Original Edelweiss-sallad med koreanska morötter, paprika och svamp

lantkök

Edelweiss-salladen varierar i sina ingredienser, men är alltid vacker och imponerande när den serveras. Denna version tillagas med koreanska morötter, paprika och svamp.

Att tillaga den är en fröjd – hacka bara ingredienserna och lägg dem på ett specialdesignat fat. Om du inte har ett kan du använda en stor platt tallrik och försiktigt separera salladsingredienserna. Dressingen ska placeras i mitten i en liten såsskål eller ett snapsglas. Olivolja, vinäger eller citronsaft kan också serveras i individuella flaskor.

När du blandar såsen är det bäst att tillsätta vinäger i portioner för att undvika överdriven syra. Du kan ersätta vinägern med citronsaft för en mer delikat och subtil smak.

Tillagningstid: 30 minuter. 4 portioner.

Ingredienser:

champinjoner – 300 g;
paprika – 3 baljor;
Koreanska morötter – 300 g;
kycklingfilé eller lår – 1 st.;
tomat – 3 st.;
gårdagens bröd - 150 g;
olivolja – 3-4 matskedar;
senap – 1 tesked;
lätt vinäger – 1 msk;
salt - en nypa;
malen peppar - en nypa.

Hur man gör edelweisssallad

Kycklinglåret bör tillagas först och låt det svalna något innan servering. Koka kycklingen. Tillsätt sedan ett par matskedar olja i en förvärmd stekpanna och stek i 5 minuter på varje sida, täckt. När kycklingen har svalnat något, strimla den eller skär den i tärningar.

Skiva svampen tunt och behåll formen. Fräs svampen i samma olja som du stekte kycklingen i tills den är mjuk, cirka 4-5 minuter. Om så önskas kan du steka svampen för en krispigare yta.

Tvätta paprikan, ta bort kärnorna och skär den i strimlor cirka 5 mm breda. Tärna tomaterna och ta bort lösa kärnor. För enklare hantering, skär morötterna i 4-5 cm långa strimlor.

Skär ett bröd i små tärningar. Det är bäst att använda bröd som är 2–3 dagar gammalt, eftersom det minskar smulorna. Värm en torr stekpanna och rosta tills det är krispigt. Du kan steka brödet i smör om du föredrar fastare och mer smakrika krutonger.

Blanda dressingen i en skål: vispa olivoljan med vinägern med en gaffel, tillsätt senap, salt och peppar. Tillsätt i salladen. Rör om.

Edelweiss-salladen med koreanska morötter är klar. Garnera med färska örter vid servering.

smaklig måltid!