Körsbärssylt med kärnor för vintern: ett utsökt recept

Förberedelser inför vintern

Marknadssäsongen är nästan här och butikerna kommer att vara fyllda med läckra, färska körsbär, sötkörsbär och andra frukter. Det är dags att njuta av naturens överflöd och samtidigt fundera på hur man bevarar dem inför den långa, kalla vintern. Ett bra alternativ är att göra körsbärssylt med kärnor inför vintern; läckra resultat garanteras helt enkelt.

Körsbärssylt med kärnor

Du behöver inte krångla med att ta bort alla kärnor ur körsbären. förberedelser inför vinternDen urkärnade versionen blir jättegod och äts på nolltid. Ingredienserna här räcker till 10 portioner och tillagningstiden är cirka 1,5 timmar.

Vad du behöver:

Körsbär – 1 kg;
Vanillin - en nypa;
Citronsyra - 1 g;
Vatten – 275 ml;
Socker – 1,2 kg.

Förberedelse:

Varför görs körsbärssylt med kärnor först, bland andra marmelader? Allt handlar om fruktens mognadstid. Körsbär fyller hyllorna före andra frukter, så hemmakockar försöker få sina i tid. Vissa fryser in sina bär för att njuta av läckra desserter på vintern, medan andra föredrar sylt eller juice.

Du kan göra allt ovanstående, det viktigaste är att förbereda tillräckligt många burkar. Den här typen av sylt är enklare att göra eftersom körsbär anses vara ett delikat, mjukt bär, så du behöver bara göra det en gång, inte två. Citronsyra kan tillsättas för att späda ut smaken om bären är för söta eller kladdiga. Vanillin fungerar som ett naturligt smakämne. Tvätta bären noggrant och ta bort eventuella stjälkar eller blad. Sortera dem också och ta bort eventuell sjuk, rutten eller skadad frukt.

Uppmärksamhet! Ibland kan man hitta maskar bland eller inuti körsbär, så titta noga.

Häll sockret i en kastrull med kokande vatten (375 ml, enligt receptet). Koka upp. Rör om för att sockret ska lösas upp snabbare. Koka kort, 2-3 minuter. Sila sedan blandningen genom flanell eller ostduk. Koka nu upp igen.

Tillsätt bären i den varma, filtrerade sirapen och koka i ett eller två korta steg på medelhög värme, 5 minuter per gång. Resultatet blir:

Koka i 5 minuter, låt sedan vila i 5 timmar och koka sedan i 5 minuter. Efter den andra kokningen tillsätter du vaniljen och sedan syran. Sylten är klar. Låt den svalna och häll den sedan i förberedda, rena burkar.

Förslut med engångslock av metall eller plåt och låt svalna. Flytta sedan den färdiga sylten till dess permanenta förvaringsplats.

Körsbärssylt "Fem minuter"

Verkar det som en lång och komplicerad process att göra sylt? Förgäves. Det här receptet kommer att avliva de flesta myterna och visa hur snabbt och enkelt du kan göra flera burkar underbar sylt.

Vad du behöver:

Körsbär - 1 kg;
Socker – 1 kg.

Förberedelse:

Hur man gör körsbärssylt utan krångel eller extra ingredienser? Tvätta först 1 kg bär och sortera dem, ta bort stjälkar och blad. Ta även bort all ruttnad, sjuk eller övermogen frukt. Tvätta bären och låt dem rinna av.

Strö socker över de kokta körsbären, helst direkt i grytan du har förberett för matlagning. Rör om väl och placera grytan på spisen. Du kan tillsätta lite vatten för att förhindra att bären bränns vid. Ställ in värmen på låg eller medelhög (beroende på din spis). Koka tills sockret gradvis löses upp i bärsaften. Detta tar vanligtvis 5-6 minuter efter uppvärmning.

Låt det sjuda en stund, häll sedan sylten i färdigförberedda, steriliserade burkar medan den fortfarande är varm. Rulla ihop den och låt den svalna under en filt eller filt, precis som tidigare. jordgubbssylt med hela bärNär de har svalnat kan du flytta dem till sina permanenta förvaringsplatser.

Klassiskt recept på körsbärssylt

Körsbärskärnor absorberar socker, så om du vill ha en söt och fyllig sylt, använd mer. Ingredienserna är desamma, bara tillagningsmetoden är annorlunda. Detta recept anses vara en klassiker och kräver flera bryggningar, inte bara en, med en viloperiod mellan varje.

Vad du behöver:

Körsbär – 1 kg;
Socker - 1,2 kg.

Förberedelse:

Späd först ut allt socker med vatten; du behöver en sockerlag med en styrka på cirka 65 %. Koka tills sockret gradvis har löst sig.

