8 bästa sätten att hålla grönsaker färska

Färska örter kompletterar alla rätter och ger dem smak och fyllighet. Att köpa dem varje dag är inte alltid möjligt. Därför är det enda sättet att hålla örter färska i kylskåpet eller frysen att förvara dem i kylskåpet eller frysen. Så här förvarar du grönsaker på rätt sätt.

Förbereda grönsaker för förvaring

Innan du lagrar grönsaker måste de förberedas. De viktigaste förberedelsestegen är:

• Sortera och ta bort defekta grönsaker. När du kommer hem, sortera igenom dina grönsaker:
  1. lossa buntarna med växter;
  2. Undersök noggrant varje blad för gulfärgade, torra grenar och insekter. Dessa bör tas bort från grönskan.
• Steget för att ta bort damm och bakterier innebär att örterna tvättas. Skölj kryddan under rinnande vatten eller blötlägg den i en behållare. Om du diskar den i en skål, byt vatten flera gånger för att ta bort alla orenheter.
• Torkning. Skaka av överflödigt vatten från örterna. Lägg pappers- eller våffelhanddukar på bordet. Lägg ut de fuktiga bladen och låt dem stå tills vätskan har runnit ut helt. För att försegla effekten, klappa örterna torra med handduken.
• Förpackning. Slutför beredningen av färska kryddor genom att sortera och förpacka dem.

Hur man förvarar färska örter korrekt i kylskåpet

Varje typ av ört kräver specifika förvaringsförhållanden. I genomsnitt kan örternas färskhet förlängas med 1–3 veckor. Allt beror på hur väl du förvarar kryddan.

Hur man förvarar persilja i kylskåpet

Att bevara persiljan i sitt ursprungliga skick är en utmaning. Den börjar vissna inom de första timmarna efter att den plockats från trädgården, för att inte tala om att förvara den i kylskåpet. För att förhindra att den vissnar måste du återfukta den på konstgjord väg.

1. Samla den sorterade persiljan till en knippe.
2. Fyll en liten plastkopp till hälften med vatten. Lägg persiljestjälkarna i den.
3. Lägg en plastpåse över bladen. Placera den förpackade persiljan längst ner i kylskåpet, där temperaturen är lämplig för förvaring.

Förvaring av gröna lökar i kylskåpet

Salladslök är den vanligaste kryddan. Den kan förvaras i upp till 60 dagar om den förvaras vid en temperatur på 0°C. Vid 2–4°C håller den i upp till en månad.

Det finns flera alternativ för att spara:

1. Lägg de otvättade löken i en plastpåse, förslut den ordentligt eller knyt ihop den. Använd en tandpetare för att göra 5-7 hål i påsen så att luften kan cirkulera. Lägg påsen med de andra grönsakerna.
2. Lök kan förvaras i 14–20 dagar genom att slå in den i kraftpapper. Dutta grönsakerna med en fuktig svamp för att ta bort eventuella stora smutspartiklar. Lägg dem på kraftpappret och spraya dem med kallt vatten (använd en sprayflaska för enklare hantering). Rulla pappret runt löken till en bunt och stoppa in ändarna. Placera den resulterande "kokongen" i kylskåpet.

Förvaring av mynta i kylskåp

Mynta är en ömtålig växt; även om den förvaras korrekt håller den sig färsk i högst 7–8 dagar. För att bevara den, linda in den i en fuktig handduk. Sortera först myntan och ta bort eventuella svarta eller gulnade blad. Tvätta inte växten före förvaring, eftersom det förkortar dess hållbarhet. Lägg de sorterade bladen i en lätt fuktig frottéhandduk och ställ den på den nedre hyllan i kylskåpet. Endast fryst eller torkad mynta kan hålla längre än 7 dagar.

Förvaring av spenat i kylskåpet

Spenat, precis som mynta, förlorar snabbt fukt och vissnar. Om du följer alla förvaringsanvisningar kan du förvara den för färsk konsumtion i upp till en vecka. Sortera köpt eller skuren spenat och släng eventuella osäljbara blad. Det finns ingen anledning att skölja dem omedelbart; du kan göra detta precis innan tillagning. Lägg de sorterade grönsakerna i speciella livsmedelssäkra påsar med förskurna hål. Förvara i kylskåp. Att frysa spenat håller sig i upp till sex månader.

