Armeniska tomater är snabba och mycket goda.

lantkök

Ett mångsidigt recept på den läckraste snabba tomaträtten, klar på högst femton minuter. Armeniska tomater är dock helt klara på två till tre dagar, så gör dem i förväg och blötlägg dem i saltlake under önskad tid. Dränkta i en kryddig blandning av örter, chilipeppar, vitlök och kryddor blir tomaterna mycket aromatiska, lätt kryddiga, med en behaglig kryddig eftersmak.

Servera dem som förrätt eller tillbehör till kött- eller fiskrätter, stekt kyckling eller kokt eller stekt potatis. Välj örter efter din smak; allt du kan hitta i din trädgård eller på marknadsståndet duger: basilika, selleri, dill, koriander och persilja. Du kan också lägga till en nypa torkad eller färsk timjan, en touch av provencalska örter, koriander och pepparkorn.

Ingredienser:

små runda tomater – 500 g.
dill - 0,5 liten knippe,
basilika - några kvistar,
persilja, koriander - en halv knippe vardera,
bordsalt – 40 g,
vatten – 3 glas,
stark paprika – 0,5-1 balja (efter smak),
pepparkorn, koriander - 6-7 st vardera,
lagerblad – 2 blad,
vitlök – 4-5 stora klyftor.

Hur man lagar tomater på armenisk vis

Välj medelstora, mogna tomater, helst köttiga, utan fläckar, skador eller skadade områden. Skölj med kallt vatten och ta bort stjälkarna.

Använd en vass, tunnbladig kniv och gör ett korsformat snitt på varje tomat. Skär nästan hela vägen ner, men lämna ungefär en fjärdedel av vägen igenom.

Gör i ordning en kryddig blandning av örter, vitlök och peppar. Hacka de tvättade och torkade örterna fint med en kniv och blanda i en skål.

Pressa vitlöksklyftorna genom en press, riv dem eller hacka dem mycket fint. Skaka ut kärnorna ur den heta paprikan och skär fruktköttet i små bitar. Tillsätt till örterna.

Öppna snittet något och fyll varje tomat med blandningen av örter, vitlök och peppar. Lägg tomaterna med snittytan uppåt i en skål.

För saltlaken, koka upp vatten, tillsätt salt, pepparkorn, koriander och lagerblad. Koka i fem minuter. Låt saltlaken svalna till strax över rumstemperatur.

Häll den avsvalnade dressingen över tomaterna och täck dem helt. Täck över och låt stå i 24 timmar, ställ sedan i kylskåp i ytterligare en dag eller två, tills de är marinerade.

Generellt sett bör armeniska tomater ligga i saltlaken i två till tre dagar, men kan avnjutas efter 10 till 12 timmar. Smaklig måltid!