Hemgjord marmelad med ingefära och citron - en behaglig sötma med en syrlig smak

lantkök

Hemgjord marmelad är mycket godare och mer intressant än köpt, även om den är gjord med äpplen eller sylt. Tänk bara hur utsökt marmelad gjord med ingefära och citron skulle vara! Lätt syrlig, med en underbar kryddig arom och en behaglig citronsyrlighet.

Detta steg-för-steg-recept med foton använder ett minimum av ingredienser, helt naturliga: färsk ingefära, citron eller lime, socker (brunt är bäst, eftersom det ger marmeladen inte bara sötma utan också en vacker gyllene färg) och agar-agar som förtjockningsmedel.

Tillagningen är så enkel att även om det är första gången du gör hemlagade sötsaker, oroa dig inte för resultatet – du kommer att lyckas!

Ingredienser:

vatten – 500 ml. +100 ml;
agar-agar – 1 tesked med en liten bild;
ingefära – 0,5 msk, hackad;
brunt socker – 200 – 250 g (efter smak);
citron – 1 liten eller 0,5 citron och 2 limefrukter.

Hur man gör hemlagad marmelad

Skala ingefäran. Skala citronen och skär fruktköttet i klyftor. Häll kokande vatten över limefrukterna och skär dem i små bitar med skal och allt.

Häll en halv liter vatten i en kastrull. Tillsätt farinsocker och sätt på spisen på hög värme. Rör om i några minuter så att sockret löses upp.

Tillsätt hackad ingefära (finhacka eller riv roten), lime och citron. Låt koka i 10–12 minuter under omrörning.

Vi silar den aromatiska buljongen genom en sil; vi behöver bara vätskan, släng resten.

Blötlägg agar-agarn i en separat skål. Häll 100 ml varmt vatten i pulvret, lös upp det och låt det stå i cirka fem minuter. Lösningen kommer att ha konsistensen av en mycket tjock sirap.

Häll agar-agarn i ingefära-citronsirapen och rör om. Låt koka i två till tre minuter från det att det börjar koka på medel-låg värme.

Ta bort från värmen och låt svalna något. Häll sedan innehållet i formen i en form (du kan klä den med plastfolie) och låt det stelna i rumstemperatur.

Ta ut den färdiga marmeladen ur formen och skär den i bitar eller former med hjälp av kakformar. Marmeladen är i princip redo att ätas, men om du föredrar en fastare konsistens rekommenderas det att låta den torka på ett galler i 24 timmar efter att den har skärts.

Rulla marmeladtärningarna i vitt eller farinsocker. Lägg över på en tallrik eller i en förvaringsbehållare om det behövs. Smaklig måltid!