De hälsosammaste höstbären: när man ska plocka dem

Bär är en levande medicin: odlade i trädgården, plockade i skogen, plockade från stäpp- och sumpbuskar. De är goda och nyttiga, särskilt om de plockas snabbt och korrekt.

Naturen är redo att dela sina rikedomar med alla året runt, men på hösten är dess gåvor som mest generösa. De innehåller solens och det himmelska vattnets ackumulerade energi, och överflödet av varma sommardagar ger styrka och nytta.

Röda höstbär är generösa med fördelar

För att fortsätta talesättet "varje bär har sitt eget frö" kan vi lägga till: färg och fördelar. De mest kända är röda bär, om vilka det sägs: bättre än något piller är bär från trädet. Låt oss titta på tio erkända rödsidiga läkande medel med utmärkt smak.

Nypon

En allestädes närvarande buske (förutom Nord- och Sydpolen, halvöknar och extremt torra öknar), den är fördelaktig från rot till blad, och ståtar med ett rekordhögt innehåll av lösligt C-vitamin, ett glukosrelaterat vitamin som skyddar kroppen från de skadliga effekterna av fria radikaler, reglerar blodkoagulering, hämmar inflammation och stärker immunförsvaret.

Mognar i slutet av augusti till början av oktober. Mognaden bestäms av dess rika rödorangea färg och fasthet. De kan plockas på vintern (ofallade, oplockade bär sitter kvar på grenarna även vid minusgrader) för te. För att säkerställa att de ger full nytta måste de dock plockas före frost, inklusive stjälkar, på en torr, solig dag. Torka dem antingen med värme (i ugnen eller på en bakplåt) eller naturlig torkning (på säckväv, en nätbricka eller kartong i ett ventilerat, fuktfritt utrymme som en vind, öppen veranda eller sommarkök). Naturlig torkning är att föredra, eftersom det bevarar alla fördelaktiga egenskaper som behövs för att förebygga och bekämpa:

• bronkial astma;
• anemi;
• artrit;
• neurasteni;
• urologiska och gynekologiska sjukdomar;
• minskad immunitet;
• gallvägsstas.

Lingon

En halvbuske som föredrar torvmossar i Archangelsk-regionen, barr- och blandskogar i Karelen och Sibirien, bergsängar i Kaukasus, Karpaterna och Uralbergen, samt tundran i Murmansk-regionen och Fjärran Östern. Små klasar av "norra druvor" (ett annat namn för denna vintergröna perenn) mognar:

• i de södra regionerna – i slutet av augusti;
• i de centrala regionerna – i slutet av september;
• På nordliga breddgrader är insamlingstiden oktober.

De karmosinröda bären plockas på kvällen eller morgonen – det måste vara svalt, annars mjuknar de, blir ömogna och förstörs snabbt. De gröna bären håller sig från 5 dagar till 5 veckor. Skörde- och lagringsmetoderna varierar:

• i sin egen vätska under tryck (på en sval plats – källare/golvkällare, kylskåp);
• i socker - de samlade bären, som har släppt ut juice under vikten, hälls med vatten och socker och placeras i kylan efter att ha stängt behållaren;
• i ugnen (+60 °C), placera en bakplåt med tvättad frukt i den och skaka den då och då;
• naturlig torkning i ett välventilerat rum där det är torrt och varmt, sedan placerat i linne-/canvaspåsar, burkar;
• frysta, upplagda i brickor;
• i söt och salt sirap (2 matskedar socker + 0,5 tesked salt per liter vatten) - den förseglade burken placeras i kylan i 2-4 månader (blötlagda lingonbär är goda i kulinariska läckerheter).

Frukterna (rika på vitamin A, E, C, pektin, karoten, fosfor, kalium, magnesium, kalcium och glukos) används för att behandla vitaminbrist, förkylningar, reumatism, mässling och synnedsättning. De är också effektiva som laxermedel, stärkande medel, avmaskningsmedel och antiseptisk "blandning".

Viburnum

En vild buske, viburnum, förvandlas med korrekt beskärning till ett litet träd i trädgården. Detta frost- och torktåliga, oöverträffade naturmedel växer överallt (i fuktiga och torra områden där grundvattnet är lågt, och tolererar skugga och sol), förutom i sydöst och norr. Den skördas i slutet av september eller början av oktober, men många föredrar att börja skörda efter frost. Frostskadad viburnum får en söt smak men förlorar en del av sina glykosider, en fördelaktig komponent för behandling av både akut och kronisk hjärtsvikt.