Förvaring av basilika i kylskåp

Denna aromatiska ört bör endast förvaras i kylskåp. Långvarig exponering för solljus och höga temperaturer kommer snabbt att förstöra den. Här är några förvaringsalternativ:

1. Den första metoden håller basilika i 7 dagar. Lägg örterna i en behållare eller plastpåse och förvara i kylskåpet.
2. Den andra metoden håller kryddan fräsch i 2–4 månader. Gräv upp basilikaplantorna med rötterna, skaka av all jord och skölj under rinnande vatten. Fyll en plastkopp till hälften och placera plantornas rötter i koppen så att de är nedsänkta. Byt vatten dagligen för att förhindra spridning av patogena bakterier.

Förvaring av syra i ett kylaggregat

Syran håller sig i kylskåp i upp till en vecka. Skölj i vatten och klappa torrt. Lägg i plastfolie eller en behållare. Använd en behållare med hål. Förvara syran i grönsakslådan.

Förvaring av dill i kylskåpet

Dill håller sig i kylskåp i 7–10 dagar. Tvätta och torka en knippe av örten, linda in den i plastfolie och ställ den i kylskåpet.

Den andra metoden håller kryddan i 2-2,5 veckor. Ta en glasburk i liter. Knyt en bunt dill; den behöver inte tvättas. Lägg den i burken och förslut med ett plastlock.

Förvaring av salladsblad i kylskåpet

Salladsblad kan förvaras i kylskåp i upp till en månad. Dela upp ett färskt salladshuvud i blad. Vira in varje blad i plastfolie och lägg det sedan i en plastbehållare. Förvara i kylskåp, åtskilt från andra frukter och grönsaker. Skydda mot överdriven fukt för att förhindra mögel.

Att hålla koriander färsk i kylskåpet

Koriander är ömtålig och bör användas i små mängder. För att förlänga hållbarheten:

1. I en vecka. Ta en plastbehållare, klä botten med en tjock pappershandduk, tillsätt den skalade koriandern och stäng locket ordentligt. Placera behållaren på den nedersta hyllan med de andra grönsakerna.
2. I 2–2,5 veckor. Lägg korianderbladen nedåt och stjälkarna uppåt i botten av en halvlitersburk. Koka upp en liten mängd vatten och låt det svalna till 3–4 °C. Häll tillräckligt med vatten i burken för att täcka bladen. Byt vatten dagligen.

Förvaring av ruccola i kylskåp

Rucola har en kort hållbarhet i kylskåp, bara 4-5 dagar. Ta nyskuren rucola, sortera den och släng eventuella vissna eller gula blad. Knyt sedan ihop dem i små knippen och linda in stjälkarna i plastfolie. Lägg knippena i en plastbehållare.

Att hålla selleri färsk i kylskåpet

Du kan förvara selleristjälkar i kylskåpet i 20–30 dagar. Lägg sellerin i en kraftig plastpåse och förvara den längst ner i kylskåpet tillsammans med andra grönsaker. Det är viktigt att stjälkarna du plockar eller köper är saftiga. Om de är vissna och smidiga håller de inte mer än en vecka.

Att hålla ramslök färsk i kylskåpet

Ramslök är den svåraste kryddan att förvara. Oavsett hur mycket du än försöker bevara dess saftighet, tilltalande utseende och smak, håller den inte mer än fyra dagar. Även om dess utseende kan förbli oförändrat om den förvaras i mer än fyra dagar, kommer dess smak och arom att påverkas.

Förvara den i kylskåpet i en försluten, lufttät påse. Du behöver inte tvätta den innan du förvarar den. Sortera bladen, lägg dem i en plastpåse och pressa ut så mycket luft som möjligt för hand, eller använd en vakuumförpackare om du har en. Tillsätt den till de andra grönsakerna.

Behållare för förvaring av grönsaker i kylskåpet

Att förvara kryddor utan förpackning rekommenderas inte. För det första behåller de sitt utseende och sin smak i endast 1–3 dagar, och för det andra absorberar växterna lukter från andra livsmedel som förvaras i kylskåpet. För förvaring, använd:

