Physalis, en växt i familjen nattskuggor, odlas oftast av ryska trädgårdsmästare som prydnadsväxt. De ljusorange, korrugerade kapslarna i rabatterna liknar finurliga lyktor som vaggar försiktigt bland det gröna bladverket. Men förutom dekorativa arter finns det sorter som är lämpliga för mat.
Varianter
Det finns två sorter av ätbara physalis:
- grönsak (mexikansk) - med stora frukter, upp till 60-80 gram, täckt med en vaxartad beläggning;
- jordgubbe - med bär som väger cirka 8-10 gram, gul eller djup orange i färgen, behaglig smak.
Frukterna från denna växt innehåller stora mängder pektin, tanniner, eteriska oljor och organiska syror. Fruktköttet innehåller nästan alla vitaminer, vilket gör physalis till en värdefull produkt för återhämtning efter allvarliga sjukdomar och för att stärka immuniteten.
Tillagningsteknikerna för grönsaks- och bärfysalis skiljer sig åt. Den förra måste blancheras före tillagning för att ta bort sin bittra smak. De används som topping i sallader och soppor, och som bas i såser och kanderade frukter. De är utsökta i marinader och pickles. Bärfysalis torkas, vilket ger utmärkta russin, och används för att göra kompotter, sylt, geléer och kissel.
De mest populära sorterna av ätbar physalis
I ryska regioner odlas grönsakssorter oftare bland ätbara grödor. De är mindre krävande när det gäller värme, jordbördighet och ljus, och ger relativt höga avkastningar.
Frukterna av vissa sorter kan lagras i upp till 2-3 månader, vilket överraskar familj och vänner med originella sallader för det nya året.
Du kanske är intresserad av:Varianter:
- Korolek är en grönsakssort med kraftiga buskar upp till 80 cm höga. Omogna bär och hattar är gröna och blir gula när de är mogna. Denna köldhärdiga sort är produktiv (upp till 4-5 kg per buske). Frukterna innehåller en stor mängd pektin och används till kanderad frukt, sylt, konserver och torrt vin.
- Confectioner är en mellansäsongssort som togs upp i det statliga registret 1990. Den tillhör gruppen grönsaker. Den blir 60–80 cm hög och producerar runda frukter som väger 30–40 gram. Liksom alla grönsakssorter är frukterna täckta av en klibbig substans, med flera bon inuti. När de är färska har de orangefärgade bären en något distinkt smak, så denna sort odlas för bearbetning. De producerar utsökt marmelad, kanderad frukt, sylt och olika kryddor.
- Marmelad är en grönsakssort som är upptagen i det statliga registret (2009) och kännetecknas av skugg- och köldtålighet. Buskarna är korta och kompakta, med små blommor och frukter som väger upp till 30 gram. Frukterna är krämiga när de är mogna. Användningsområden: konservering av hela frukter, sylt, konserver och marinader. Sorten förökar sig ofta genom självsådd.
- Zolotaya Rossyp är en bärsort med bärnstensgula frukter. Plantorna är små (upp till 30-35 cm), kompakta och skålformade. Bären väger cirka 4-5 gram och är utsökta, med en behaglig ananassmak och jordgubbsarom. Denna sort är populär bland trädgårdsmästare och lades till i det statliga registret 1998. Avkastningen är låg, med 0,3-0,5 kg aromatiska bär som skördas per buske.
- Klocka är en russin-physalis med mellansäsongsform. Buskarna blir ungefär en meter höga, men på grund av botaniska egenskaper släpar sig skotten längs marken. Frukterna är stora (för att vara en bärsort), väger 8-10 gram och har en fyllig orangegul färg. Denna sort används till kanderade frukter och olika inlagd gurka.
Du kanske är intresserad av:- Efterrätt – Denna physalis producerar frukter som är lämpliga för färsk konsumtion. Bären, som väger 4–7 gram, är mycket söta (sockerhalt 4,07 %) och väldoftande. Växterna blir upp till 60–70 cm höga, upprättstående och har glest bladverk. Frukterna börjar mogna 90–98 dagar efter groning. Denna sort anses vara anspråkslös och lämplig för utomhusodling i riskfyllda jordbruksområden. Användningsområden: färska, kanderade, sylt, kaviar;
- Kudesnik är en peruansk physalis-kultivar. Odlad som perenn hinner den inte mogna utomhus i de flesta delar av Ryssland på grund av sin långa växtsäsong (140–150 dagar). Den odlas i söder eller i växthus och planteras sedan om i vinterträdgårdar eller krukor inomhus. Växterna är kraftiga, upp till 1 meter höga, med utbredda stjälkar. Blommorna är ljusgula med mörka fläckar och bären är orangebruna och väger upp till 8–9 gram. Frukterna har en utmärkt smak: mycket söt, med en pikant grapefruktsmak och en bärig fruktig arom. När de torkas liknar de vagt torkade aprikoser, men är mycket godare.
Du kanske är intresserad av:Även Physalis-sorterna Philanthropist, Surprise, Lakomka och 2018 års nyhet med det vackra namnet Orange Pearl är värda att uppmärksamma.
Är det möjligt att äta physalis: funktioner vid val av sorter