Kastanjehonung: fördelar och kontraindikationer, hur tar man det?

Kastanjehonung är en söt produkt som produceras av bin från kastanjeträdens nektar. Men vilka exakt: de som växer i parker och längs gator, eller någon annan sort? Botaniker känner till flera arter. Till exempel finns det vanlig kastanj, även känd som ädelkastanj eller ätbar kastanj. Det finns den australiska sorten, som har giftig frukt och ibland odlas som krukväxt. Det finns också den prydnadsröda kastanjen, en vintergrön växt med ljusrosa blommor.

I princip är vilken som helst av dessa växter bra honungsväxter, men när det gäller kastanjehonung menar de vanligtvis en produkt som erhålls antingen från den odlade (ätliga) kastanjen eller från hästkastanjen - samma som ofta används för landskapsarkitektur på gator.

Kastanjehonungs gynnsamma effekter på människors hälsa inkluderar dess immunmodulerande och antiinflammatoriska egenskaper. Det är dock viktigt att beakta biproduktens allergiframkallande egenskaper och kontraindikationer, inklusive för barn under ett år, diabetes och fetma.

Kemisk sammansättning och allmänna fördelaktiga egenskaper hos kastanjehonung

Denna produkt har länge varit uppskattad världen över. Den används som en sötsak, ett naturligt konserveringsmedel, i matlagning och kosmetika, och i drycker och mediciner för olika krämpor. Den användes till och med en gång som en form av valuta. Det vore dock ett misstag att anta att alla typer av honung är lika nyttiga eller har identiska egenskaper.

Fördelarna och nackdelarna med olika typer av denna produkt beror direkt på vilken växt bina samlade pollen från. Av alla typer anses kastanjsorten vara en av de mest fördelaktiga och rikaste i kemisk sammansättning, och dess medicinska egenskaper har varit kända för mänskligheten sedan antiken.

Kastanjer är en kaloririk godsak med en rik näringsprofil. 100 gram av denna sötsak innehåller cirka 300 kcal, 81,5 gram kolhydrater, 0,8 gram protein, vitaminer, mineraler och mer.

1. Kolhydrater. Denna grupp av näringsämnen representeras främst av fruktos, sackaros och glukos. Kolhydrater är främst en energikälla. De är viktiga för korrekt hjärnfunktion, förbättrar energi, lindrar trötthet, ger näring åt musklerna och främjar en effektiv leverfunktion. För övrigt har kastanjehonung en högre sackaroshalt än många andra typer av honung.
2. Protein. Detta näringsämne är den viktigaste byggstenen för människokroppen. Även om blomnektar inte är den rikaste källan till protein och aminosyror, hjälper det delvis till att återställa deras reserver i kroppen.

   

3. Vitaminer. Vitamininnehållet är en av de främsta fördelarna med denna delikatess. Kastanjehonung innehåller värdefulla B-vitaminer, antioxidanterna A- och C-vitamin samt K-vitamin. B-vitaminer är viktiga för att upprätthålla ett hälsosamt nervsystem, A-vitamin främjar ögonhälsan, C-vitamin främjar immuniteten och K-vitamin främjar korrekt blodkoagulering.
4. Mineraler. Denna produkt innehåller mineraler som är viktiga för människor, inklusive koppar, järn, kalcium, magnesium och jod. Var och en av dessa element spelar en viktig roll för att upprätthålla god hälsa. Till exempel är järn ansvarigt för korrekt hematopoes och energimetabolism. Koppar är nödvändigt för produktionen av röda blodkroppar och vissa hormoner. Kalcium främjar starka ben, magnesium främjar friska muskler och jod främjar korrekt sköldkörtelfunktion.
   Intressant!

   Förresten, denna biprodukt har en mörk färg just på grund av den höga koncentrationen av mikro- och makroelement.
5. Enzymer. I honung representeras denna grupp av katalas, invertas, glukosoxidas och diastas – ämnen som vanligtvis kallas biologiska katalysatorer för olika processer i levande organismer. Katalas bryter till exempel ner väteperoxid, som produceras som ett resultat av oxidativa processer i kroppen. Invertas är nödvändigt för nedbrytningen av sackaros. Glukosoxidas skyddar mot bakterier och svampar och ansvarar för produktens karakteristiska smak. Diastas hjälper till att bryta ner stärkelse.
6. Pollen. Varje typ av naturlig honung innehåller pollen. Detta är en av de egenskaper som indikerar en produkts höga kvalitet. Denna indikator varierar för varje typ. Till exempel, enligt standarder bör lindhonung innehålla 35 % pollenkorn, solroshonung bör innehålla 45 % och kastanjehonung har en standardpollenhalt på minst 86 %.

