Hur man håller päron färska för vintern hemma

Du kan förvara päron inomhus nästan fram till våren om du väljer en sort med god hållbarhet och skapar ett idealiskt inomhusmikroklimat. Det är viktigt att skörda frukten korrekt, använda lämpliga behållare och följa några rekommendationer när du förvarar frukten. Förvaringsutrymmet måste också ha rätt mikroklimat för att förhindra förstöring.

Att välja en sort

Pärons maximala hållbarhet beror direkt på detta. Undvik sommar- och höstsorter för långtidslagring, eftersom de inte håller länge även under gynnsamma förhållanden. Välj sorter som kommer sent på säsongen; de är bäst lämpade för detta ändamål och har följande egenskaper:

1. Inte lika söta och saftiga som sommarvarianterna. Men smaken förbättras med åldern.
2. De förstörs inte länge; den minsta hållbarheten är vanligtvis ett par månader. Men bara om skalet är intakt.
3. Fruktköttet är mycket tätare. Därför är sent mogna sorter idealiska för alla typer av konserver; de behåller sin form och smak när de tillagas.
4. Det rekommenderas inte att äta dem direkt efter plockning. Frukterna är mycket hårda och smaken är medioker. Men med tiden, när skalet gulnar och ytan mjuknar lite, förbättras smaken.

Långvariga sorter delas in i tre grupper, var och en med sina egna egenskaper och hållbarhet. Innan du köper plantor är det bäst att kontrollera om sorten är zonerad för din region. För päron i den tempererade zonen används följande sorter:

1. Tidiga vintersorter. De kombinerar utmärkt smak med en hållbarhet upp till slutet av december eller mitten av januari. De mest populära är Bera, Elena, Noyabrskaya, Nart och Kyure.
2. Midvintersorter. Under goda förhållanden och korrekt förberedelse kan de hålla till februari eller till och med mars, transporteras bra och är mindre känsliga för temperaturfluktuationer. Dessa inkluderar Kirghizskaya Zimnyaya, Olivier de Serre, Passe-Crassan och Saratovka.
3. Sena vintersorter. De håller sig till maj och utvecklar smak långsamt, så de konsumeras sällan före nyår. De vanligaste sorterna är Dekanka Zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria och Izyuminka Kryma.

Olika regioner kan ha sina egna sorter anpassade till lokala klimatförhållanden. De ympas ofta på frostbeständiga grundstammar. Om det inte finns tillräckligt med plats för flera träd är det enklaste sättet att ympa två eller tre sorter på en enda planta för att säkerställa fruktproduktion från senhösten till följande vår.

Allmänna förvaringsrekommendationer, ideala förhållanden

Oavsett var skörden lagras är det viktigt att skapa lämpliga förhållanden för dess bevarande. Om rekommendationerna inte följs kommer vinter- eller höstpäron att mogna för snabbt och börja förstöras inom en månad eller två efter lagring. Kom alltid ihåg följande:

1. Placera alltid frukten upp och ner. Häll den inte bara i behållaren eller lägg den på sidan.
2. Rummet bör mörkas. Konstant ljus accelererar mogningen avsevärt, och övermogna frukter börjar ruttna.
3. Fluktuationer i luftfuktigheten är oacceptabla. Om den är för hög börjar ruttnande processer, och om den är för låg torkar päronen ut.
4. Täck inte ytan med ett lock. Använd en trasa eller annat andningsbart material för detta ändamål.
5. Placera varje frukt individuellt för att undvika att skada den. Låt dem svalna innan du placerar dem i ett svalt rum och ta inte med dem direkt utifrån, särskilt inte under de varmare månaderna. Vänta åtminstone till sent på kvällen.
6. Inspektera frukten minst en gång i månaden och ta bort alla som visar tecken på skador eller mörka fläckar.

Om du är osäker på vissa frukter vid förvaring är det bäst att placera dem ovanpå för att kontrollera deras skick eller använda dem först. Undvik att placera dem bredvid potatis eller andra rotfrukter, eftersom det påverkar smaken negativt.