Nyfryst torkad viburnum, mosad med socker och honung och ångad, kan fixa:

• sömnlöshet;
• giardiasis;
• gallstensjukdomar;
• luftvägssjukdomar;
• magsjukdom (kolik, magsår);
• urologiska problem, inklusive urolithiasis;
• hysteri;
• bölder;
• kramper;
• karbunkler;
• förstoppning;
• högt blodtryck;
• huvudvärk;
• hosta;
• halsfluss;
• blödning.

Förr i tiden användes den till och med för att ta bort fräknar, bleka huden, minska svullnad och användes flitigt som ett allmänt stärkande medel och antiinflammatoriskt medel. Viburnumkoncentration:

• C-vitamin (bäret innehåller mer av det än de största citrusfrukterna);
• karotin;
• glukos;
• kaliumsalter;
• fosfor;
• naturliga steroider;
• flavonoider;
• viburnin glykosid;
• fytoncider.

När man skördar bär för framtida bruk skärs de med sax eller sekatör till "paraplyer" eller små grenar. De förvaras i buketter, hängs på en sval och (absolut!) torr plats, eller i frysen (med stjälkarna klippta, inte borttagna), mosas med socker eller blandas med honung. De används också för att göra sylt, pastiller och geléer. I alla former är viburnum hälsosam, smakrik och medicinsk.

Kornell

En buske/träd med kaukasiskt ursprung. De avlånga bären, med en distinkt sur och lätt syrlig smak, mognar i september och början av oktober. För medicinska ändamål bör de plockas när de fortfarande är ljusa i färgen – något omogna; för kulinariska ändamål när de är karmosinröda och mjuka.

Torka kornellträdet genom att lägga de fasta, tvättade bären i ett enda lager på en pappersklädd bakplåt eller bricka. Det är bäst att hålla dem borta från direkt solljus – rummet/verandan/lusthuset bör vara välventilerat och torrt. Rör om. När de har skrumpnat är de redo att läggas i påsar. Förvara till nästa höstbärskörd.

Du kan frysa den genom att lägga den i påsar, pressa ut luften eller linda in den i plastfolie. Mal den med socker. För ett medicinskt avkok är dock torkad kornell bättre: den behåller nikotin- och askorbinsyra, betakaroten och C-vitamin, pektin samt brist på kalcium och fosfor.

"Jordgubbsträdet" (det andra namnet på den kaukasiska helaren) används:

• för förkylningar;
• för att förbättra synskärpan;
• med gallstasis;
• som ett diuretikum;
• för att normalisera glukosnivåerna;
• som ett antiinflammatoriskt medel;
• att stärka blodkärlen;
• för gikt.

Och även om du är orolig för hemorrojder, artrit, anemi, diarré.

Tranbär

En vintergrön halvbuske av ljungfamiljen. Den växer i fuktiga och fuktiga klimat – tempererade och nordliga klimat med sumpiga lågland och gamla torvmossar. Den karmosinröda, sura bollen mognar i september-oktober. Den tolererar vinterfrost och snö bra och blir sötare (gourmets föredrar vårens, övervintrade näva), men höstbäret innehåller mer:

• pektin;
• betain;
• organiska syror;
• B-vitaminer;
• fyllokinon;
• silver;
• jod;
• fosfor.

Gör helande mirakel:

• ackumulerar aptit och det allmänna tillståndet i matsmältningskanalen;
• lindrar njursjukdomar;
• minskar inflammation;
• bekämpar skadlig flora;
• toner;
• utjämnar trycket;
• minimerar åderbråck;
• förbättrar immuniteten;
• hanterar cystit;
• minskar ledvärk;
• återställer hudens elasticitet;
• eliminerar akne.

Bakteriedödande och antiinflammatoriska egenskaper – en livräddare för gravida kvinnor.

Skörden är långvarig – september till november, då den "vita blomningen" på faten fortfarande finns kvar. Det är svårt att skörda för hand. En kam och skopa används (en metod som är förbjuden i vissa ryska regioner!). Druvorna fryses, torkas i lådor eller korgar klädda med en ryadnina (en handduk eller trasa), strös eller mals med socker och konserveras.