   

   Vilka är fördelarna med pollen? I huvudsak fungerar det som den viktigaste källan till honungens värdefulla komponenter. Det är källan till nukleinsyror, fosfolipider, aminosyror, fenolföreningar, steroider, vitaminer och mineraler, som alla honung är rik på. Det är också ansvarigt för produktens viktiga läkande egenskaper.

Regelbunden konsumtion av denna sort kan ha en gynnsam effekt på alla system och organ i människokroppen. Den har antiseptiska, antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper, vilket förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen, hjärt-kärlsystemet och immunsystemet.

Fördelaktiga egenskaper hos kastanjeblomhonung:

1. På grund av det höga innehållet av så kallade snabba kolhydrater (sackaros, fruktos, glukos) kan den användas som en naturlig energidryck.
2. Med sin hygroskopiska egenskaper torkar den sår och påskyndar deras läkning.
3. Stimulerar tillväxten av frisk vävnad på skadans plats.
4. Det har en lugnande effekt på människor.
5. Den rika sammansättningen av antioxidanter skyddar kroppen från fria radikaler, förhindrar malign celldegeneration och skapar en föryngrande effekt.
6. Naturligt antibiotikum.

   

7. Behandlar sjukdomar i urogenitalsystemet orsakade av bakterier (cystit, uretrit).
8. Aktiverar vita blodkroppar, vilket stärker kroppens försvar och hjälper den att motstå virussjukdomar.
9. Förbättrar blodkärlens tillstånd: gör dem starkare och mer elastiska.
10. Sänker blodtrycket.
11. Förebygger anemi.
12. Förbättrar synen.
13. Eliminerar effekterna av förgiftning.
14. Eliminerar diarré.
15. Främjar utflödet av galla.
16. Accelererar fettmetabolismen.
17. Lindrar effekterna av stress.
18. Främjar hälsosam sömn.

Utmärkande egenskaper

Kastanjeträdets blomningsperiod på våra breddgrader är kort – vanligtvis upp till tre veckor. Utbredningsområdet för dessa växter är ganska begränsat. Dessutom är det ganska svårt att få tag på ren kastanjehonung utan nektar från andra blommor. Alla dessa faktorer gör äkta kastanjehonung till en sällsynt godbit. Därför överstiger dess pris betydligt priset på lind, ängshonung och andra sorter.

Hur ser det ut och smakar det?

Honungens utseende och smak beror på vilken typ av kastanj som nektarn samlades in från:

1. Hästkastanjolja är en flytande, transparent och nästan färglös produkt. Den är mindre populär.
2. Efterfrågan är mycket högre på en produkt gjord av ätbara kastanjer. Det är vad folk vanligtvis menar när de pratar om naturlig kastanjehonung. Denna sort kännetecknas av sin rika, mörkbruna färg och mycket lätta, knappt märkbara blomdoft.

Det kan finnas många anledningar till detta: typen av kastanjeträd och jorden den växer i, miljön, väderförhållandena och till och med den binas ras som samlat nektar. Förresten, om det är lite nederbörd under trädets blomningsperiod blir honungen från dess blommor mer intensiv. Och ju mörkare färgen på det söta är, desto mer intensiv blir dess arom.

Men den största skillnaden är dess distinkta smak. Den är syrlig och skarp, med en märkbar beska och en lätt nötig eftersmak. Denna egenskap avskräcker älskare av "traditionell" honung, men det är just detta som gör kastanjenektar till en favorit bland franska gourmeter. Intressant nog uppträder den karakteristiska beskan inte omedelbart, utan snarare 1-2 minuter efter att produkten kommit in i munnen.

Men det är viktigt att förstå att denna rekommendation är skadlig. När produkten utsätts för höga temperaturer förlorar den inte bara sin distinkta smak utan även många av sina nyttiga ämnen. Att värma den till 40-50 grader Celsius räcker för att förstöra dessa värdefulla komponenter.

Var i Ryssland monteras den?

De flesta kastanjer trivs i varma, fuktiga klimat. Därför produceras kastanjehonung främst i varma regioner. I Europa anses Spanien, Italien och Frankrike vara de ledande producenterna av denna delikatess. Det är från dessa regioner som produkten exporteras till de flesta andra länder. I Ryssland samlas kastanjehonung främst i Krasnodar kraj (Adygea), Altai kraj, Kubanregionen och Krim. Denna värdefulla produkt produceras också i vissa regioner i Kaukasus och Ukraina.

