Vitryssisk mat: Kartoplyaniki – recept

lantkök

Kartoplyaniki är en välkänd rätt i det vitryska, ukrainska och ryska köket, men jag tror att kronan för alla potatisrecept går till Vitryssland.

Kartoplyaniki är stekta bakverk gjorda med kokt potatis. De kan också fyllas med kål, kött, svamp eller lever. Oavsett om de är fyllda eller inte är kartoplyaniki en mysig, hemlagad rätt.

I vårt fotorecept visar vi dig steg för steg hur du gör en enkel version av kartoplyaniki – utan fyllning.

Ingredienser:

0,5 kg potatis:
2-4 matskedar mjöl;
1 kycklingägg, inte stort;
salt, malen svartpeppar efter smak;
vegetabilisk olja för stekning.

Hur man lagar kartoplyaniki

Koka potatisen med skal tills den är mjuk. Skala den medan den fortfarande är varm och hacka den i munsbitar som får plats i en köttkvarn. Mal de skalade potatisarna medan de fortfarande är varma. Om potatisen svalnar helt, även efter malning, kommer blandningen inte att vara slät, vilket kommer att påverka potatispannkakornas utseende.

Tillsätt ägg, mjöl, salt och svartpeppar till potatisfärsen.

Blanda noggrant. Beroende på potatissort kan du behöva lite mer eller mindre mjöl.

Forma 8–10 identiska bollar av potatisblandningen. Platta till varje boll med fingrarna till en rund biff – en "kartoplyanik".

Vi rullar dem i mjöl.

Värm en stekpanna med matolja och lägg i potatispannkakorna. Lägg dem löst så att de lättare kan vändas. Stek på medelhög värme tills de är gyllenbruna i botten. Vänd försiktigt potatispannkakorna med en stekspade och stek den andra sidan på samma sätt.

Servera de färdiga potatispannkakorna omedelbart, varma. Servera med gräddfil eller valfri sås.

Potatispannkakor kan fungera som ett utmärkt tillbehör till kött eller vara en fristående rätt.