Dauphiné-potatis bakad i ugnen under en ostbotten

lantkök

Den läckra potatisen Dauphiné (även känd som Dauphinois eller Dauphine) är en traditionell fransk rätt. Den har fått sitt namn från den historiska region i Frankrike där de bakade potatisskivorna, toppade med en ostbotten, först tillagades.

Det här receptet, komplett med foton, kräver inga speciella matlagningstekniker. Ugnsbakade Dauphiné-potatisar är dock utsökta, raffinerade, aromatiska och möra. Denna rätt är en säker mittpunkt på alla julbord och ersätter det vanliga potatismoset.

Ingredienser:

potatis – 800 g;
grädde med 15-20% fettinnehåll - 200 ml;
kycklingägg, kategori C-1 – 1 st.;
smör – 50 g;
hårdost – 150-200 g;
vitlök – 1 klyfta;
malen svartpeppar – en nypa;
bordsalt – 0,75 tsk (efter smak);
muskotnöt, torkade provençalska örter - en nypa vardera.

Hur man lagar Dauphiné-potatis

Det är bäst att använda långa, jämnt formade potatisar, fria från blåmärken och skadade områden. Tvätta potatisen, skala den och skiva den i tunna (1,5–2 mm tjocka) skivor. Du kan använda en mandolin eller en matberedare med skivverktyg för att skiva potatisen.

Riv osten grovt på ett rivjärn.

Häll grädden i en djup skål och vispa i ägget.

Tillsätt salt och kryddor – malen peppar, muskotnöt, en blandning av provensalska örter.

Blanda med en visp, vispa försiktigt blandningen.

Lägg åt sidan ungefär en tredjedel av osten för tillfället och tillsätt resten till den krämiga äggblandningen.

Blanda.

Gnid insidan av en värmetålig form (keramik, glas, metall) rikligt med vitlök, skala klyftan och skär den på mitten.

Smörj även insidan av formen med smör och ställ in den återstående biten i kylskåpet så att den inte smälter.

Placera potatiscirklarna i pannan, så att de överlappar varandra något.

Häll lite av den krämiga ostblandningen över potatisklyftan.

Placera rätten i samma ordning tills potatisen tar slut eller tills det inte finns mer plats i pannan.

Strö den sparade osten över Dauphiné-potatisen och fördela resterande smör över osten.

Placera formen i en förvärmd ugn på 170–180 grader Celsius (350–375 grader Fahrenheit) i 45–60 minuter, tills potatisen är mjuk. Tillagningstid och temperatur kan variera beroende på ugnsmodell, specifikationer och funktioner.

Dauphinépotatis kan serveras direkt efter tillagning, uppdelad i portioner.

Potatisen kommer att täckas med en gyllenbrun, ostliknande skorpa, och insidan kommer att vara mjuk och mör. Efter servering kan du strö över hackade örter, stekta lökringar eller baconbitar.

smaklig måltid!