Päron har inte den vaxartade beläggningen på ytan som äpplen, så de lagras mindre bra och är mer känsliga för temperatur- och fuktighetsfluktuationer. Skapa och upprätthåll följande förhållanden:

1. Temperaturer från -1 till +1 grad Celsius. En liten temperaturökning är tillåten, men inte mer än 5 grader Celsius; detta förkortar hållbarheten.
2. Luftfuktigheten bör ligga mellan 80 och 90 %. Värdena bör inte överstiga detta intervall, eftersom eventuella avvikelser förkortar hållbarheten.
3. Tidsramen beror på sorten. Vanligtvis varierar den från 90 till 240 dagar under ideala inomhusförhållanden.

Äpplen kan också förvaras i närheten, eftersom de har liknande mikroklimatkrav. Det är viktigt att välja sorter som håller ungefär lika länge. Annars finns det inga begränsningar; de två grödorna påverkar inte varandra negativt.

Hur man förbereder behållare

För att hålla päron färska över vintern måste du välja och förbereda dina behållare mycket noggrant. Använd inte bara det som finns till hands; köp eller bygg speciella behållare specifikt för detta ändamål och använd dem inte någon annanstans. Det är också viktigt att planera i förväg för deras placering, särskilt om du förvarar stora mängder. Undvik att placera dem på golvet; använd åtminstone en pall, eller ännu hellre, bygg hyllor.

Kom ihåg rekommendationerna:

1. Träbehållare är bäst. De bör ha öppningar, eftersom frukt snabbt blir dålig i solida lådor. Plastalternativ rekommenderas inte. Om du bara har en liten mängd frukt kan du använda låga kartonger och byta ut dem varje säsong.
2. Torka behållaren noggrant. Ta ut den på en varm dag och låt den vara där från morgon till kväll eller längre. För desinfektion är det enklaste sättet att gasa den med ett svavelljus, men du kan också köpa en desinfektionslösning i en järnaffär.
3. Klä botten med flera lager omslagspapper eller tidningspapper. Torrt sågspån, halm eller förtorkad mossa kan också användas. Stäng även sidorna och se till att fruktskalen inte nuddar träet.
4. Placera päronen i högst två lager. Om du staplar fler kommer det översta lagrets vikt att orsaka att det understa lagret deformeras och ruttnar inom en månad eller två.
5. Lådorna staplas ovanpå varandra med ett litet mellanrum. Bottnarna ska inte vidröra fruktens stjälkar; det optimala avståndet är 5 cm eller mer.
6. När du använder vakuumpåsar, placera frukten försiktigt inuti. Släpp sedan ut luften och placera påsarna på hyllor eller i lådor.
7. Om du har en liten mängd frukt, slå in varje frukt i tidningspapper. Detta kommer att förbättra hållbarheten avsevärt, och förstörda frukter kommer att vara lätta att upptäcka på sina fuktiga fläckar.

Undvik behållare med mycket stora springor i botten. Även med papper kommer fruktens botten att skadas av utskjutande hörn. Det är bäst att använda extra kartong. Kontrollera alla invändiga ytor för att säkerställa att det inte finns några utskjutande spikar eller skruvar.

Hur man väljer det optimala ögonblicket och skördar päron korrekt

Skörden måste ske noggrant och ett antal rekommendationer måste följas. Om skördeförhållandena inte uppfylls kommer de återstående stegen inte att garantera korrekt konservering. Detta är ett viktigt steg, eftersom det avgör hur länge frukten kommer att hålla sig färsk. Välj rätt tidpunkt för jobbet:

1. Skörda när de är tekniskt mogna. Mogna päron håller inte länge.
2. Arbetet är oftast planerat till slutet av september eller början av oktober. Det kan finnas vissa regionala variationer, men dessa är vanligtvis inte betydande beroende på klimatförhållandena.
3. För att kontrollera mognaden, plocka några frukter. Stjälkarna lossnar ganska lätt; om de kräver ansträngning, låt frukten stå på trädet ett tag.

