Ätbara kaktusfrukter (fikonkaktus) - vad är de och hur äter man fikon?

Kaktusar är bland de äldsta växterna på jorden. Deras hemland anses vara Sydamerika och Mexiko. Dessa växter används oftare än andra krukväxter för att dekorera heminredning. Vissa kännetecknas av frodiga, vackra blommor, och deras sav används för att tillverka mediciner och alkoholhaltiga drycker.

Ätbara kaktusfrukter har länge använts som basföda av folk i forntida civilisationer. Bären och stjälkarna från vissa kaktussorter äts fortfarande idag. De är inte bara nyttiga för hälsan, utan har också utmärkt smak. Att tillaga frukterna kräver en speciell metod och att man följer en specifik teknik, vilket är avgörande för alla kockar som lagar sådana rätter.

Arter av ätbara kaktusar och deras frukter

Frukterna från olika medlemmar av familjen kaktusväxter har länge använts i matlagning, både färska och som ingredienser i en mängd olika rätter. De flesta arter har en mild smak. Ätbara kaktusar av vissa arter används ofta för att göra läckra sylt, likörer, sirap och melass. De vanligaste ätbara arterna av denna växt inkluderar Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus och Schlumbergera.

Du kanske är intresserad av:

Hatiora - tecken, är det möjligt att hålla en inomhusblomma hemma?
Suckulenten Hatiora är en flerårig buske i familjen kaktusväxter. Växten hämtades från de brasilianska tropikerna…Läs mer…

Vad är fikonkaktus?

En exotisk växt från familjen kaktusväxter med röda frukter som används i matlagning, den är även känd som indisk fikon, fikonkaktus, indisk opuntia eller fikonkaktus. Denna art kännetecknas av sina frukter med utsökt, saftig fruktkött. Denna växt, som har sitt ursprung i Mexiko, har blivit utbredd. Idag kan den hittas i Medelhavsländerna, Brasilien, Chile och Krim.

Således är fikonkaktusen den mest populära ätbara kaktusen. Fikonsorten är en upprätt buske som bildas av platta stjälkar. Under blomningen uppträder enstaka, stora blommor. Växtens stjälkar är täckta med mikroskopiska, genomskinliga krokar (glochidia), som liknar fluff.

Om de förtärs kan de orsaka patologiska förändringar som kan vara dödliga. Hudkontakt kan orsaka allergiska reaktioner. Idag används kaktusar i matlagning, som fodergröda och som råvara för färgämnesproduktion. Denna växt innehåller en stor mängd nyttiga ämnen, inklusive C-vitamin, så inte bara frukterna, utan även stjälkarna och till och med blommorna äts.

Mammillaria

Denna kaktussort kännetecknas av sina ätbara frukter i olika former och storlekar, som kan växa året runt tillsammans med blommorna. De har en något syrlig smak när de äts råa och blir till en utsökt sylt. Ett utmärkande morfologiskt drag hos denna växt är förekomsten av många papiller på stjälken, från vars spetsar barr kommer ut. Blommorna växer fram i axlarna mellan barren.

Mammillaria kan vara avlång, rund, skivformad eller sfärisk. Växten består av en taggig, hängande stjälk, på vilken röda, vita eller gula blommor blommar. Ett utmärkande drag för blomman är dess omfattande rotsystem. Dess tjocka, köttiga rötter är dess signaturdrag.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning och funktioner för att plocka en tunna svamp på Krim (20 bilder)
Även om enfatssvampen finns i hela södra Eurasien, är den vanligast på Krim. Denna…Läs mer…

Hylocereus

Denna epifyt finns vilt på trädstammar i Vietnam. Hylocereus livnär sig på ruttnande löv och torra grenar. Dess utmärkande drag är dess stora blommor. Frukten på denna växt kallas pitahaya eller pitahaya. De har ett karakteristiskt karmosinrött skal med gröna fjäll och vitt fruktkött. Pitahaya är ganska stor och väger upp till ett kilogram.

Frukterna från denna kaktus kännetecknas av utmärkt smak och nyttiga egenskaper, vilket är anledningen till att denna gröda odlas i industriell skala. Rik på vitaminer och mineraler rekommenderas de för högt blodtryck, diabetes, högt kolesterol och matsmältningsproblem. Kaktusen är mycket produktiv. Under normala förhållanden bär den frukt 5-6 gånger om året. De största exportörerna i världen är Thailand och Vietnam.

Selenicereus

Namnet på denna sydamerikanska art översätts till "nattens drottning". Luftrötter och smala skott är kaktusens utmärkande drag. Dessutom kännetecknas denna växt av mycket stora, kungliga blommor som endast blommar i skymningen.

Innan de första solstrålarna visar sig sluter de sig. Blomningen resulterar i bildandet av lila, äggformade frukter. De kännetecknas av saftighet, en behaglig arom och en distinkt smak. Dela dem på mitten och njut av denna läckra och nyttiga frukt.

Schlumbergera

Denna epifytiska växt kallas Zygocactus, vilket översätts till "rocker". Den fick sitt huvudnamn för att hedra en fransk kaktusentusiast. Denna art är infödd i de tropiska skogarna i Sydamerika.

Dess stjälkar består av små, platta klyftor med spetsiga kanter. Växten blommar tidigt på vintern och gläder trädgårdsmästare med vackra blommor i vitt, rosa och rött. Den bär frukt i december och producerar saftiga, köttiga frukter som liknar aprikoser.

Hur man äter fikonkaktus eller indisk fikon

Fikonstjälkar, som har en gurkliknande smak när de är unga, används i matlagning. De tillsätts i sallader, soppor, kötträtter och likörer. Dessa produkter används för att göra marmelad, sylt och konserver. De äts också råa. Innan man äter fikonkaktus måste de tillagas ordentligt.