Stenbär

Denna perenn, som är släkt med björnbär och hallon, kan förutsäga vädret genom att böja sina blad före varmt väder och veckla ut dem före regn. Den växer i områden med riklig fukt och alkalisk, humusrik jord: på de klippiga åsarna i Kaukasus, i Uralbergen, i skogarna i Fjärran Östern och på sibiriska ängar.

Det nordliga granatäpplet, som det kallas för sin sura, saftiga smak som liknar den "sprängande" frukten, är rikt på:

• askorbinsyra, som hjälper till att snabbt återställa immuniteten, normalisera hematopoiesen, bringa ämnesomsättningen till ett idealiskt tillstånd och rengöra blodkärlen;
• rutin, vilket stimulerar vävnadsandning;
• vasokonstriktiva, venotoniska, hjärtbeskyddande flavonoider;
• alkanoider som normaliserar funktionen hos hjärt-kärlsystemet, andningsvägarna och nervsystemet;
• kolhydrater som ger näring åt hjärnan och reglerar metaboliska processer;
• tanniner som lindrar inflammation, eliminerar mikrober och neutraliserar uttorkning av epidermis;
• toning, ungdomsförlängande organiska syror.

Bären skördas i augusti, fryses och torkas i skuggan eller i ugnen (maxtemperatur 55°C). Rotstock, bladskaft och stjälkar, tillsammans med bladen, skördas i september: tvättas och torkas, förvaras i påsar, plåt eller trälådor. Råmaterialet används till avkok som används vid hudproblem, svår mjäll, seborré, hemorrojder och ögoninflammation. En ångkokt infusion gjord på de ovanjordiska delarna av busken används vid reumatism, blödningar efter förlossningen, anemi, artrit och migrän. Det är ett utmärkt smärtstillande medel och är bra vid lung- och bronkialsjukdomar som åtföljs av "skällande" och "ihålig" hosta, samt viral halsont.

Färskpressad hjortronjuice rekommenderas för behandling av gastrit. Det används också för att ta bort vårtor.

Berberis

En taggig buske. Hög och trädliknande. I Ryssland hittades den ursprungligen i den nordkaukasiska skogsstäppen, Primorje och Transkaukasien. Nu växer den nästan överallt där den planteras (förutom i de norra regionerna).

Du kanske är intresserad av:

Thunberg berberis: beskrivning, odlingsfunktioner, sorter
Berberis (latin: Berberis) blir alltmer populärt bland trädgårdsmästare. Detta beror inte bara på dess prydnadsväxt…Läs mer…

Frukterna är rika på:

• betakaroten;
• karotenoider, inklusive lutein, kapsantin, flavoxantin;
• makro- och mikroelement;
• vitamin E, K och C;
• pektin;
• organiska syror;
• värdefulla syror (vinsyra, äppelsyra).

För att bevara alla de gynnsamma egenskaperna sker skörden under andra hälften av oktober till början av november (omogna, för tidigt plockade bär innehåller skadligt berberin). Torka dem genom att breda ut dem i ett tunt lager på en bakplåt tills de inte längre klibbar ihop när de pressas. Den initiala torktemperaturen är 40°C, och den slutliga torktemperaturen (efter vissnande) är 60°C. De kan strös med socker och förvaras i kylskåp eller kylbox. Ett avkok av de torkade bären dricks för:

• magkolik och spasmer;
• inflammation i levern och stagnation i gallblåsan;
• hepatokolecystit;
• pleurit;
• förvärring av njursjukdomar.

Den används för gurgling, i omslag och bad för hemorrojder, och som kompresser för gikt. Den lindrar kräkningar, illamående och feber.

Hagtorn

En trädliknande buske från familjen taggiga roser. Den mognar i slutet av september. De klarröda frukterna bör plockas i torrt, soligt väder – före frost – annars blir de omöjliga att bevara, och koncentrationen av mikroelement och vitaminer som finns i gloden (även känd som glode) kommer att gå förlorad.

• riboflavin;
• rutin;
• kolin;
• fruktos;
• bärnstenssyra;
• molybden;
• kalcium;
• karotin.

Torkade skrynkliga frukter förvaras i tygpåsar, glas, lerbehållare, trä- och kartonglådor och bryggs för förebyggande och behandling:

• mag-tarmkanalen, magsårssmärta;
• sköldkörteldysfunktion;
• minskad immunitet;
• prostatit;
• takykardi;
• ateroskleros;
• koronar insufficiens;
• genitourinära störningar;
• diarre;
• metaboliska störningar;
• ischemi.

