Hur man förvarar kål korrekt i kylskåpet – behöver man en påse?

Kål används i en mängd olika rätter varje dag. Därför har folk ett litet lager av grönsaken hemma så att den alltid finns till hands. Men hur ska kål förvaras för att förhindra att den förstörs? Kan kylskåpet användas för att säkerställa dess hållbarhet?

Hur och var man förvarar färsk kål i kylskåpet

I ett grönsakskyl, välj de kallaste platserna, där temperaturen ständigt är 1 grad under noll. Kylskåp som säljs i landet har ett fack som är speciellt utformat för detta ändamål.

Vissa kylskåpsmodeller kanske inte har ett sådant grönsaksfack. I dessa fall placeras kålen där du vanligtvis förvarar grönsaker och temperaturkontrollen är inställd på den lägsta inställningen. Under dessa förhållanden kan kål hålla sig i ungefär en månad utan att förlora kvalitet. Ibland, om den förvaras på fel plats, kan den börja ruttna efter en vecka. Därför är det viktigt att förvara kålen ordentligt i kylskåpet.

När det gäller kål har en hemmafru alltid ett mål: att förvara den i kylskåpet så länge som möjligt. För att uppnå detta har många olika metoder utvecklats för att skydda huvudena från fukt. Du kan förhindra att fukt når det förvarade huvudet genom att linda in det i plastfolie när du förvarar det.

Men sådan förberedelse kräver att man utför ett antal åtgärder i följande ordning:

• välj grönsaker med fasta kålhuvuden, till vilka de yttre bladen är tätt fästa;
• skär av stjälken så att den sticker ut med 2 cm;
• Eventuella skador skärs bort med en kniv;
• linda gafflarna med plastfolie i 2-3 lager;
• pressa ut luften ur förpackningen, släta ut förpackningens veck;
• Placera kålhuvudena i kylskåpet och placera dem i det kallaste facket.

Det finns en annan intressant förvaringsmetod. Slå in kålhuvudena i papper och placera dem individuellt i en perforerad plastpåse. Pappret absorberar eventuell fukt som läcker ut, och pappersomslaget behöver bytas ut regelbundet.

Förberedelse av kålhuvudet

För förvaring, välj små, fasta kålhuvuden. Om du köpte dem sent på hösten är de troligtvis en sen säsongskålsort som lämpar sig för långtidsförvaring.

Undvik att förvara kål från andra mognadstider, såväl som lösa huvuden från sent mognande sorter. Sådan kål kan förvaras utan att förstöras i högst 3 månader.

Förberedelser är avgörande när man väljer grönsakshuvuden för förvaring. Alla grönsakshuvuden inspekteras noggrant, och om sprickor, tecken på skadedjursskador eller bucklor från transport upptäcks, kasseras de och används för sitt avsedda ändamål så snabbt som möjligt.

Det är viktigt att trimma bort eventuella kvarvarande stjälkar. Ju kortare trimning, desto bättre för effektiv lagring. Överblivna stjälkar kan göra att kålen får blomstjälkar eller små blomhuvuden under lagring, vilket negativt påverkar lagringskvaliteten.

Dessutom sköljs huvudena under rinnande vatten. Denna metod avlägsnar skadliga insekter, jordpartiklar och sand från huvudena. Slutligen torkas alla huvuden av med rena trasor för att avlägsna all fukt. De torkade huvudena är redo för förvaring.

Förvaringsfunktioner för olika typer av kål

Skillnader i lagringstid observeras inte bara mellan kålsorter, utan även mellan kultivarer inom samma typ. Sent mognande sorter kan lagras betydligt längre än tidigt mognande sorter. Bland kålsorterna har blomkål, broccoli och kinakål en hållbarhet på drygt två veckor, medan kålrabbi håller upp till 35 dagar.

Hur man förvarar vitkål korrekt

Det finns många lämpliga platser där denna kål kan förvaras framgångsrikt. Men för de som bor i flerbostadshus har kylskåpet blivit en vanlig plats. Genom att placera grönsaken i ett speciellt fack kan du vara säker på att den inte blir dålig på 90 dagar.

Det är värt att notera att kål vissnar under lagring och blir mindre tilltalande. Att ta bort några blad från kålhuvudet regelbundet förlänger dess hållbarhet något. På så sätt behåller kålen sitt näringsvärde och alla dess vitaminer och mineraler bevaras nästan helt.

Hållbarheten för kyld kål kan förlängas avsevärt genom att linda in varje kålhuvud i skyddsfilm. Denna metod sägs fördubbla produktens hållbarhet och förbättra lagringskvaliteten avsevärt – kålen behåller sin krispighet och smak.

Förvaring på balkongen

Detta förvaringsalternativ är också värt att överväga om balkongen är inglasad och ordentligt isolerad. För detta ändamål, installera ett skåp med hyllor och en stängningsdörr på balkongen. Gafflar lindas också in i plastfolie och förvaras i en enda rad på varje hylla. Men om din vintertemperatur där sjunker till -2 grader Celsius eller lägre, bör du undvika denna idé.