Dra ut nålar

Undvik att hantera frukt med händerna när du köper den i butiken. Det finns specialverktyg för detta ändamål. Hemma rekommenderas det att använda tjocka, slitstarka gummihandskar när du tar bort nålar. Själva frukten bör hållas på plats med en bred tång.

Torka sedan noggrant av ytan med en tjock trasa som vikts flera gånger. I vissa fall kan du frysa fikonkaktusen och sedan helt enkelt skaka av barren. Öppen låga kan också användas för att ta bort dem.

Du kanske är intresserad av:

Hur man skär och skalar en mango med kärna korrekt – är den ätbar?
Många älskare av exotiska växter anser att mangon är den saftigaste, sötaste och mest utsökta frukten som är inhemsk i Indien….Läs mer…

Peeling

Det yttre skalet är tufft, tätt och tjockt, så det behöver tas bort. En vass kniv är bäst för detta.

Hela flåningsprocessen består av tre steg:

1. Först måste du skära av fruktens motsatta ändar.
2. Gör ett snyggt längsgående snitt längs hela längden.
3. Ta tag i ändarna av skinnet på båda sidor, dra och ta bort skinnet.

Smaken av frukter

Beroende på sort varierar fikonkaktus i smak och arom. Även om olika frukter kan vara surare eller sötare, har de alla en gemensam egenskap att de är saftiga och vattniga. De avnjuts i både varma och kalla klimat.

Denna frukt är en utmärkt törstsläckare, så den används ofta för att göra olika drycker. Fruktköttet har en konsistens som liknar druvor, eftersom det innehåller små kärnor. Dessa kan också tuggas och ätas. En unik egenskap hos frukten är dess distinkta syrliga smak. Dess smak jämförs ofta med jordgubbar, kiwi eller päron.

Recept på fikonkaktus

Frukterna, stjälkarna och bladen på denna växt är rika på smak, vilket gör dem lämpliga för en mängd olika rätter. Delar av fikonkaktusen kokas med kött, kokas, steks, inlagdas och bakas. Unga blad används oftast för matlagning; de rengörs noggrant från barr med en kniv och tvättas.

Det enklaste sättet att göra äggröra är med fikonkaktus. För att göra detta, hacka kaktusens bladkuddar och stek dem sedan i en panna. Du kan använda smör eller matolja. Vispa sedan i två kycklingägg, krydda med salt och strö över riven ost.

För att tillaga marmelad används fruktkaktusens massa, som måste krossas och gnuggas genom en sil.

Detta recept kräver följande ingredienser:

• kaktuspuré – 400 g;
• torr salladskrydda – 1 tsk;
• gelatin – 1 tsk;
• sockerersättning (stevia) - ½ tsk;
• vatten – 50 g.

Steg-för-steg-recept:

1. Värm den puréerade fikonkaktusmassan på låg värme tills den kokar under ständig omrörning.
2. Lös upp gelatinet i varmt vatten. Tillsätt lösningen till fruktköttet och koka upp.
3. Tillsätt resterande ingredienser och blanda noggrant. Låt blandningen svalna, häll i silikonformar och ställ i kylskåp.

De gynnsamma egenskaperna hos kaktusfrukter, kontraindikationer och eventuella skador

Idag används praktiskt taget varje del av växten. Frukterna och stjälkarna äts och används i olika kosmetiska produkter. De kännetecknas av ett högt innehåll av vitaminer, mineraler och andra nyttiga ämnen. Bärkärnorna bearbetas till mjöl eller olja, och blombladen används som teblad. Kaktus används också för att tillverka lim och färgämne.

Skotten från denna fikonsort används för att behandla diarré, gastrit och magont. Drakfrukt är en källa till järn, fosfor, kalcium och kostfiber, stimulerar matsmältningssystemet, hjälper mot diabetes och högt blodtryck och sänker kolesterolet.

Sedan antiken har centralamerikaner använt Lophophora-kaktuspulver för att behandla magsår och sår. Denna växt har använts för att behandla ormbett, spasmer, kramper och neuralgi. Rik på C-vitamin hjälper konsumtionen av denna exotiska produkt till att stärka energi och immunitet. Kaktusar används vid behandling av förkylningar och för att sänka kroppstemperaturen.

Ätbara kaktusar kan ätas i små mängder utan problem. Överdriven konsumtion kan dock orsaka allergiska reaktioner, illamående, kräkningar och förstoppning. De mikroskopiska, genomskinliga, nålliknande taggarna som täcker deras yta utgör en hälsorisk. Direktkontakt med huden kan orsaka svullnad och inflammation. Kontakt med slemhinnor är särskilt farligt, så det är viktigt att hålla små barn borta från växten om den förvaras inomhus.

Den huvudsakliga kontraindikationen för kaktuskonsumtion är individuell intolerans. Detta kan manifestera sig som rött eller rosa utslag, huvudvärk och illamående. Kaktusfrukter stimulerar metaboliska processer och kan därför negativt påverka kroniska njur- och urinvägsproblem, inklusive hemorrojder. Därför kan konsumtion av denna produkt förvärra dessa tillstånd. För att undvika negativa konsekvenser är det bäst att undvika ätbara kaktusar i sådana fall.

Vanliga frågor

Ätbara kaktusar är en värdefull näringskälla som innehåller viktiga vitaminer, mikroelement och näringsämnen. Fikonkaktus kan också odlas inomhus. Att sköta om växten innebär regelbunden vattning och gödsling. Inomhuskaktusar bär dock sällan frukt och blommar sällan. En annan nackdel är snabb tillväxt och förlust av prydnadsvärde.