Saftiga dumplings gjorda på potatis och köttfärs

lantkök

Jag föreslår att du förbereder en enkel rätt med ett mystiskt namn: kolduny. Denna rätts historia går tillbaka till Storfurstendömet Litauens tid.

Traditionella kolduny-bröd görs av deg med en mängd olika fyllningar. Oftast tillagas degen genom att först koka potatis. Klassiska kolduny-bröd fylls med köttfärs. Fyllningar med ost, kött, svamp och fisk är också vanliga.

Detta steg-för-steg-recept med foton tar inte mycket tid att tillaga. Knytena är ganska stora, större än vanliga vareniki. När de formas är det viktigt att försegla kanterna ordentligt för att förhindra att köttsaften läcker ut, vilket säkerställer riktigt saftiga dumplings.

Koka kolduny i en riklig mängd kokande vatten och se till att de inte fastnar i botten av pannan i början.

Ingredienser:

potatis – 1–2 bitar;
köttfärs – 200 gram;
lök – ½ bit;
ägg - 1 bit;
vegetabilisk olja – 25 gram;
mjöl – 1 kopp;
paprika – ½ tesked;
koriander – ½ tesked;
kryddor för köttfärs - 1 tesked;
salt, peppar, lite ost.

Hur man gör potatis- och köttfärsdumplings

Skala potatisarna, koka dem i saltat vatten och mosa dem med en potatisstöt.

Tillsätt vegetabilisk olja och rör om.

Vispa ägget, tillsätt salt och blanda ihop puréen.

Tillsätt mjöl och knåda degen tills den inte längre fastnar i händerna.

Låt den färdiga degen jäsa under en handduk i 30 minuter i rumstemperatur.

Skala löken och hacka den fint.

Stek löken i en stekpanna tills den är gyllenbrun, tillsätt den i köttfärsen och fortsätt tillaga fyllningen. Krydda fyllningen med salt, peppar och kryddor, rör om och låt den svalna.