Hur man gör jordgubbssylt med hela bär: Recept

Bären sticker ut; det är lättare att ösa upp dem med en sked än att breda dem på bröd. Vissa hemmafruar tror att det är enklare att göra jordgubbssylt, eftersom nyckeln är att hacka bären för att uppnå en jämn konsistens. Sylt däremot är annorlunda. Bären är vackra och sticker ut. De plockas noggrant ut och äts separat, och minns den varma sommaren. Hur gör man jordgubbssylt så att alla bär är hela och oskadade? Vad hjälper dem att behålla sin form? En hemlig ingrediens? Ett förtjockningsmedel eller stabiliseringsmedel? Men de flesta recept är enkla. Så hemligheten är annorlunda, och det är värt att förstå den, såväl som att lära sig hur man tillagas. jordgubbssylt för vintern.

Jordgubbssylt för vintern med hela bär

Vad du behöver:

Det klassiska receptet på fullfjädrad, naturlig jordgubbssylt kräver bara:

• jordgubbar - 900 g;
• socker (sand behövs) - 700 gr.

Förberedelse:

Det är viktigt att komma ihåg att du vill ha sylt, inte marmelad. Frukten mjuknar i marmeladen och konsistensen är jämnare. Den sprider sig lättare. I marmelad är frukten (helst) hel och flyter i saften.

Att sterilisera burkar är enkelt. Tvätta burkarna med tvål, skölj och torka dem sedan med en handduk. Placera dem sedan på en bakplåt och grädda i ugnen på medelvärme. Det tar inte lång tid – 5 minuter räcker. Det finns ingen anledning att sterilisera dem i förväg; det viktiga är att hälla den färdiga sylten i varma, torra burkar.

Beräkning av mängder. Om du använder 900 gram jordgubbar får du två fulla 0,5-litersburkar. Detta är normalt; nybörjarkockar bör experimentera med mindre mängder, även om större marmelader också kräver mindre portioner. När du gör mycket sylt tar det mycket längre tid att koka – medan den kokar och värms upp. Dessutom tappar koktiden mycket av smaken och de nyttiga egenskaperna.

Skölj jordgubbarna och klappa dem torra med vanliga pappershanddukar (som du gärna får smutsa ner). När de är torra, sortera dem och ta bort stjälkar och eventuella ruttna bär.

Kom ihåg att metall kan oxidera, så använd en emalj- eller keramikgryta för matlagning. Placera jordgubbarna direkt på botten (av skålen eller kastrullen) och strö över socker. Låt dem sedan stå över natten så att bärsaften kan dra i sockret. Rör försiktigt om med en träsked. Sockret hjälper också till att göra bären fastare.

Innan tillagning, ställ en vanlig tallrik i frysen och kyl. Dessa är separata testtallrikar. Sänk värmen till låg och tillsätt sylten. Låt sockret gradvis smälta upp. Istället för att röra om, skaka försiktigt pannan. Sockret ska vara helt upplöst innan första kokningen. Kontrollera detta genom att försiktigt doppa en sked i pannan. Ytan ska vara fri från sockerkristaller.

När sockret har löst sig, öka värmen tills det kokar kraftigt, tillsätt en stor citron och ställ in en timer på 8 minuter. Ta sedan bort kastrullen och häll en tesked sylt på en kyld tallrik. Låt det svalna och kontrollera blandningen. Om rynkorna kvarstår och vätskan inte läcker ut är den klar. Om inte, koka i ytterligare 3 minuter och testa igen. Fortsätt tills den är klar.

Vi rekommenderar:Te-rosenbladsmarmelad: recept med foton

Häll inte den färdiga sylten direkt, annars flyter alla jordgubbarna. Låt den stå varm i cirka 15 minuter. Det var allt, dags att hälla upp i torra, varma burkar.

Ett par hemligheter

Mängden beräknas varje gång; nyckeln är att få rätt förhållande mellan socker och bär. Vissa gillar det sötare, andra föredrar mindre. En lyckad sylt är en där jordgubbarna flyter orörda, bären är hela och sirapen inte är för tjock, ljus, till och med nästan klar. Är detta svårt att uppnå? Ja, nyckeln är tålamod; sylten kräver en lång lagringstid och noggrann uppmärksamhet på kokintervallen för jordgubbsblandningen. Hela tillagningen kommer att ta en hel del tid, men resultatet är värt det!

Köp bara naturliga, hemodlade bär. De är lättare att hitta under säsongen, när det finns gott om jordgubbar och trädgårdsmästare försöker sälja sitt överskott. Ofta dyker "privata entreprenörer" upp öppet på vägen och sitter med hinkar eller burkar med färska bär. Köp dem där eller utforska närmaste marknad. Jordgubbssäsongen anses vara juni (hela juni) och början av juli, beroende på klimatet.

Skölj först bären, torka dem sedan med pappershanddukar (de är engångsbruk, bären släpper ut mycket juice, den kan inte tvättas bort) och börja sedan ta bort bladen.

Övervaka tillagningsprocessen och skumma av eventuellt skum omedelbart. Detta kräver 3–4 separata, korta tillagningssessioner (5–10 minuter vardera). Storleken och antalet burkar är oviktiga; se bara till att det finns tillräckligt med plats för all sylt. Sterilisering av både burkarna och deras lock är avgörande.