Skillnader mellan paprika och paprika

lantkök

Debatten om huruvida paprika är en sorts paprika har rasat i åratal. Båda sidor har en mängd argument som stöder sin teori, och alla är ganska övertygande.

Jag skulle vilja komma till botten med detta och äntligen få allt på plats. Så den viktigaste frågan som plågar många nyfikna kockar och trädgårdsmästare är: vad är skillnaden mellan paprika och paprika, och om det överhuvudtaget finns någon.

Paprikans och paprikans historia

För att ge en helhetsbild och förstå ursprunget till denna förvirring är det värt att titta på lite historisk bakgrund. Kristoffer Columbus, som gav sig ut på en resa till Indien, anlände till Amerika med målet att skaffa svartpeppar och andra kryddor.

Columbus trodde felaktigt att han hade nått sin avsedda destination, ursprungligen Indien. Sjöfararen köpte nattskugggrönsaker. Det han behövde var frukter som växer på klätterrankor som tillhör pepparfamiljen. De frukter som Columbus tog med sig tillbaka fick senare det vanliga namnet capsicum.

Capsicum är en växt med ursprung i Central- och Sydamerika som kräver specifika odlingsförhållanden (värme och långa dagsljustimmar). Dess odlingshistoria sträcker sig över 20 århundraden. Den har många namn, men den huvudsakliga latinska beteckningen är Capsicum annuum. Det finns över 700 arter, med både söta och beska frukter:

Bulgarisk (sötpeppar) – sorterna varierar i form, vikt och färg. Smaken varierar från mycket söt till medelstark. Denna sort är mångsidig i matlagning;
Röd (stark paprika) – formen, färgen och vikten på frukten varierar mellan sorterna, med en smak som sträcker sig från mild till intensivt stark. Denna sort är också mångsidig i matlagning, men används i små mängder som krydda.

Paprika är en sorts paprika, en sort i paprikafamiljen, en omfattande och mångsidig gröda. Våra landsmän stötte först på denna gröda i slutet av 1500-talet. De är kända världen över som paprika, så varför kallar vi dem ett annat namn? De flesta sorter av denna grönsak importerades till Ryssland från Bulgarien, där förädlare utvecklade det största antalet paprikor med stora frukter.

Nu ska vi gå vidare till paprika, som i huvudsak är en krydda gjord på olika arter och sorter av nattskuggafamiljen. Oftast torkas och mals den röda, söta eller kryddiga paprikan, men andra sorter, ibland till och med de starkaste, används också. Gul, mycket stark paprika finns också, men den används inte i stor utsträckning.

Olika sorter av paprika odlas i Ryssland, Ukraina, Slovakien, Turkiet, Ungern och Chile. Växtens ursprung är Sydamerika. Den fleråriga växten kan grävas upp, planteras om i större krukor och odlas inomhus under vintern. Buskarna är upprättstående och frukterna är köttiga.

Ungern anses vara det ledande paprikaproducerande landet. Det är där den finaste kryddan, som är populär över hela världen, tillverkas. Det finns ungefär åtta kända ungerska pepparpulver som används flitigt i matlagning.

Paprika är rik på vitaminer och mineraler. Men dess främsta fördel ligger i kapsaicin och lipokain som finns i frukten. Dessa ämnen stärker kroppens immunförsvar och hjälper till att bekämpa olika infektioner. Deras viktigaste fördel anses vara att förebygga cancercellsutveckling.

Är det skillnad på paprika och paprika?

Svaret på huvudfrågan är tydligt: det finns inga skillnader mellan paprika och paprika. De är helt enkelt olika namn eller beteckningar för samma växt, som tillhör det omfattande släktet Capsicum annuum. Skillnaderna bestäms endast av smaken på den paprikart som används för att göra kryddningen.

Recensioner

Kristina. Mycket intressant och informativt; informationen om detta ämne varierar kraftigt. Nu förstår jag varför jag ibland får olika resultat när jag köper samma krydda. Jag ska vara mer uppmärksam på förpackningen; min familj gillar inte starka rätter. Jag skulle vilja hitta lite stark paprika; jag tycker att det ger en speciell pikant smak till rätter utan att vara för starkt.

Denis. Det har pratats så mycket om detta. Jag var säker på att paprika inte hade något med paprika att göra, tack för förtydligandet. Jag har aldrig sett gul paprika; jag måste titta i utländska kataloger. Vi är vana vid att köpa malen röd paprika och kategorisera den som stark och söt. Jag ville överraska min fru och ge henne en krydda gjord på gul stark paprika.