Kålkotletter är det godaste alternativet

lantkök

Kålkotletter ersätter definitivt inte köttkotletter, men för variation i kosten eller när du inte har något kött är dessa recept ett bra val. Kålkotletter kan tillagas magra eller med tillsats av ägg, gräddfil, majonnäs, ost eller keso. De kan bakas i ugnen, stekas i panna eller tillagas i ångkokare.

I receptet nedan tillagas kålkotletter utan kött, men ett ägg tillsätts i grönsaksblandningen. Om du vill göra dem magrare, uteslut ägget och ersätt med en matsked semolina. Blanchera kålen några minuter i förväg – detta mjuknar upp den och tar bort den distinkta kålsmaken. Tillsätt kryddor efter smak. Du kan använda en färdig kryddblandning till grönsaksrätter eller tillsätta lite peppar, aromatiska örter, chili eller paprika – experimentera och hitta ditt eget, godaste alternativ.

Ingredienser:

vitkål – 350 g;
vetemjöl – 3 msk;
ägg – 1 st;
salt – efter smak;
lök – 1 stort huvud;
vegetabilisk olja – 3 msk;
torkade provençalska örter – 0,5 tsk;
malen svartpeppar – efter smak;
chili eller paprika – 2-3 nypor.

Hur man gör kålkotletter utan kött

Medan vattnet för att blanchera kålen kokar, förbered grönsakerna. Hacka löken fint. Strimla kålen i tunna, korta strimlor.

Tillsätt kålen i det kokande vattnet, sänk värmen och låt det sjuda i fem minuter. Kålen ska vara mör, men överkoka den inte.

Häll av vattnet genom ett durkslag eller en sil och låt kålen svalna så att du kan pressa den utan att bränna dig. Alternativt kan du skölja den med kallt vatten och sedan pressa den.

Värm en matsked olja i en stekpanna. Tillsätt den tärnade löken och stek tills den är lätt brynt.

Lägg den pressade kålen i en skål, tillsätt den stekta löken och det uppvispade ägget. Blanda.

Tillsätt mjöl, salt efter smak, kryddor enligt receptet eller tillsätt kryddor efter eget val.

Blanda alla ingredienser noggrant. Blandningen ska vara klibbig och inte smula sönder i små bitar. Om den gör det, tillsätt mer mjöl.

Fukta händerna med kallt vatten och forma små, platta, runda biffar. Lägg dem i en het stekpanna med olja och stek på låg värme i cirka tre minuter på varje sida.

forma biffar och lägg dem i en stekpanna

Servera kålkotletterna med valfritt tillbehör eller färska grönsaker, tomatsås eller gräddfil. Smaklig måltid!