Fördelarna och nackdelarna med potatis, hur man förvarar dem ordentligt

Potatis

Det är svårt att hitta någon i de slaviska länderna som inte har provat potatis. Denna grönsak är en basvara i nästan varje familj. Den tillagas på vardagar och helgdagar, planteras på våren i nästan varje trädgård och fylls på inför vintern.

Beskrivning och egenskaper hos potatis

Potatis är ettåriga grödor som används till livsmedel. De växer som buskar med 3-4 stjälkar. Potatisknölar, som kan innehålla 5 till 15 eller fler knölar per buske, äts. Potatis är värmeälskande och frostintoleranta. För att knölar ska bildas krävs en jordtemperatur på 15-19 grader Celsius. Potatis är krävande när det gäller vattning och jordkomposition.

Enligt mognadshastigheten är grödor indelade i följande grupper:

tidigt,
mitten-tidigt,
mitten av säsongen,
mitten-sent,
sent.

Enligt användning är kulturen indelad i:

Bordsdruvor – används för mänsklig konsumtion. Dessa sorter har utmärkt smak och lång hållbarhet;
universell – används för livsmedel och även för tekniska ändamål.

För att få en bra skörd är det bäst att plantera flera sorter för att få grönsaker med olika smaker året runt.

Potatis - fördelar

Denna grönsak är inte bara ganska näringsrik utan också hälsosam. Huvudkomponenten i potatis är stärkelse. De innehåller också en stor mängd aminosyror, mineraler och vitaminer. Fiber och C-vitamin gör också denna produkt ganska viktig för näringen.

Potatis är otroligt nyttigt för personer med ämnesomsättningsrubbningar och vitaminbrist. Alkalin i potatis neutraliserar syror, vilket gör dem nyttiga för personer med tillstånd som artrit, gikt och njursvikt.

För att få maximal nytta av grönsaken bör den kokas med skalet eller bakas i ugnen.

Rå potatis och dess juice är också extremt fördelaktiga. Rå potatis behandlar mag-tarmsjukdomar, erysipelas och svampinfektioner, och är bra mot eksem och hosta, vilket minskar svullnad och inflammation. Potatisjuice kan skapa en mjuk slemhinna i magen som läker sår och hjälper till att hantera gastrit och hyperaciditet.

Potatis är skadligt

Det höga stärkelseinnehållet gör denna produkt ohälsosam för vissa befolkningsgrupper. Personer som är benägna att bli fetma och personer med diabetes bör begränsa sin potatiskonsumtion.

Att äta gröna potatisar kan orsaka matförgiftning. De gröna delarna innehåller solanin, vilket är giftigt för människor. Potatis som blir över till våren kan orsaka sjukdom, eftersom den fortsätter att producera samma solanin. Därför rekommenderas det att skala så mycket av potatisen som möjligt när man lagar mat, och lämna kärnan intakt.

Vad avgör fördelarna och nackdelarna med potatis?

Fördelarna och nackdelarna med en grönsak kan bero på dess sammansättning. Grödans sammansättning förändras ständigt beroende på mognadstiden och knölens hållbarhet. När potatis har en balanserad nivå av vitaminer, sockerarter, mikroelement och stärkelse anses de vara hälsosamma. Om de är omogna eller har lagrats under lång tid och solanin eller klorofyll har bildats blir de ohälsosamma. Viktigt är att solanin och klorofyll inte förstörs under tillagning.

Tillagningsmetoden påverkar också potatisens hälsofördelar. Kokta eller bakade potatisar med skal utan olja anses vara hälsosamma. Men om de steks i en stor mängd olja anses de inte längre vara hälsosamma.

Potatisens sammansättning

Stärkelse, fibrer, pektinföreningar, glukos, fruktos, sackaros och vitaminer är huvudkomponenterna i potatis. De innehåller också syror och andra kemiska element.

Grönsaken innehåller följande vitaminer:

vitaminer i grupp PP;
betakaroten;
vitamin A;
B-vitaminer
C-vitamin;
E-vitamin;
H-vitamin.

Makronäringsämnen i potatis inkluderar:

kalcium;
magnesium;
natrium;
kalium;
fosfor;
klor;
svavel.

Grönsaken innehåller följande mikroelement:

järn;
zink;
jod;
koppar;
mangan;
selen;
krom;
fluor;
molybden;
bor;
vanadin;
kobolt;
litium;
aluminium;
nickel;
rubidium.

Regler för förvaring av potatis

För att bevara knölarna, förbered först potatisen. Det är viktigt att bevara inte bara deras utseende utan även deras näringsvärde och smak.

Så här förbereder du potatis för förvaring:

För att förstöra alla förruttnande och svampbakterier är det värt att torka potatisen i solen i flera timmar efter att de grävts ur marken;
Efter torkning bör grönsakerna skakas av jorden och sorteras. De bör sorteras efter storlek, syfte, kvalitet och sort. Sjuka eller infekterade frukter bör kasseras omedelbart. Det är också värt att sortera de produkter som ska planteras på våren. Det är viktigt att komma ihåg att tidiga sorter inte lagras bra och kommer att skrynkla sig och förlora sin smak till våren, så de bör ätas först.
Den sorterade produkten måste placeras i lådor och förvaras på en sval, solig plats.

Vilka förutsättningar bör skapas för att lagra grönsaker:

Rummet där potatisen ska förvaras bör hålla en temperatur på +2 till +4 grader Celsius. Denna temperatur förhindrar att potatisen fryser och börjar gro.
rummet måste ventileras med termometrar så att åtgärder i tid kan vidtas för att ändra temperaturen;
botten av förvaringsutrymmet bör täckas med sand, småsten eller krossad sten, vilket absorberar överskott av fukt;
lokalerna måste isoleras från gnagare och andra skadedjur;
förvaringsområdet bör desinficeras;
Några äpplen placerade i potatiskorgar säkerställer att knölarna håller längre.

Var du inte bör förvara potatis:

Undvik att förvara grönsaker i förvaringsutrymmen med cement-, linoleum- eller heltäckningsmattor. Sådana ytor samlar fukt och främjar tillväxten av svamp och andra förruttnelsebakterier.
ett rum utan ventilation är inte heller lämpligt för förvaring av potatis;
Närvaron av sol är också en negativ faktor som påverkar lagringen av potatis;
Du kan inte förvara grönsaker i plast, eftersom de inte andas;
Att förvara potatis i en lägenhet rekommenderas inte heller, eftersom värmen gör att potatisen gror och åldras, och även förlorar sin smak.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Recensioner

Erfarna trädgårdsmästare och jordbrukare har länge bestämt potatissorterna och säger att de bästa sorterna för odling och lagring är:

Röd scharlakansröd – lagras väl, har ett bra säljbart utseende;
Romano - välsmakande, smulig;
Laton är en tidig sort som ger stabila och goda resultat, har goda egenskaper och är mycket fördelaktig för kroppen;
Gala – utmärkt smak och lagringskvalitet under vintern;
Sådana sorter som Udacha, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera och Picasso har också bevisat sig väl på marknaden.