Tasjkentbiffsallad: Ett klassiskt recept

lantkök

Tasjkentsalladen är mycket enkel i sin sammansättning; dess klassiska recept består av bara fyra ingredienser: kokt nötkött, rädisa, lök och hårdkokta ägg. Variationer kan förekomma i skärning, dressing och serveringsmetod. Rädisor skärs vanligtvis i tunna strimlor, men om du vill göra en saftigare sallad är det bättre att riva dem.

Du kan ersätta den gröna rädisan med daikon – den har inte den skarpa, bittra smaken. Du kan också göra salladen med svart rädisa, men riv den grovt och pressa ur saften först, annars blir salladen bitter.

I vissa recept blandas inte äggen med de andra ingredienserna, utan läggs istället i skivor på en tallrik. När det gäller dressingen är antingen majonnäs eller gräddfil, eller en sås gjord på majonnäs och gräddfil, blandad i valfria proportioner, acceptabla.

Ingredienser:

kokt nötkött (kalvkött) – 200 g;
daikon - 200 g;
lök – 1 stor lök;
kokta ägg – 1 bit per portion;
vegetabilisk olja – 1,5 msk;
svartpeppar – efter smak;
salt – efter smak;
majonnäs – 2 msk.

Hur man gör Tasjkentsallad med nötkött

Skala daikonen och riv den på ett fint eller grovt rivjärn (ett koreanskt rivjärn går bra).

Häll över rädisan i en salladsskål eller salladsskål, tillsätt salt. Blanda och låt stå i 10-15 minuter för att släppa ut saften. Det finns ingen anledning att hälla av vattnet. Till skillnad från svart rädisa har daikon inte en stark bitter smak eller obehaglig lukt.

Löken steks i den här salladen, men inte lika mycket som i en wok. Det är viktigt att inte översteka den, annars får den en obehaglig smak. Skiva löken i tunna strimlor eller halvringar.

Lägg löken i den heta oljan. Fräs snabbt tills den är genomskinlig eller lätt brynt, men löken ska förbli mjuk.

Tillsätt den stekta löken och oljan till rädisan. Krydda med nymalen svartpeppar.

tillsätt lök till rädisan, krydda med peppar

Koka nöt- eller kalvköttet i förväg (eller baka det), låt det svalna och skär det i strimlor, inte för tunna.

Efter att ha blandat rädisan med löken och oljan, tillsätt det skivade köttet. Blanda försiktigt salladen, var noga med att inte mosa köttet.

Klä salladen med majonnäs. Använd hemlagad majonnäs när det är möjligt, men om du använder färdigköpt majonnäs, välj en tjock, fettrik variant.

Blanda salladen och lägg portionsvis på tallrikar eller i salladsskålar. Skär de hårdkokta äggen i kvartar eller klyftor. Garnera med ägg och färska örter och servera. Smaklig måltid!