Skafferi

Ibland använder stadsbor sitt skafferi för att konservera kål. Huvudena lindas också in i plastfolie innan förvaring. Var tionde dag bör huvudena inspekteras för tecken på röta. Under dessa förhållanden håller grönsaken i 2–4 månader. Kål kan behålla sin kvalitet under olika perioder beroende på hur den förvaras.

Hur länge kan kål förvaras i en lägenhet?

1. En öppen gaffel, vid 20-24 grader Celsius, kan förvaras i högst 7 dagar.
2. Kål som lagras korrekt på balkongen kan behålla sina gynnsamma egenskaper i upp till sex månader.
3. Gafflar inslagna i plastfolie och placerade i kylskåp kan förvaras i 150 dagar.
4. Kål fryst i frysen håller sig bra i upp till 300 dagar.
5. Torkad kål behåller sin användbarhet i 1 år.

För att framgångsrikt lagra vitkål måste du skapa följande villkor:

• temperatur - från minus 1 till +5 grader;
• luftfuktighet - från 80 till 95%.

Hur man förvarar blomkål i kylskåpet

Att förvara blomkål i kylskåp är inte idealiskt. Det håller inte länge. Det garanteras att det håller i kylskåpet utan att förlora kvalitet i ungefär två veckor, eller i bästa fall en månad.

Det rekommenderas inte att placera kål utan lock i kylskåpet. Den bör täckas väl genom att linda in den i två lager plastfolie, tjockt papper eller lägga den i en lufttät plastpåse. Varje kålhuvud ska vara i en egen påse. Placera den inslagna kålen i de övre facken i kylskåpet.

Om du behöver förvara grönsaken under en längre tid, säg ett år, bör du placera den i frysen. Dessutom kan du förvara den hel eller i delar där. Vissa hemmafruar förvarar blomkål i frysen efter att ha ångkokt den i kokande vatten.

Hur man förvarar broccoli i kylskåpet

Trots broccolins goda tolerans mot kalla temperaturer, innebär förvaring av den många utmaningar. Ett stort problem är att den vissnar mycket snabbt och inte tål överflödig fukt. Det finns dock sätt att förvara denna typ av kål året runt.

Broccoli bör inte förvaras i ett varmt rum med låg luftfuktighet. Därför är kylskåpet en bra förvaringsplats för broccoli. Den kräver en temperatur på 0 till 10 grader Celsius och en relativ luftfuktighet på 90-95 %.

Men även under dessa lagringsförhållanden behåller kålen sin kvalitet i högst 2 veckor. Broccoli kan lagras i 6–12 månader genom att frysa den.

Under den långa perioden med broccolianvändning har flera effektiva metoder för att förvara den i kylskåpet utvecklats:

I en behållare med vatten. Den här metoden håller kål i 9 dagar. Följ dessa steg för att göra detta:

• välj en lämplig behållare och häll lite vatten i den;
• placera kålen i den så att blomställningen är överst;
• täck blomställningen med en perforerad cellofanpåse;
• Placera broccolin i behållare i kylskåpet;
• Vattnet i behållaren bör bytas ut dagligen.

Förvara i en pappersservett. Denna metod är endast lämplig för att förvara broccoli i högst 4 dagar. Gör så här:

• Spraya alla blomställningar med en spruta;
• Linda in broccoli löst i pappershanddukar;
• servetterna ska absorbera överskottsfukt;
• Ställ kålen i kylskåpet.

Förvaring av kål i påsar i delar. Den här metoden är lämplig om du behöver konservera grönsaker i 3 dagar. Följ dessa steg för att göra detta:

• ta en syntetpåse och gör 6 hål i den för ventilation;
• Placera en blomställning i varje påse;
• Placera den förpackade grönsaken i kylskåpet.

För långtidsförvaring behöver broccoli frysas. Om det görs korrekt behåller den sitt näringsvärde och attraktiva utseende. För att frysa grönsaken måste du förbereda den ordentligt:

• Grönsaker som valts ut för frysning bör tvättas noggrant i en vinägerlösning (3 teskedar vinäger per 5 liter vatten);
• Efter att ha blötlagt kålen i vinägerlösningen i 20 minuter, skölj den med rinnande vatten och torka den;
• dela huvudena i buketter med en diameter på 3 cm, längden ska vara densamma;
• Blanchera grönsakerna i 3 minuter och lägg sedan omedelbart buketterna i iskallt vatten;
• torka kålen;
• Placera blomställningarna i påsar och ta bort luften från dem;
• Placera broccolipåsarna i frysen.

När du behöver tillaga en broccolirätt, ta ut flera påsar ur frysen och tina upp produkten i varmt vatten.

Hur man förvarar surkål i kylskåpet

Vitkål som fermenterats med traditionell metod kan lagras i flera månader under lämpliga förhållanden. Därför kan den ätas under hela hösten, vintern och till och med våren.

