Kryddiga marinerade auberginer med vitlök och örter

lantkök

Det är osannolikt att du kommer att överraska någon nuförtiden genom att servera aubergine. För bara några århundraden sedan skulle denna produkt ha framkallat inte bara förvåning utan också en negativ reaktion – gästerna skulle helt enkelt ha antagit att du försökte förgifta dem. Frukten var känd som "galenskapens äpple". Ömogna auberginer innehåller faktiskt ganska stora mängder solanin, vilket kan orsaka allvarliga hälsoproblem. De nyttiga föreningarna som finns i aubergine är dock ovärderliga för kroppen, särskilt för att normalisera hjärt- och magfunktionen.

Aubergine är utsökta i alla former – de kan kokas, bakas, stekas, marineras eller till och med ätas råa! Jag skulle vilja dela med mig av ett recept på snabbinlagda auberginer med vitlök och örter, vilket är ett utmärkt tillskott till kött eller en smakrik aptitretare i sig. Rätten har en subtil syrlighet och är väldigt lätt och behaglig. Dessutom tar den inte lång tid att tillaga, vilket är avgörande för alla hemmakockar.

Ingredienser:

aubergine – 2 bitar;
dillgrönsaker – 10 gram;
vitlök – 1 huvud;
salt – 1 matsked;
socker – 1 tesked;
malen peppar – 2-3 gram (en nypa);
vinäger (9%) – 30 milliliter;
vatten – 45 milliliter.

Hur man gör marinerad aubergine med vitlök och örter

För inläggning, välj något omogna auberginer; övermogna auberginer, som nämnts ovan, kan vara farliga och inte längre nyttiga. Titta på skalfärgen – ju mörkare den är, desto bättre smak.

Förresten, aubergine håller sig bra i upp till 6 månader när de är frysta eller torkade, och det finns ingen anledning att tina dem före tillagning.

Tvätta auberginerna noggrant under rinnande vatten och purjolera stjälkarna. Vi kommer inte att skala dem, eftersom vi vill att frukten ska vara hela bitar i rätten, inte överkokta. Det finns ingen anledning att blötlägga dem först för att ta bort bitterheten; den kommer att försvinna helt under tillagningen.

Skär försiktigt auberginen i små tärningar och lägg dem i en kastrull. Du kan skära dem i strimlor, skivor eller rundlar – det är upp till dig.

Värm vatten och häll det över auberginerna. Tillsätt lite salt (detta hjälper till att ta bort den obehagliga bitterheten).

Sätt pannan med hackad frukt på låg värme och koka i 5 minuter.

Häll försiktigt av vätskan från pannan genom ett durkslag, men låt auberginbitarna ligga kvar i durkslaget en kort stund. Häll över tärningarna i en emaljskål (eller skål av rostfritt stål).

Tvätta dillen och hacka den fint.

Vi rengör vitlöksklyftorna och pressar dem genom en vitlökspress.

Häll vatten och vinäger i en separat behållare. Tillsätt socker, salt och peppar.

Tillsätt solrosolja. Det är bäst att använda raffinerad olja, men olivolja kan användas som ersättning. Blanda allt noggrant.

Häll den resulterande marinaden över auberginerna och tillsätt vitlök och dill.

Skålen ska vara tätt inlindad i plastfolie för att förhindra att luft tränger in. Du kan flytta över skålen till en matbehållare och täcka den med ett lock.

Efter en timme kan du prova rätten! Smaken kommer att vara mycket delikat och subtil, men om du låter auberginen stå längre blir den mer intensiv.

Rätten bör förvaras i kylskåp.

Var frisk!