Hagtornstinktur (i vatten och alkohol) är indicerad för nervös spänning, trötthet, sömnstörningar, högt blodtryck, högt kolesterol, obalans i hjärtrytmen, minnesförlust och tankspridning.

Schisandra

En frosttålig, vedartad vinstock som växer naturligt i gamla gläntor, skogsbryn, flodslätter och längs flodstränder. Den har blivit vanlig i trädgårdar och sommarstugor, efter att ha migrerat från södra Kurilerna, Primorje, Sakhalin och Fjärran Östern. De scharlakansröda fruktklasarna är en blandning av smakerna från det sötsura fruktköttet och de bitterhartsartade fröna, vilket skapar en salt och till och med barr-citrusaktig eftersmak.

När den är mogen, i september-oktober, blir den karmosinröd. Den skärs som en klase druvor, inklusive stjälkar, och placeras i en emaljbehållare (galvaniserade behållare riskerar oxidation). Den bearbetas omedelbart och sprids ut i ett tunt lager på en klädd gallerbricka eller brädor, på en varm plats, skyddad från drag eller vind. Efter 2-3 dagar avlägsnas stjälkarna och druvorna förbereds, torkas i två steg (torkning till en brunaktig-vinröd nyans vid 40°C, sluttorkning vid 60°C). De placeras sedan i linnepåsar, papperspåsar eller lådor med knytbart lock.

"Behandlingsbasen" bibehålls i två år:

• fiber;
• stärkelse;
• schizandrol;
• fettsyror;
• barium;
• kalium;
• selen;
• tokoferol;
• provitamin A;
• kolhydrater.

Avkoket stärker, motverkar trötthet och förbättrar centrala nervsystemets reflexer. Det stimulerar regenerativa processer:

• andningsorgan (hosta, astmaattacker, lunginflammation);
• hjärt-kärlsystemet;
• lever (hepatit C);
• binjurarna;
• vegetativt-vaskulärt system (hypotension, dystoni).

Fruktdrycker, te och sirap lindrar PMS, ångestsymtom under klimakteriet och eliminerar långvarig apati.

Röd rönn

Ett högt träd som tål frost, skugga och torka. Det växer överallt. Skörde- och konserveringstiden är andra hälften av september och oktober. Plocka klasar på morgonen under torrt väder. De kan frysas, göras till kompott eller dras i alkohol. För medicinska infusioner torkas de: efter tvättning, sortering och placering på en duk i ett välventilerat rum blandas de. Ugnstorkning (60-70°C) är också möjligt – tills frukten krymper och blir matt svart. Förvara i tygpåsar eller burkar med glas-, trä- eller tyglock. Skörd efter frost är acceptabelt – den förlorar en del av sin bitterhet och strävhet (förvara i frysen).

Tack vare sin universella vitaminsammansättning hjälper den till med:

• utmattning, vitaminbrist och anemi;
• halsont, förkylning;
• inflammation i gallblåsan, levern;
• dyspepsi;
• obesitas;
• skrofula;
• hemorrojder;
• högt blodtryck.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser ett rönnträd ut på hösten? Hur tar man hand om det.
En mängd olika växter kan ses i parker, trädgårdar och skogar. På hösten blir deras bladverk gult och rött och ser ut…Läs mer…

Bären är svarta i skalet, men ljusa i själen

Bland de friska höstbären finns det några som blir svarta när de är mogna. Dock förblir endast deras skal mörkt; deras läkande egenskaper är jämförbara med beröringen av rent ljus.

Aronia (Aronia, Svarta Aronia)

En buske. De kalorisnåla, söta, sammandragande, lila-svarta äppelformade frukterna anses vara en naturlig biopolymer som innehåller:

• antocyaniner;
• pektiner;
• vitamin P, C;
• jod;
• katekiner;
• mikroelement.

Används inom kosmetologi och terapi för:

• normalisering av kolesterol- och sockernivåer;
• stabilisering av kapillärernas och blodkärlens elasticitet;
• minskad peristaltik;
• neutralisering av strålning;
• förbättra funktionen hos det genitourinära systemet;
• minskning av excitabilitet;
• immunstimulering;
• bekämpa toxicos och diarré;
• sänkt blodtryck (hypertoni).