Hur man identifierar en förfalskning

Köpare som saknar nödvändig kunskap om biodlingsprodukter kan lätt bli offer för bedrägerier. Att identifiera förfalskad honung bland det stora utbudet av honungsprodukter som finns på marknaden är ingen lätt uppgift. Oerfarna köpare kan missta artificiell nektar för riktig honung. Förfalskad honung smakar dock vanligtvis sött och saknar helt den karakteristiska honungsaromen.

Så för att undvika att göra ett misstag med ditt val måste du komma ihåg följande – naturlig kastanjehonung:

• mörk färg;
• flytande, men ganska viskös;
• jämfört med lätta sorter av naturlig nektar är den tjockare;
• har en bitter smak;
• ska inte ha smak av bränt socker eller karamell.

För att avgöra om en biprodukt är äkta eller förfalskad, skopa en liten mängd på en sked eller träpinne och låt den droppa ner i en behållare med den återstående honungen. Om ämnet omedelbart löses upp är det en förfalskning.

Ibland försöker skrupelfria säljare sälja en mycket hälsosam, men billigare, boveteprodukt under förevändning att vara kastanjemjölk. Även om de två är väldigt lika till utseendet, saknar boveteprodukten den karakteristiska bitterheten. Det bästa sättet att skydda sig mot förfalskade varor är att be säljaren om ett intyg som bekräftar produktens kvalitet och en beskrivning av dess kemiska sammansättning.

Kristalliserar sig denna honung?

Honung som utvinns från hästkastanjblommor kristalliserar mycket snabbt. Därför avråder experter från att använda den som föda för övervintrande bin. Honung gjord på ätbara kastanjer är dock en annan sak. Om den förvaras korrekt (i en glasbehållare, i mörker, vid rumstemperatur) kan den förbli flytande i flera säsonger. Med tiden kan innehållet tjockna något, men det kommer aldrig att kristallisera.

De viktigaste kontraindikationerna och skadorna av kastanjehonung för kroppen

Honung är generellt sett säkert för de flesta vuxna och barn över 1 år. I vissa fall bör dock denna sötsak undvikas eller konsumeras med extrem försiktighet:

1. Först och främst gäller detta spädbarn. Honung innehåller, förutom sina nyttiga komponenter, ett toxin som kan orsaka botulism. Mängden av detta ämne i produkten är så liten att det inte kan skada en frisk vuxen. Denna mikroskopiska mängd av toxinet kan dock vara skadlig för spädbarn. Därför är denna sötsak strängt förbjuden för barn under ett år.
2. Detta är främst en kaloririk sötsak som innehåller en stor mängd enkla sockerarter. Av denna anledning bör personer med diabetes konsumera denna produkt med extrem försiktighet, helst efter samråd med en endokrinolog.
   Viktig!

   Att ignorera denna regel kan orsaka en kraftig och allvarlig ökning av blodsockret, vilket till och med kan leda till hyperglykemisk koma.
3. Även om honung är mycket hälsosammare än raffinerat socker, bör det undvikas av personer som är överviktiga eller benägna att bli överviktiga. Dessutom visar nya studier att överdrivet sötsaker av alla slag kan orsaka insulinresistens (vilket så småningom kan leda till diabetes), leverproblem och hjärt-kärlproblem. Forskare tror också att överdriven konsumtion av enkla sockerarter kan vara en orsak till depression, demens och till och med vissa typer av cancer.
4. På grund av polleninnehållet är alla typer av honung starka allergener. Detta är den främsta anledningen till att det är kontraindicerat för personer som är benägna att få allergier.

   

5. Gravida och ammande kvinnor bör undvika överdrivet konsumtion av blomnektar. Även om denna söta godsak i allmänhet inte orsakar biverkningar, är det bäst att begränsa honungskonsumtionen för att undvika potentiella risker under graviditet och amning.

Hur man använder kastanjehonung för apiterapi

Idén att använda honung som ett naturligt botemedel är inte ny. Mänskligheten har använt denna mirakelprodukt för att behandla olika sjukdomar i nästan 5 000 år. Och, mest intressant, har modern vetenskap funnit många fakta som bekräftar nektarns terapeutiska effekt. Experter rekommenderar dock starkt att man avstår från alkohol och rökning under honungsbehandling.

Dagligt intag för en frisk person

Om det inte finns några kontraindikationer kan produkten konsumeras som ett hälsosamt sötsak som hjälper till att stärka immunförsvaret och förebygga många sjukdomar. Som en förebyggande åtgärd kan friska personer konsumera 1 tesked honung dagligen.

