Otroligt goda hemlagade soltorkade tomater

Soltorkade tomater är en viktig del av många italienska rätter. Du kan köpa dem i nästan vilken butik som helst, men vore det inte bättre att göra dem hemma? De är utsökta, och bäst av allt, de är fria från konserveringsmedel! Att göra dina egna soltorkade tomater är enkelt: ett detaljerat recept med foton visar dig alla tillagningsmetoder.

Vilka produkter behövs?

Den bästa tiden att tillaga soltorkade tomater är sensommaren, när plommonsorten är mogen. Dessa tomater är fylliga, fasta och läckra, inte vattniga och håller formen väl. De har få kärnor och mycket fruktkött, så den resulterande produkten blir inte torr.

Ingredienser för 5 burkar med en kapacitet på cirka 0,3 l:

• 2,5 kg tomater;
• 1 liter olja;
• 10 vitlöksklyftor;
• salt efter smak;
• 2 paket provençalska örter.

Soltorkade tomater i ugnen

Tvätta grönsakerna och ta bort stjälkarna. Skär de kokta tomaterna i halvor. Lägg dem på ett galler i ugnen med en bakplåt under för att samla upp saften. Krydda med salt och grädda i en förvärmd ugn på 60 °C i cirka 4,5 timmar. De ska vara fasta men inte blöta; saltet kommer att påskynda fuktutsläppet. Om din ugn inte har någon fläkt, öppna luckan regelbundet för att låta ånga komma ut.

Medan de kokar, sterilisera torra burkar, lägg två skalade vitlöksklyftor, herbes de Provence och tomater i varje burk och häll över uppvärmd olja. De färdiga frukterna är perfekta för sallader, pasta och kakor. De kan förvaras torrt och sedan täckas med olja 3-4 dagar innan servering.

Du kanske är intresserad av:

Tomater med vitlök under snön
Detta recept fick sitt namn "tomater under snön" eftersom det tillagas med vitlök, som ligger i en burk...Läs mer…

Soltorkade tomater i en torkmaskin

Tvätta tomaterna noggrant och skär dem på mitten. Ta bort kärnorna från de fina, köttiga tomaterna. Lägg halvorna på ett galler och salta dem lätt efter smak. Torka dem i 12–18 timmar i en torkugn på 500 W. Byt brickor var 3–4:e timme och kyl tomaterna med jämna mellanrum om så anges. När de är ordentligt torkade, lägg dem i steriliserade, torra burkar. Tillsätt en tesked torkade örter och vitlök i varje burk efter smak. Värm oljan innan du tillsätter den, men låt den inte koka.

Häll oljan över tomaterna och förslut burkarna. Utan pastörisering kan de förvaras i kylskåp i cirka 3-4 månader, eller på en sval plats i flera veckor, förutsatt att de är helt fyllda med olja. För längre hållbarhet, pastörisera dem i 7-8 minuter och förvara i skafferiet. Soltorkade tomater kan också frysas in i tätt förslutna behållare och täckas med olja 3-4 dagar före användning.

Du kanske är intresserad av:

Marinerade tomatskivor i olja: Det bästa receptet
Medan grönsaks- och salladsberedningarna fortfarande är i full gång, försöker hemmakockar att diversifiera sina utbud. Om du…Läs mer…

Soltorkade tomater

Dela frukterna på mitten och ta bort kärnorna. Lägg dem på en bakplåt klädd med aluminiumfolie, med den släta sidan uppåt. Placera dem tätt mellanrum; de kommer att krympa avsevärt under torkningen. Strö försiktigt över salt. Täck dem med ett galler som andas och ett lager ostduk – detta ger ett utmärkt skydd mot alla typer av insekter.

Placera den förberedda bakplåten utomhus på en solig plats. Torka tomaterna i solen i cirka 5-6 dagar och se till att de utsätts för direkt solljus. Ta in dem på en torr plats på natten. När de är klara, lägg dem i steriliserade, torra burkar. Tillsätt ½ tesked salt i varje burk, vitlök efter smak och en stor nypa provensalska örter. Häll varm olja över burkarna och sterilisera i 5-6 minuter. Förslut med lock och förvara på en sval, torr plats.

Att tillaga denna populära ingrediens till såser och sallader tar inte mycket tid, inte ens för en nybörjarkock. Tomater är billiga i slutet av sommaren, så du kan fylla på med denna populära aptitretare för att överraska din familj och dina gäster med utsökta italienska rätter.