En läcker och rejäl nötköttsborsjtj: ett steg-för-steg-recept

lantkök

Röd borsjtj passar perfekt in i vilken meny som helst, oavsett årstid, och är en livräddare i alla situationer. På sommaren och under fastan kan du göra den med bara grönsaker och servera den med rågbröd, antingen kylt eller varmt. Om du behöver laga borsjtj snabbt är ett recept på kycklingborsjtj ett bra val. Rejäl, fyllig borsjtj gjord på rik benbuljong eller revbensspjäll är en favorit under vintern. Och om du inte äter fläsk av någon anledning kan du prova att göra borsjtj med nötkött – det är utsökt, näringsrikt och lättare för magen än fläsk. Detta steg-för-steg-recept med foton hjälper dig att tillaga denna rätt och lyfta fram nyanserna i dess tillagning.

Det rekommenderas att laga borsjtj inte bara för en måltid, utan för att räcka till två eller tre dagar. Till skillnad från soppor smakar borsjtj bättre när den får stå och dra.

Ingredienser:

vatten – 2,5 liter;
nötkött – 500-600 g;
rödbeta – 1 st;
potatis – 3 st;
morötter – 1 st;
lök - 1 liten;
vitkål - en tredjedel av ett litet huvud;
tomatsås – 3 msk;
vegetabilisk olja – 2 msk;
lagerblad – 1 st;
vitlök – 2 klyftor;
salt – efter smak.

Hur man gör borsjtj med nötkött

Koka nötköttet tills det är mört. Beroende på vilket kött du väljer tar det mellan en och en halv och två timmar. Ta upp köttet ur buljongen, lägg över det i en skål och täck över ordentligt.

Tillsätt potatisklyftorna i den kokande buljongen. Koka upp igen och koka tills potatisen är helt genomkokt. Se till att tomaten inte stör kokningen av det stärkelserika köttet när vi tillsätter den.

På nästa spis, förbered grönsakssausen till borsjtjen. Fräs först den finhackade löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan de tunt skivade morötterna. Rör om och fortsätt att sjuda grönsakerna i ytterligare två till tre minuter.

Tillsätt de tunt skivade rödbetorna. Häll i ett par matskedar vatten. Täck över och låt sjuda tills rödbetorna är nästan klara, cirka 10-12 minuter. Sänk värmen till låg för att förhindra att de bränns vid. Häll i tomatsåsen och blanda med grönsakerna. Öka värmen och stek tomaterna lätt.

Lägg över de stekta grönsakerna, tomaten och oljan i grytan med den kokta potatisen. Koka borsjten i tio minuter, men låt den inte koka kraftigt. Täck inte med lock.

Strimla kålen i korta strimlor. Tillsätt den i borsjten och krydda med salt. Koka på låg värme tills kålen är mjuk. Du kan låta den vara halvkrispig eller koka den mjuk – det är din smak.

Lägg tillbaka köttet i den färdiga borsjten och tillaga i några minuter, tillsätt lagerblad och finhackad vitlök. Stäng av värmen, täck borsjten med ett lock och låt den dra på en varm spishäll.

Värm upp borsjten igen innan servering. Häll upp den i individuella terriner eller djupa skålar och servera med gräddfil. Smaklig måltid!