Rumstemperatur är naturligtvis inte lämplig för långtidsförvaring. Under dessa förhållanden blir produkten snabbt sur. Längst hållbarhet uppnås genom att placera surkål i frysen. Det är viktigt att komma ihåg att du bara ska ta ut så mycket surkål som du planerar att använda när du tinar den. Omfrysning rekommenderas inte.

Den optimala förvaringstemperaturen för surkål anses vara mellan 0 och 2 grader Celsius (32 till 48 grader Fahrenheit). Det är bäst att hålla temperaturen inom detta intervall och inte låta den sjunka under 0 grader Celsius (32 grader Fahrenheit), inte ens under korta perioder.

Dessa förhållanden kan skapas i kylskåpet. Denna apparat bibehåller rätt temperatur för förvaring av denna typ av kål, och det finns inga temperaturfluktuationer. Den enda nackdelen med kylskåpet är dess lilla kapacitet. Oavsett hur mycket du försöker kommer du inte att få plats med alla ingredienser i det.

Hur länge håller sig kokt kål i kylskåpet?

Ibland finns det ett behov av att konservera kokt kål ett tag så att den sedan snabbt kan användas som tillbehör till någon rätt.

1. Det är känt att denna rätt innehåller mycket C-vitamin, men efter 24 timmar, när den förvaras i rumstemperatur, avdunstar det mesta.
2. Det är en annan historia om du lägger kokt kål i kylskåpet. Den kan förvaras där i upp till 3 dagar utan att förlora kvalitet. Det har dock noterats att efter 2-3 dagars sådan förvaring förändras smaken, och inte till det bättre.
3. Du kan också förvara den kokta kålen i frysen för längre förvaring. Den kan förvaras på detta sätt i upp till sex månader utan att smaken påverkas.
4. Innan rätten placeras i frysen behöver den kokta kålen förberedas. Detta innebär att den placeras i små krukor. Det rekommenderas inte att använda påsar för detta ändamål.

När du behöver laga en maträtt från denna kål måste du ta ut produkten ur frysen, värma upp den i mikrovågsugnen och först sedan lägga den i en stekpanna för att värma upp den.

Kan man förvara kål i frysen?

Surkål kan förvaras i frysen. Grönsaken är i saltlake, så även temperaturer så låga som -10 °C (-32 °F) påverkar inte dess kvalitet. Långtidsförvaring i frysen är även lämplig för blomkål, kål och broccoli.

Frysa blomkål

Denna grönsak har en förfinad smak och innehåller många nyttiga ämnen. För att kunna använda blomkål för kulinariska ändamål året runt måste den frysas.

Processen ser ut så här:

1. Lägg kålen i saltvatten för att få bort insekter och deras larver.
2. Lägg sedan gaffeln i kokande vatten med tillsatt citronsaft i 3 minuter.
3. Efter blanchering, lägg kålhuvudet i en skål med kallt vatten för att svalna. Detta är viktigt för att bevara grönsakens näringsvärde, utseende och saftighet.
4. Efter torkning, riv av eller skär av kålbladen, såväl som eventuella skadade delar.
5. Dela blomkålen i buketter. Lägg varje buketter i en separat, lufttät påse.

Frysning av vitkål

För långtidsförvaring vid låga temperaturer, välj kål av högsta kvalitet. Den ska vara fast, saftig och oskadad. Tidiga kålsorter fryses vanligtvis. Dessa grönsaker kan inte användas i sallader senare. Denna typ av kål är lämplig för stekning, kokning och stuvning.

Frysningsprocessen kommer att se ut så här steg för steg:

1. Välj en grönsak som är lämplig för frysning.
2. Ta bort torkade, vissna, skadade blad och fragment med mörka fläckar.
3. Tvätta och torka gafflarna.
4. Skär kålen i strimlor.
5. Häll kokande vatten över den strimlade kålen. Detta bevarar dess färg och smak.
6. Packa produkten i små, lufttäta syntetpåsar.
7. Placera produkten i frysen.

Råd

Erfarna hemmafruar rekommenderar att följa dessa steg när de förbereder gafflar för förvaring:

1. Blötlägg varje kålhuvud i saltat vatten innan du kyler det. 20 minuter borde räcka.
2. Torka sedan kålhuvudena med en våffelhandduk. Denna teknik hjälper till att ta bort eventuella insekter som fastnat mellan bladen.
3. Kontrollera lagrade grönsaker regelbundet. Om du märker att kålblad förlorar sin vanliga färg, ta ut huvudet ur kylskåpet och ta bort omslaget och eventuella förstörda blad.
4. Slå sedan in gaffeln i plastfolie igen och lägg den i kylskåpet.

Om färsk kål har förlorat sitt ursprungliga utseende kan du ta ut den ur kylskåpet och fermentera eller konservera den.

Som vi kan se är det möjligt att förvara små mängder kål under långa perioder även i en lägenhet i stadskärnan. Med ett kylskåp är detta problem inte svårt att lösa. Experimentera och prova olika alternativ för att hitta det bästa.