Kål- och äggpaj i ugnen

lantkök

Salta pajer är inte bara läckra, utan också trendiga: många kaféer, privata konditorer och stora leveranstjänster erbjuder dem till sina kunder. Quicher, kex, jästpajer – alla dessa rätter är populära bland älskare av salta bakverk.

Du kan göra något liknande i ditt eget kök! Till exempel kommer den här kål- och äggpajen, bakad i ugnen, att bli saftig och riktigt mättande om du följer det här receptet med steg-för-steg-bilder. Men kom ihåg: den här pajen kräver lite deg och massor av fyllning – det är ett måste!

Ingredienser:

kycklingägg – 4 st.,
mjöl – 2 msk.,
smör – 150 g,
dricksvatten – 8 msk.,
vitkål - en fjärdedel av ett huvud,
salt – efter smak

Och naturligtvis behöver du också två pålitliga medhjälpare: en klick smör och en tesked mjöl. Du behöver dessa ingredienser när det är dags att förbereda bakformen. Välj en form med en diameter på 24-26 cm. En visp gör också ditt arbete enklare – du behöver den för att pensla gulan på pajens ovansida.

Hur man gör kål- och äggpaj

Ta först ut smöret ur kylskåpet – låt det värmas upp lite och mjukna. Nästan allt smör (förutom cirka 20 g) kommer att blandas in i degen, och en liten bit hjälper kålen att bli en saftig fyllning. Så häll först 1 kopp mjöl i en stor skål och häll det mesta av smöret direkt på den.

Använd händerna för att krossa dessa ingredienser och blanda ihop dem tills du får något som liknar stora mjölsmulor.

Separera ett ägg i gula och vita. Lägg gulan i en separat skål (den ska användas för att pensla pajen) och tillsätt vitan till mjölblandningen. Vispa ner ytterligare ett helt ägg i smeten (totalt ett och ett halvt ägg).

Blanda mjölblandningen med äggblandningen och tillsätt sedan 8 matskedar vatten (varmt vatten är bäst). Rör om blandningen med en sked; den kommer att vara lite rinnig vid det här laget.

Tillsätt resterande mjöl i en skål och knåda det med händerna tills degen är elastisk och inte fastnar i händerna. Forma den till en boll och ställ i kylskåp medan du förbereder fyllningen.

Lägg de två återstående äggen i en kastrull med vatten och koka upp. Skär kålen i strimlor, som du skulle göra till en sallad.

Lägg en klick smör i en stekpanna och smält det helt. Tillsätt den hackade kålen och stek den i smöret i 15 minuter. Krydda slutligen med salt och rör om igen. Häll över kålfyllningen i en skål.

Under tiden har äggen kokat och svalnat, täckta med ytterligare kallt vatten. Ta bort skalen och tärna dem, lägg dem sedan i skålen med kålen och rör om.

Smörj och mjöla en pajform. Ta ut degen ur kylskåpet och dela den i två ojämna delar: en tredjedel och två tredjedelar. Kavla ut den större delen med en kavel till en cirkel som är större i diameter än formens botten. Klä formens botten och sidor med denna degcirkel och bred sedan ut kål- och äggfyllningen ovanpå.

Kavla ut den återstående degen till en cirkel (den här gången är diametern ungefär densamma som formen), täck pajen med den, nyp ihop kanterna och arrangera dem i ett dekorativt mönster på pajen.

Använd en gaffel för att göra hål över hela pajens ovansida. För att få en vacker, gyllenbrun skorpa, pensla pajens ovansida med äggula med en visp.

Värm ugnen till 180 grader och grädda kålpajen i en halvtimme.

Den här kål- och äggpajen är ganska enkel att göra i ugnen, och viktigast av allt, den använder bara de enklaste ingredienserna. Smaklig måltid!

Tips: Om du har ungkål kan du göra en paj med den också! Du behöver inte ens bräsera fyllningen: färska kålblad är så möra. Hacka bara kålen, krydda den med salt och blanda den med några hårdkokta äggbitar. Fyllningen blir perfekt!