Hur man gör läckra inlagda honungsvampar hemma

Vi erbjuder dig ett mångsidigt recept för att tillaga vilda svampar. De marineras i 2 timmar, och om du har relativt rena svampar tar tillagningsprocessen minimal tid. Detta recept fungerar med alla svampar, och mängden och sammansättningen av kryddor kan justeras efter din smak. I det här fallet kommer vi att överväga hur man förbereder inlagda honungsvampar hemma, hur man gör dem snabbt och gott.

Skogs- eller ängshonungssvampar är utmärkta för inläggning. Det är viktigt att välja dem klokt. Skogshonungssvampar är inte färgglada, utan har en något dammig nyans. Om du erbjuds rödbruna svampar är dessa deras kinesiska motsvarigheter, odlade under artificiella förhållanden. De kommer inte att orsaka någon skada, och de kommer inte heller att ge någon nytta. Det viktigaste kännetecknet för ätliga honungssvampar är förekomsten av en kant på stjälken. Beroende på vilken region de växer kan skogshonungssvampar ha en grå fläck på sina hattar.

Vid inläggning av ängshonungssvampar används endast hattarna, medan skogssvampar kan tillagas hela.

Du behöver:

Hur man picklar honungsvampar hemma

Blötlägg svamparna i kallt vatten i 10 minuter. Rengör dem vid behov.

Skölj honungssvamparna i ett durkslag under rinnande vatten.

Täck svamparna med kallt vatten, tillsätt lite salt och koka i 5 minuter. Häll av vattnet, skölj, täck med färskt vatten och koka i 20 minuter.

I slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad och kryddnejlikor.

Sila honungssvamparna. Häll inte buljongen; använd den till soppor eller fasteborsjtj.

Lägg svamparna i en salladsskål, helst en av keramik.

Tillsätt riven vitlök.

Häll i vinäger, rör om och låt stå i 30 minuter i rumstemperatur.

Salta och peppra förrätten efter smak. Rör om.

Häll i oljan. Låt stå i 1 timme.

Garnera de kokta svamparna med färska örter och servera. Denna aptitretare är lätt kryddig och smakrik med aromen av vilda svampar. Den är perfekt för ett festbord eller en avslappnad middag.

Inlagda honungssvampar passar bra till alla neutrala sidorätter och kan läggas till i sallader.