Med erfarenhet är det lätt att avgöra när man ska plocka päron, även bara genom deras utseende. Vanligtvis ljusnar det gröna skalet, men det blir inte brunt eller gult. Tidpunkten kan ändras något på grund av sen vår eller sval sommar.

För att skörda frukten på rätt sätt finns det ett antal förhållanden som måste beaktas i förväg för att undvika att skada skalet och hålla det i perfekt skick. Se till att köpa tyghandskar utan polymerbeläggning för att minimera skador på det skyddande lagret. Tänk på följande:

1. Välj en varm och torr dag. Helst bör det inte falla någon nederbörd under minst några dagar innan arbetet påbörjas. Undvik att börja tidigt på morgonen om daggen ännu inte har torkat.
2. Plocka päron Använd inte verktyg, eftersom de oundvikligen kommer att orsaka mindre skador. Ta försiktigt tag i frukten, undvik att trycka med fingrarna och vrid försiktigt för att separera den från grenen.
3. Alla stjälkar måste vara hela. Riv eller bryt dem inte, och skär inte av dem, eftersom det påverkar hållbarheten. Om en stjälk går sönder, lägg päronet åt sidan och använd det först.
4. Placera föremål i korgar eller lådor så att de inte slår i ytan. Hantera så försiktigt som möjligt. En stege är bäst.
5. Sortera frukterna efter skörd. Kontrollera varje frukt noggrant individuellt och lägg undan alla skadade, blåmärken eller med trasiga stjälkar. Sortera friska frukter efter storlek.
6. Lägg bären i förberedda lådor med stjärtarna uppåt. Täck med tidningspapper, sågspån eller torrt halm.

På en varm dag, låt skörden svalna något genom att lämna den utomhus till kvällen. Bär och placera lådor eller andra behållare försiktigt och undvik stötar. Sortera alla kasserade exemplar efter skadagrad och förvara dem i hög, men kontrollera dem oftare och använd dem först.

Hur man förvarar i en lägenhet

Om du inte har en källare eller jordkällare kan du förvara vinterpäronsorter inomhus. Detta är inte det bästa alternativet, eftersom det minskar hållbarheten, men genom att följa några rekommendationer kan du uppnå bra resultat. Alla metoder som beskrivs används också som tillfälliga åtgärder vid transport av frukt från källaren i små partier över vintern.

Kylskåp

Detta är endast lämpligt för små volymer, eftersom det är omöjligt att stapla flera lådor i det. Den bästa platsen är grönsaksfacket, där temperaturen inte är högre än 4 grader Celsius. Det är lämpligt att inte förvara något annat än päron där. Följ dessa rekommendationer:

1. Förkyl frukten i ett par timmar. Placera den inte direkt från rumstemperatur, eftersom det kommer att orsaka kondens.
2. Lägg grönsakerna i individuella påsar, som väger cirka 1 kg vardera, högst. Gör flera hål i plastpåsarna på olika ställen för att luften ska kunna cirkulera.
3. Placera behållaren försiktigt i kylskåpet. Var försiktig så att frukten inte krossas när du stänger behållaren.
4. Kontrollera innehållet i påsarna en gång i veckan. Ta bort alla päron som visar tecken på ruttnande.

Det här alternativet är bra för tillfällig förvaring när du inte vill åka till källaren eller vinkällaren ofta för att plocka päron. Du kan förvara päron i kylskåpet i 1–2 veckor; det är bekvämt och förhindrar att frukten förstörs för snabbt.

Balkong eller loggia

Om temperaturförhållandena i den här delen av lägenheten är lämpliga är det inte svårt att förvara päron på rätt sätt. Det är dock viktigt att ta hänsyn till lådans specifika struktur för att förbereda den korrekt. Det finns två huvudmetoder; du bör bestämma vilken som behövs i förväg och förbereda ordentligt. Alternativ ett:

1. På en isolerad men ouppvärmd balkong ligger temperaturen på vintern vanligtvis runt 0 grader Celsius. Använd vanliga lådor eller kartonger; det är bäst att slå in frukterna individuellt i tidningspapper och strö över sand eller sågspån. Se till att täcka dem med en mörk men andningsbar duk för att skydda dem från ljus.
2. Under svåra köldperioder behöver växten inte flyttas inomhus. Det räcker med att lägga en filt eller annat överdrag över den. Detta skyddar den från att frysa.

