Hur man bevarar sorrelblad ordentligt
Korrekt konserverade syrablad förblir en skattkammare av vitaminer som är viktiga för kroppen under vintern – PP, C, K och E. Avkok och rätter gjorda på denna saftiga, behagligt syrliga krydda från bovetefamiljen har antiskorbutiska och koleretiska egenskaper. De avlägsnar gifter och ämnen som produceras av skadliga mikrober i tarmarna. De hjälper till att utrota akne (som en del av en omfattande behandling). De är snabba att konservera och enkla att förvara i små, försteriliserade glasburkar (0,25 l, 0,5 l).
Snabbt recept – utan salt
En beredning för hälsosamma, vitaminrika och uppfriskande drycker, pajer och bullar. Den har den naturliga smaken av örter utan behov av salt eller vinäger. Allt du behöver för att konservera är en tekanna/kanna, en trämos/spatel och färska (stjälklösa) blad.
Ingredienser:
- ängssyra;
- kokande vatten.
Hur man lagar mat:
Sortera och skölj grönsakerna och släng bladen i ett durkslag. Separera bladen. Stapla dem som pappersark. Skär dem på längden och strimla dem sedan till nudlar. Fyll burken till brädden, lager för lager, och tryck till dem med en potatisstöt.
Du kanske är intresserad av:Häll omedelbart kokande vatten över burken och fyll den ända upp till brädden. Tryck ner med en träsked (inte metall!) så att eventuella luftbubblor släpps ut. Tillsätt mer kokande vatten. Täck med ett steriliserat lock och förslut omedelbart. Vänd burken upp och ner. Vira in den tätt i en tjock filt/jacka. När den har svalnat helt, förvara den på en sval plats.
Vrid med vinäger
En perfekt bas för surkålssoppa eller rejäl borsjtj. Ingen värmebehandling krävs. Behåller sin naturliga färg och syrlighet. Förvaras bra i kylskåp eller i ett rum – på skafferihyllor eller i en låda. Tillagningen tar cirka tio minuter.
Ingredienser (för 3 0,5 l burkar):
- ängssyra;
- salt – 1 msk;
- vinäger (bordsalt – 9%) – 100 g;
- kallt kokande vatten – 1 liter.
Du kanske är intresserad av:Hur man lagar mat:
Skölj grönsakerna. Hacka dem som vanligt efter att de låtit rinna av, precis som du gör till borsjtj – överdriv inte. Fyll burkarna upp till kanten – ju fylligare, desto bättre.
Lös upp salt i en liter kallt vatten och tillsätt sedan vinäger. Rör om. Häll saltlaken över grönsakerna och fyll upp till toppen. Rulla ihop direkt och se till att locket sitter tätt och inte läcker. Klart.
Syra i varm saltlake
Ett utmärkt alternativ till soppor, friterade tunnbröd, smördeg och omeletter. Kokta grönsaker kräver praktiskt taget ingen tillagning. Öppna burken, häll av saltlaken eller ta bort grönsakerna och tillsätt dem i slutet av tillagningen.
Ingredienser:
- gröna blad utan stjälkar;
- salt – 5 tsk;
- kokande vatten – 1 liter.
Hur man lagar mat:
Skär bladen i tunna vertikala strimlor. Packa tätt i en glasbehållare. Lös upp salt i kokande vatten. Häll efter en minut den framtida kryddningen över bladen, upp till toppen. Förslut omedelbart med ett steriliserat lock.
Vira in burkarna upp och ner i en tjock "pälskappa" gjord av en yllefilt, en babyfilt eller en vikt stola. Låt svalna helt (minst 10 timmar). Förvara de avsvalnade burkarna i en källare/ett kallt skafferi/källare.
Mikrovågsugnsvridning
En saltfri metod för konservering är i mikrovågsugnen. Detta är en användbar beredning inte bara för förrätter och andra rätter, utan även för gelé och förebyggande kompott, till vilken ett par färska eller torkade myntablad kan tillsättas (om så önskas).
Ingredienser (för två 0,5 l burkar):
- syra med stjälkar – 1 kg;
- vatten - 1 fasetterat glas
Hur man lagar mat:
Hacka örterna efter tvätt och torkning. Lägg dem i en djup mikrovågssäker skål. Häll i vatten. Mikrovågsugna på hög effekt. Låt stå i 4 minuter. Ta upp och rör om.
Upprepa värmebehandlingen och omrörningen. Värm ugnen en tredje gång i 1 minut. Häll över i en torr, förberedd burk. Förslut. Rulla ihop. Förvara på en lämplig plats.
Sylt
En okonventionell och ovanlig rätt. Denna sötsura dessert är en utmärkt fristående rätt till te eller pannkakor. Den kan användas i söta pajer, kastruller och till och med som en unik fyllning i kakor.
Ingredienser:
- en voluminös bunt syra;
- socker – 5 msk (utan topp);
- vatten – 2 msk.
Hur man lagar mat:
Hacka de rena bladen i centimeterbreda strimlor. Lägg i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna. Blanda med vatten och socker. Låt sjuda under omrörning i 20–30 minuter. Häll den varma (fortfarande kokande) blandningen i en burk. Rulla ihop sylten. Förvara i en källare eller kylskåp.
Du kanske är intresserad av:Konserverad ängssyra kan användas för att skapa en mängd olika läckra, unika och hälsosamma rätter. Denna syrliga krydda, rik på nyttiga mikronäringsämnen och utmärkt för tarmmotilitet, kommer att stödja din kropp året runt.