Borsjtj med surkål

lantkök

I många familjer är borsjtj den viktigaste första rätten på bordet, och hemmafruar lagar den ofta varje vecka så att de kan ge hela familjen en god och mättande måltid. Om familjen är stor används en kastrull på minst 3 liter till denna rätt. Denna kapacitet räcker för att ha borsjtj på bordet varje dag, och många män kan inte leva utan den. Det är inte ovanligt att män väljer en fru som vet hur man lagar denna läckra borsjtj.

Det finns otaliga recept på borsjtj, och här är ett av dem. Idag ska vi tillaga en läcker och ovanlig borsjtj med surkål, och steg-för-steg-bilder visar dig processen.

Till buljongen kan du använda valfritt kött – kyckling, fläsk eller nötkött. Kyckling kokas snabbast, så vi använder det idag. Buljongen blir lika god som en gjord på fläsk eller nötkött.

Varför används surkål i borsjtj? Det råkade bara vara så att våra förfäder inte alltid visste hur man förvarar färska grönsaker, plus att vintrarna var hårda och frostiga. Under dessa förhållanden var det enklaste sättet att jäsa kålen i tunnor och lagra den till våren. Denna surkål serverades med bakpotatis, valfri gröt och användes också för att göra borsjtj.

Recepten har bevarats än idag, så vi fortsätter att laga borsjtj med surkål – det är både gott och hälsosamt.

Ingredienser för 2-2,5 liter vatten:

kycklingkött – 300 gram;
potatis – 250 gram;
surkål – 250 gram;
lök, morot och rödbeta – 1 av varje;
vegetabilisk olja – 3 matskedar;
tomatjuice eller fruktdryck – 150 g;
salt, peppar – efter smak.

Hur man gör borsjtj med surkål

Koka upp kycklingbuljongen och tillsätt en nypa salt. Kycklingbuljong tar vanligtvis 20–30 minuter att koka. Om du använder hemlagad kyckling kan det ta upp till 40 minuter för köttet att bli mört. Om du använder kyckling med ben, ta bort benen efter kokningen och lägg tillbaka köttet i buljongen. Skala potatisen och skär den i strimlor. Tillsätt de färdiga potatisarna i pannan med köttbuljongen. Koka potatisen i buljongen i 10 minuter.

Hacka surkålen lätt (du kan använda en kniv eller kökssax) och lägg den i borsjten. Låt kålen sjuda i cirka 10 minuter för att mjukna.

Hacka under tiden grönsakerna: tärna löken och riv morötter och rödbetor grovt. Stek grönsakerna i matolja.

Häll i tomatjuice (mors) och låt grönsaksdressingen sjuda i 5-7 minuter på låg värme.

Tillsätt grönsaksdressingen till borsjten, rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av för att se till att allt är på plats. Borsjten med surkål ska ha en behaglig syrlighet.

Ös den varma, färdiga borsjten i skålar och servera. Smaklig måltid!