Skörden (klasen skärs av) börjar när äpplena släpper ut lila saft – slutet av september till oktober. De används för kompott, frysning och torkning:

• häng penslar i ”buketter” på vinden/balkongen;
• förvaras i ugn/spis vid +50-65°C.

Förvara de skrynkliga, glänsande äpplena, beströdda med torr mossa, i lådor.

Äldre

En lövfällande buske/litet träd med rundad krona. De svartlila klasarna skärs av i början av september. De sprids ut på tyg eller papper och torkas i drag. Efter 2-3 dagar torkas de i ugn (55-65°C). Stjälkarna tas bort och placeras i påsar. I sex månader är den rik på:

• fruktos och glukos;
• äppelsyra, askorbinsyra och hydrocyansyra;
• bensaldehyd;
• A-vitamin.

Bär kan frysas. Avkok, kissel och sirap är läckra och användbara för behandling av:

• hepatit;
• diabetes;
• inflammation i halsen och munnen;
• ischias;
• radikulit och reumatism.

Gula bärläkare

På hösten är bären, kända som "solkyss", – klargula och orange till färgen – fulla av medicinska fördelar och saftig smak.

Havtorn

Träd/buske. Frukterna mognar från början av augusti till slutet av oktober (beroende på sort). De skördas också under denna tid:

• för torkning, kompott och sylt – början av september;
• för sylt och marmelad – andra hälften av september;
• för olja - slutet av den första höstmånaden - början av den andra;
• för frysning - efter oktoberfrost;
• för juice – efter 10-15 oktober.

Bärmassan är oljig och lätt sur-bitter. Innehåller:

• vitamin B, K, A, E, C;
• tanniner;
• quercetin;
• bor;
• mangan;
• järn;
• fasta oljor;
• kalcium;
• koppar;
• stearin;
• fosfolipid.

Sylt, oljigt te och infusioner hjälper till att hantera:

• sår i tolvfingertarmen och magsäcken;
• förstoppning;
• störning av cerebral blodtillförsel;
• tromboflebit;
• yrsel;
• överansträngning;
• anemi;
• torra ögon-syndrom;
• irritabilitet;
• konjunktivit.

Oljan används utvärtes för att behandla brännskador, hudirritationer, kolpit, massage, sprött hår och erosion i halsen; och invärtes – efter kemoterapi, för tonsillit, gastrit eller magsår, och för att neutralisera effekterna av antibiotika.

Physalis

En nattskuggaliknande blommande buske. Liknar en kinesisk lykta: ett läderartat skalliknande skal, inuti finns ett köttigt bär som påminner om en körsbärstomat. Smaken är trefaldig: söt, syrlig och en antydan till beska.

Kompositionen är rik på:

• askorbinsyra;
• alkaloid;
• lykopen;
• quercin;
• fiber;
• proteiner;
• tanniner;
• fytoncid;
• fetter och kolhydrater.

Salvor, avkok och infusioner framställs av bladen och bären och används i terapi som:

• antiseptisk;
• diuretikum och koleretiskt medel;
• hemostatiskt elixir;
• smärtstillande medel;
• botare av magsår;
• blodtrycksnormalisator (hypertoni);
• botemedel mot lav och dermatit.

Skördeperioden för physalis förlängs eftersom den mognar i lager. Riktmärket är den torkade "lyktan" och den djupt orangea färgen på bäret. Skörden bör slutföras före höstfrosten, eftersom växten inte tolererar dem. Torka tills kapseln blir tunn och klamrar sig fast vid bäret. Placera frukterna (med skalet) i 1-2 lager i ventilerade lådor och förvara vid 12-14°C i 2 till 5 månader (det viktigaste är att omedelbart ta bort eventuella skadade bär).

Häll kokande vatten över den innan du äter den för att tvätta bort den klibbiga beläggningen (men de med hög magsyra bör definitivt inte äta den rå).

Medicinsk kraft finns i varje bär

Varje bär i höstskörden innehåller läkande kraft. Ja, de varierar i smak och innehåll av mikronäringsämnen och vitaminer, men de är alla läkande och multifunktionella. Naturen har gett dig dessa läkande gåvor. Allt du behöver göra är att samla, förbereda och tillaga dem ordentligt.