Bygg en trälåda med lock istället för lådor. Placera kartonger inuti för att slippa oroa dig för hur du ska försegla dem från ljuset. Ett annat alternativ är ett skåp med hyllor, som kan rymma många fler lådor.

Om vintertemperaturen sjunker under -5 grader Celsius är det bäst att bygga en isolerad struktur. Päron håller sig bra i den fram till våren, eftersom de är skyddade från temperaturfluktuationer. Att bygga en låda är enkelt:

1. Gör den inre delen. Välj storlek baserat på mängden frukt; om det är många är det bättre att göra två eller fler. Använd en torr bräda; det är bäst att slipa den före montering.
2. Det yttre elementet bör vara större. Lämna ett mellanrum på 10 till 15 cm mellan lådorna på alla sidor. Skär en minst 100 mm tjock skumplåt för botten. Sätt i det inre elementet och justera det.
3. Utrymmet på sidorna är fyllt med isolering. Detta kan vara antingen skivmaterial eller polyuretanskum.
4. Gör ett lock av en bit skumplast. Justera det så att det sitter tätt runt behållaren.

Läs även

En doftande kompott av äpplen och päron är vår familjs favoritrecept.
Sommaren är nästan över, vilket betyder att det är dags att förbereda sig för vinterkylan. Vi föreslår att du förbereder denna äppel- och päronkompott, en så kallad mix, under fruktsäsongens höjdpunkt. Drycken är fyllig,…

 

Det är bekvämare att placera specialstora lådor inuti. Utrymmet bör inte fyllas mer än två lager djupt, så stapla inte bara päronen i lådan. Att fylla alla hålrum med torrt sågspån skyddar inte bara mot kyla utan även mot förändringar i fuktighet. Detta är det bästa alternativet för att förvara päron inomhus över vintern.

I marken

En bra lösning för en trädgårdsland där grundvattennivån är minst 2 meter under ytan. Om grundvattennivån stiger högre bör detta alternativ inte användas på grund av risken för översvämning. Det är bäst att välja en kulle eller sluttning, men inte ett låglänt område, eftersom fukt kan samlas där under vårsnösmältningen. Följ dessa steg:

1. Gräv ett hål som är 120 till 150 cm djupt. Välj storlek baserat på antalet päron du behöver konservera. Gör detta före den första frosten.
2. Gör ett plankgolv eller lägg träpallar på botten. Placera fruktlådorna ovanpå dem i 2-3 lager, med minst 50 cm höjd över marken.
3. Placera ett plaströr med 100 mm diameter i mitten för att säkerställa normalt luftutbyte på vintern.
4. Täck med ett cirka 50 cm tjockt lager halm. Fyll med jord och bilda en liten kulle så att vattnet kan rinna av istället för att sippra in. Du kan lägga ett lager löv ovanpå.

Under sådana förhållanden håller sig frukterna väl; det viktigaste är att förbereda dem ordentligt och ta bort alla skadade. Om det finns många gnagare i området kan de skada en del av skörden. För att avvisa dem, täck de ovanjordiska delarna med tallbarr och lägg till doftande örter i halmen.

I källaren

Det är viktigt att hålla en sval temperatur och inte förvara rotfrukter i dem. Vilken typ av struktur som helst fungerar, men nyckeln är ett stabilt mikroklimat och mörka områden utan ljus. Trälådor är mest praktiska för förvaring, så päronen placeras i dem först. Så här gör du:

1. Desinficera området 3–4 veckor före plantering. Det enklaste sättet är att bränna ett svavelljus i ett slutet utrymme. Alternativt kan du använda lösningar som sprayas på alla ytor.
2. Kontrollera ventilationen. Om det inte finns någon, behöver du ventilera utrymmet dagligen.
3. Placera lådorna på hyllor eller pallar, inte på golvet. För att bibehålla rätt luftfuktighet, placera en behållare med sand i behållaren och tillsätt vatten då och då.
4. Se till att inspektera den en gång i månaden och ta bort all frukt som börjar bli dålig.

