och läppar. Jag använder den till marinader och som krydda. De säger att paprikorna till och med är rökta, inte bara torkade.