Saftig och läcker fyllning för kålpajer

lantkök

Det verkar vara en enkel sak – fyllningen till kålpajer kan variera i smak och konsistens beroende på hemmafrun.Fyllningen blir mycket god när kålen inte är överkokt, utan överskott av vätska, med en lätt surhet.

Till denna rätt, välj saftig vitkål med tunna blad. För att förstärka grönsaksmaken, tillsätt traditionell lök och morötter i fyllningen.

För en syrlig smak, använd tomatpuré, ett par skedar surkål eller lite inlagda svampar.

Det är bättre att inte tillsätta vitlök i fyllningen, men lite paprika kommer väl till pass.

Du kan välja kryddor efter din smak eller använda den uppsättning som föreslås i det här receptet med foton.

Ingredienser:

kål – 300 gram;
morötter – 1 bit;
lök – 1 bit;
söt paprika – 0,5 bitar;
saltade svampar (porcini) – 150 gram;
lagerblad – 1 bit;
korianderfrön – 0,5 teskedar;
timjan – 0,5 teskedar;
torkad persilja – 0,5 teskedar;
spiskummin – 0,5 teskedar;
vegetabilisk olja - 1,5 matskedar;
salt, peppar, örter.

Hur man gör fyllning med kålpajer

Skär kålen tunt med en speciell strimlare.

Riv morötterna med ett koreanskt grönsaksrivare. Skala och hacka löken.

Hacka paprikan fint.

Fräs löken och moroten i en stekpanna på låg värme tills de är genomskinliga.

Tillsätt kålen och fortsätt steka tills den är lätt brynt. Rör om.

Lägg hackad paprika ovanpå kålen och fortsätt tillagningen under lock.

Hacka svampen och lägg den i fyllningen. Låt koka i 3 minuter på låg värme.

Tillsätt salt, peppar, kryddor och koka i ytterligare 3 minuter under lock.

Ta bort de stora kryddorna och lägg fyllningen i en skål. Låt svalna och strö över örter.

Fyllningen har en behaglig grönsakssmak med arom av kryddor och aromatiska örter. Kålen har rätt konsistens och har ingen överflödig saft.

Denna fyllning passar till jäst- och salta pajer och kakor. Den passar perfekt till kefirdeg. Om du planerar att förvara fyllningen, tillsätt örterna innan du formar den.