Häll sedan den färdiga sirapen i en annan, större behållare. Tillsätt de tvättade och skalade bären. För övrigt tillagas körsbär på liknande sätt. Täck behållaren med ett lock eller en handduk och låt sjuda i 5-10 minuter. Flytta sedan över till en sval, mörk plats för att dra. Detta tar cirka 5 långa timmar.

Efter 5 timmar, koka igen i ytterligare 5-10 minuter. Häll sylten i rena, steriliserade burkar medan den fortfarande är varm. Förslut ordentligt. Du kan omedelbart förvara den på sin permanenta plats, borta från en filt eller täcke.

Körsbärssylt med citron

Erfarna kockar använder receptet som en vägledning, men bestämmer själva hur mycket de ska tillsätta allt eftersom. Smaken varierar trots allt. Socker reglerar sötman i den färdiga sylten, medan citron ger syra och fyllighet. Vissa använder citronsyra, men här behöver du en vanlig, mogen citron. Men de som gillar att experimentera kan ersätta den med apelsin eller tillsätta nötter. Låt oss titta på hur man gör det i receptet.

Vad du behöver:

Körsbär – 1 kg;
Socker – 1 kg;
Citron – 1 st.

Förberedelse:

Tvätta och sortera körsbären, ta bort stjälkar, blad och eventuella ruttna eller sjuka bär. Var försiktig, eftersom maskar ibland kan hittas bland dem. Häll bären i en stor, praktisk behållare, strö över socker, rör om och låt dem dra. Ta din tid; låt dem dra över natten.

Nästa morgon, ställ skålen med de sockerindränkta körsbären på låg värme. Koka upp och låt sedan sjuda i cirka 5 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt svalna, med sirap blandad, i ytterligare 5 timmar.

Tvätta citronen och skär den i önskade bitar, låt skalet sitta kvar och ta bort kärnorna med en kniv. Efter 5 timmar, tillsätt citronen, skuren i bitar, och låt koka upp igen. Koka upp igen och låt sedan sjuda i 5-6 minuter. Låt sedan svalna.

Det tredje koket är det längsta, 20–25 minuter, tills sylten tjocknar. Skölj och sterilisera alla burkar i förväg och häll i den fortfarande varma sylten. Rulla ihop. Citronen kommer att finnas kvar, så du behöver inte ta bort den. Den ger önskad syrlighet och blir också ett utmärkt tillskott.

Tillagningsschema: tillaga i 5 timmar, paus – tillaga i 5 timmar, paus – långkok, 20–25 minuter.

Vit körsbärssylt

Visst, du kan laga klassiska röda körsbär och få en utsökt, tjock sylt. Men tänk om de är vita?

Vad du behöver:

Körsbär - 1 kg;
Socker – 7 koppar;
Citronsyra – 1 gram.

Förberedelse:

Tvätta bären och ta bort eventuella stjälkar, ruttna eller skadade frukter. Häll sedan vatten över dem i en liten, vanlig skål och låt dem dra i en timme.

Häll vatten över sockret och koka upp. Tillsätt körsbären efter 5–6 minuter. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter och stäng sedan av värmen. Täck över pannan och låt sjuda i 10 timmar, så att körsbären kan dra i sockerlagen.

Lägg bären i ett durkslag för att rinna av överflödig sirap. Häll tillbaka bären och resterande socker i kastrullen, rör om och låt sjuda i cirka 15 minuter. Du kan tillsätta mer vatten om du tycker att det inte finns tillräckligt med vätska. Låt sirapen sjuda i ytterligare 10 timmar efter att den sjudit.

Gör ytterligare två kokningar. Tillsätt syra före den sista.

Tillagningsschema: kokning – 10 timmars paus – kokning – 10 timmars paus – kokning – 10 timmars paus – kokning + syra.

Vi rekommenderar:Te-rosenbladsmarmelad: recept med foton

Den färdiga sylten är medeltjock och ljusorange i färgen. Häll den i rena, steriliserade burkar och förslut den medan den fortfarande är varm.

Ja, det här hemlagade syltreceptet kräver en lång tillagningsprocess i flera steg. Men i slutändan får du en utsökt och livfull sylt som kommer att glädja dig hela vintern.

Feedback från utövare

Anna

"Recepten är bra, men sylten behöver förpackas varm; det förbättrar förseglingen och förlänger hållbarheten. Och använd torra burkar. Vänd dem sedan upp och ner. Det är allt. Annars är recepten användbara och välskrivna."

Olga

"Jag älskar körsbär, men jag har aldrig provat att göra sylt förut. Jag borde prova ett recept."