Det är dags att skörda blomkål – låt oss göra det rätt.

Blomkål tenderar att växa över, så det är viktigt att veta den ungefärliga mognadstiden för blomkålshuvudena. Att fördröja skörden med några dagar kan leda till skördeförlust och minskad kvalitet.

Skördeperioden för denna gröda beror på många faktorer. Den påverkas av ljus, temperatur och skötselkvalitet. Den avgörande faktorn är sortens egenskaper – mognadstiden.

När man ska skära blomkål från trädgården

Ett blomkålshuvuds mognad för skörd avgörs av dess utseende. Huvudet bör vara 10–15 cm i diameter vid skördetid. Blombuketterna bör vara tätt packade. Om skörden försenas kommer huvudet att förlora sin fasthet och ursprungliga färg.

Vädrets inverkan

Blomkål trivs inte i värme. Om dagarna är varma, över 25°C, kommer blomkålshuvudena att utvecklas dåligt, och mestadels kommer bladen att växa. Optimala förhållanden för blomkålsbildning är mellan 18°C ​​och 20°C.

Torka lovar inte en stor skörd. Om det inte regnar kan kålen vattnas var tredje dag. Otillräcklig jordfuktighet påverkar skördens kvalitet. Blomkålen blir små och har en medioker smak. Blomkål trivs inte i full sol, så den planteras bäst i halvskugga mitt på dagen och i solsken på morgonen och eftermiddagen.

Upphämtningstid

När man väljer sort uppmärksammar trädgårdsmästare mognadstiden. Detta avgör skördetiden. Tidiga blomkålssorter bildar först huvuden och äts på sommaren. Blomkål i mitten och sen säsong är bättre för förvaring, men den korta sommaren kanske inte tillåter dem att mogna. Dessa sorter odlas i regioner med varma och långa höstar.

Hur man skär kål

Vilken vass kökskniv som helst duger för skörd. Om huvudet är fullt format, minst 10-15 cm i diameter, trimma stjälken precis under huvudet, inte bara nedanför det. Några få blad bör finnas kvar.

Om hösten närmar sig sitt slut och huvudena ännu inte har formats helt, använd då följande teknik:

• förbered behållare: en plastlåda, en tjock sopsäck;
• kålen grävs upp tillsammans med rötterna, den nedre delen av bladen rivs av och den placeras i en förberedd behållare;
• lådan (påsen) sänks ner i källaren och förs in i växthuset;
• tillsätt lite jord i behållaren och vattna den.

Denna metod hjälper till att bevara skörden i fyra månader, medan blomställningarna ökar i vikt. Hög luftfuktighet (95 %) och god luftcirkulation är avgörande för fortsatt tillväxt.

I augusti och september, klipp av huvudena regelbundet. Inspektera huvudena varannan till var tredje dag. Om du försummar dem kommer blomställningarna att förlora sin fasthet och vackra färg.

Är kål rädd för frost?

På hösten saktar en sänkning av den genomsnittliga dagstemperaturen till 8°C ner bildandet av skott, men det påverkar inte deras säljbarhet. Växter kan utveckla reservskott – nya, små skott som behöver brytas av.

Till skillnad från vitkål, som blir saftigare under den första frosten, förlorar frysta blomkålshuvuden sitt säljbara utseende och håller sig inte bra. Om kallt väder hotar, täck trädgårdsbädden med spunbond och skörda blommorna omedelbart. Små huvuden bör lämnas att växa före den första frosten.

Lagringsfunktioner

Avskurna kålhuvuden exponeras inte för ljus. Skörden kan lagras i upp till 60 dagar i en källare (rum) där temperaturen inte överstiger 2°C och luftfuktigheten är cirka 90-95%. Blomställningarna förvaras i plastbehållare täckta med plastfolie eller hängs upp i stjälkarna.

Huvudena håller sig i kylskåpet i en månad eller lite mindre utan att förlora sitt näringsvärde. Förvärm dem i förväg för att förhindra att de vissnar:

• insvept i flera lager papper (tidning);
• lägg i en matpåse;
• inlindad i plastfolie.

För stadsbor är frysen den bästa platsen att förvara blomkål. Skörden kommer att förvaras säkert där hela vintern. Den tid som läggs på att förbereda blomkålen för förvaring är väl värd det senare. Alla rätter gjorda med frysta blomkålsbuketter går mycket snabbt att tillaga.

Processen att förbereda blomställningar för frysning är enkel:

1. Efter att ha skärit kålhuvudet, blötlägg det i rikligt med vatten i 30–60 minuter. Eventuella insekter på det kommer att flyta upp till ytan.
2. Huvudet delas upp i blomställningar och de tvättas med ett durkslag i rinnande, kallt vatten.
3. Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt salt och blanchera blomställningarna.
4. Kålen sköljs med kallt vatten, torkas, placeras på brickor för frysning och skickas till kammaren.
5. Frysta blomställningar hälls i påsar, förpackas, förpackningsdatumet anges och de placeras i frysen.

Slutsats

Blomkålens näringsmässiga fördelar är många gånger större än vitkålens. Det är enkelt att odla. Skörden kan förvaras i frysen; korrekt frysning bevarar dess värdefulla egenskaper.