Läs även

Metoder för att lagra vitlök hemma på vintern
Med skördetiden i antågande och sommarstugesäsongen bakom oss undrar de som har sina egna trädgårdar hur de ska bevara grönsaker så att de inte blir dåliga över vintern. Till exempel är en angelägen fråga…

 

Att förvara päron i en källare över vintern är bekvämt eftersom det är enkelt att upprätthålla ett optimalt mikroklimat och låter dig ta så många du behöver när som helst. För att förbättra smaken rekommenderas det att låta frukten mogna inomhus i ungefär en vecka.

I sanden

I detta fall, förbered en stor mängd torr, ren sand, som måste kalcineras före användning. Om den är fuktig eller innehåller svart jord kan den inte användas. Denna metod är lämplig för stora mängder, eftersom den möjliggör förvaring av en stor mängd frukt på ett begränsat utrymme. Följande är några saker att tänka på:

1. Desinficera källaren. Lägg sedan plastfolie på golvet, arrangera päronen i ett enda lager och täck med en trasa. Låt stå i ungefär en vecka. Vädra rummet dagligen.
2. Placera en träbehållare, tunna eller annan stor behållare. Tillsätt ett 1 till 2 cm lager sand i botten.
3. Lägg frukten i ett enda lager, se till att de inte nuddar varandra. Täck med sand. Lägg sedan till ett lager till, och så vidare, hela vägen upp.

Ta bort vid behov och plocka bort överflödigt spackel för att förhindra att lagret blir för tjockt. Undvik för hög luftfuktighet, eftersom det gör att sanden blir fuktig och orsakar röta.

Frysning

Om du inte har plats att förvara päron kan du frysa in dem. Deras täta konsistens gör att bitarna behåller sin form och smak efter upptining. I det här fallet är det viktigt att förbereda och hantera frukten på rätt sätt:

1. Skär i klyftor i lämplig storlek. Lägg på en skärbräda eller bakplåt klädd med bakplåtspapper.
2. Strö över citronsaft. Det förhindrar att köttet mörknar.
3. Placera i frysen, helst vid en temperatur under -20.
4. Efter frysning, häll i påsar eller behållare och ställ på en fryshylla.

Det här alternativet är perfekt för de som ofta använder päron i bakning; det är praktiskt att använda i små portioner och kräver ingen förkokning. Det kan förvaras i ungefär ett år. Tina det i kylskåpet för att bevara dess konsistens bäst.

Trädgårdsmästares recensioner

Olga, Smolensk

Vi försöker skörda vintersorter strax före den första frosten. Vi förvarar dem i stora rottingkorgar och täcker varje lager med hyvlat lövträ. De håller sig utan problem till nyår, men då behöver vi sortera dem oftare.

Ivan, Saratov

Jag slår in varje päron i tidningspapper; det är enda sättet jag kan förvara skörden i källaren i ett flervåningshus i 3–4 månader. Andra metoder fungerade inte; jag har inget förvaringsutrymme för päron. Jag förvarar dem i plastlådor för grönsaker.

Anna, Kaliningrad

Vi provade olika alternativ, men att gräva ner dem i ett hål var vår favorit. Vi lade dem i lådor, täckte dem generöst med halm och grävde ner i jorden. Mikroklimatet inuti är optimalt, och det finns ingen anledning att övervaka temperaturen.

För att bevara päron, skapa optimala förhållanden; eventuella avvikelser kommer att påverka skörden negativt. I en lägenhet är det bäst att använda en låda på en sval balkong med isolerade väggar. Sortera alltid päronen noggrant för att kassera skadade eller maskiga, annars kommer de att förstöra de friska.