Men för att uppnå en varaktig terapeutisk effekt rekommenderar experter att man konsumerar minst 60 gram kastanjenektar dagligen. Detta räcker för att fylla på kroppens näringstillförsel. För övrigt bör moderna människor som tillbringar mycket tid vid datorn dricka morotsjuice med honung dagligen. Denna dryck skyddar ögonen.

För hosta och bronkit

Även Världshälsoorganisationen rekommenderar honung som ett naturligt hostmedel. År 2007 visade forskare från Pennsylvania (USA) att det lindrar nattlig hosta och hjälper till att behandla övre luftvägsinfektioner. Ett ingefära-honungmedel är fördelaktigt för behandling av förkylningar, hosta och bronkit.

Blanda sötningsmedlet och färsk ingefärajuice i lika stora proportioner och ta 2 teskedar dagligen. Traditionella läkare rekommenderar också att dricka en blandning av honung och rädisjuice, tagen i förhållandet 1:2, för att behandla svår hosta. Detta botemedel kan tas 2 matskedar varje timme.

För halsont

De antiseptiska, antiinflammatoriska och återställande egenskaperna hos denna biprodukt används inom alternativ och traditionell medicin för att behandla halsont. Denna delikatess kan neutralisera streptokocker och eliminera även avancerad varig halsont. För att lindra halsont rekommenderar folkläkare att gurgla med honungsvatten.

Om gurgling inte är möjligt kan du helt enkelt lösa upp en liten mängd honung i munnen. Detta måste dock göras korrekt. För att uppnå önskad effekt, ta 1 tesked flera gånger om dagen. Svälj inte produkten omedelbart. Håll den i munnen tills den har löst sig helt och svälj den sedan utan att dricka något, så att det bildas en hinna längst bak i halsen.

För sårbehandling

Honung användes som sårbehandling av de gamla egyptierna. Det främjar läkning av flera anledningar. För det första har det antiseptiska egenskaper, vilket innebär att det desinficerar det skadade området. För det andra torkar det såret och påskyndar vävnadsreparation.

Den enklaste metoden är att blötlägga en bomullsrondell i lösningen och applicera den på såret. Du kan också blanda 3 delar kastanjenektar med 1 del fiskolja, applicera blandningen på såret och täcka med ett sterilt bandage.

För åderbråck

För att förebygga åderbråck, ät helt enkelt två små skedar honung dagligen, till exempel kastanjehonung. Om ådernät redan är synliga och tillståndet förvärras kan söta kompresser hjälpa. Allt som behövs för behandling är att applicera kastanjenektar (eller en blandning av smör och sötningsmedel i förhållandet 1:3) på de drabbade områdena och sedan linda in dem med ett gasbinda och plastfolie. Det är bäst att göra detta på natten. Detta läkemedel hjälper till att hantera även åderbråck i stadium 4.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

Från tryck

Honung hjälper också till att upprätthålla normalt blodtryck, särskilt genom att sänka blodtrycket. Denna söta godsak är dock inte kontraindicerad för personer med lågt blodtryck. Faktum är att den i måttliga mängder fungerar som ett stärkande medel, förbättrar cirkulationen och lindrar svaghet.

För att förebygga högt blodtryck rekommenderar örtläkare att dricka 2 teskedar nektar dagligen, blandat med 1 tesked vitlöksjuice. En blandning av kastanjenektar och malda svarta vinbär är också effektiv för att sänka högt blodtryck. För 500 gram färska bär behöver du 5 matskedar honung. Ta 1 matsked tre gånger dagligen i 30 dagar.

Inom kosmetologi

Biprodukter har framgångsrikt använts inom kosmetologi i århundraden. Kastanjenektar är fördelaktigt för hud och hår:

1. För ansiktet. Honungsvatten används för att rengöra ansiktet. Nektar i kombination med krossade mandlar används som en skrubb.

   

2. För kroppen. Honungsmassage är extremt populärt i skönhetssalonger. Denna procedur är särskilt effektiv för behandling av celluliter.
3. För håret. För att stärka håret och ge det glans, skölj håret med vatten som innehåller en liten mängd honung (cirka 1 tesked per 1 liter varmt vatten). En mask gjord på lika delar kastanjenektar och olivolja är också bra för att stärka håret.

Vanliga frågor

När den konsumeras medvetet är kastanjeblomshonung inte bara en utsökt godbit utan också en utmärkt naturmedicin. Och slutligen, ytterligare ett intressant faktum: experter har upptäckt att om en bikupa med en försvagad bikoloni flyttas till ett kastanjeodlingsområde, återhämtar sig insekterna snabbt och blir mer motståndskraftiga och energiska. Produkten har en liknande effekt på människor som konsumerar den.