• Vakuumförpackning. Detta är ett av de bästa sätten att konservera örter. Använd behållare eller plastpåsar som vakuumförslutare. Placera örterna i en av behållarna och förslut ordentligt. Detta förhindrar att luft kommer in i förpackningen, vilket gör att örterna behåller sitt utseende och sin smak. Förvara ängssyra, dragon och salladsblad i en lufttät miljö.
• Påsar (plast eller polyeten) är ett bekvämt och billigt sätt att förvara örter. Lägg gröna örter i påsen och gör några små hål. Använd plastpåsar för att förvara selleri, basilika, persilja och dill.
• En glasburk håller dill, koriander och persilja färska. Lägg örtknippena i burken och förslut ordentligt med ett lock. Örterna håller sig färska i upp till två månader.
• Fuktigt omslagspapper är ett bra alternativ för att förvara mynta och spenat i kylskåpet. Använd bomull eller linne som omslagsmaterial. Blötlägg det inte helt, spraya det bara med en sprayflaska och linda in grönsakerna ordentligt.
• Frys in – håller grönsakerna i 5–7 månader efter förvaring. Sortera örterna, skölj bort damm och jord och torka dem. Sedan:
  1. Lägg bladen eller sticklingarna i en plastpåse, släpp ut luften och lägg dem i frysen;
  2. Hacka bladen eller stjälkarna, lägg dem i en isbitsform och täck med renat vatten eller smör. Frys in i 24 timmar. Skaka sedan ut de frysta kryddbitarna och lägg dem i en plastpåse för att undvika att isbitsformen blir full. Lägg tillbaka dem i frysen för förvaring.
• Salt är ett naturligt konserveringsmedel. Dess användning är enkel: använd en del salt till fem delar kryddor. Tvätta och torka örterna noggrant. Hacka bladen och strö över salt. Häll den resulterande blandningen i en glasburk och komprimera den.
• Vatten bevarar det ursprungliga utseendet och smaken på örter och stjälkar. Ta en grund plast- eller glaskopp, fyll den halvvägs med vatten, tillsätt en knippa dill, persilja eller koriander och förvara i kylskåp. Byt vatten dagligen. Örterna håller sig så här i upp till en månad.
• Torra örter, eller snarare torkade sådana, håller i åratal. Följande örter kan torkas: persilja, dill, spenat, kummin, fänkål, ängssyra, koriander, mynta och citronmeliss. Hacka örterna och torka dem i solen. Placera dem i en glasbehållare med ett tättslutande lock för att hålla insekter borta.

Platser för förvaring av kryddor

Lagringsutrymme avgör växternas livslängd.

1. Frysen är det bästa stället att förvara grönsaker under längst tid. Grönsaker behåller sin smak och sitt näringsvärde i upp till 6 månader. Förvara dem tvättade och torkade. Använd plastpåsar för förvaring.
2. Det näst bästa alternativet är att förvara produkterna i kylskåp. Förvara kryddorna i den nedre delen av ett kylskåp, där temperaturen är optimal för grönsaker. Färskhetsperioden är 1–2 veckor.
3. Den tredje platsen är i köksskåpet. Lägg örterna i ett glas vatten eller linda in dem i en fuktig trasa. De håller sig i 2-3 dagar på det sättet.

Hur länge kan man förvara grönsaker i kylskåpet?

Hemligheterna med att lagra grönsaker

• Att förvara i en vakuumbehållare är det enklaste sättet att förvara grönsaker.
• För att hålla kryddan längre i kylskåpet:
  1. Placera salladsblad omedelbart efter att du köpt dem eller klippt dem från trädgården;
  2. linda in i fuktigt hantverkspapper eller en handduk;
  3. Placera inte grönsaker på de översta hyllorna i kylskåpet.
• Att hålla en optimal temperatur på 0°C till 3°C till 5°C i kylskåpet hjälper till att hålla örterna färska. Därför bör de placeras längst ner i kylskåpet vid långtidsförvaring.
• För att förhindra att kryddan ruttnar, se till att sortera den innan du förvarar den. Kassera eventuella ruttna blad.
• En torr miljö och en kylskåpstemperatur nära noll kommer att förhindra att grönsakerna vissnar.
• Det finns flera sätt att återuppliva gröna blad om de har vissnat lite:
  1. Fyll en djup skål till hälften med kallt vatten, lägg 10 isbitar i den och låt de vissnade grönsakerna stå i 5 minuter. Efter denna procedur bör de "återupplivas";
  2. För att återställa färskheten hos hängande persilja, koriander eller dill, blötlägg stjälkarna i vatten med vinäger. Fyll ett glas till hälften med kallt vatten och tillsätt några droppar 9% vinäger. Tillsätt en bunt örter. Efter några timmar kommer örterna att vara blötlagda och återfå sitt ursprungliga utseende.

Att förvara örter i kylskåpet eller frysen kan vara praktiskt i en nödsituation. Fyll på med färska örter för framtida bruk. Nu vet du hur du förvarar dem ordentligt!