Samsa med pumpafyllning

Samsa är en traditionell uzbekisk rätt, en smördeg fylld med olika fyllningar. Oftast är den fylld med kött och fårskinnsfett. Vegetariska versioner är dock inte mindre populära. Vi föreslår att du provar en smakrik version av samsa med pumpafyllning.

För att tillaga detta bakverk hemma är det viktigt att välja osötade pumpasorter med fast fruktkött. Det är viktigt att hacka den ordentligt. Att hacka den för fint gör fyllningen mosig, medan att hacka den för grovt kan göra den blöt. Därför är det bäst att skära pumpan i tärningar som mäter 4-5 mm på varje sida.

Samsa bakas traditionellt i speciella tandoorugnar, men en vanlig ugn kan också ge utmärkta resultat. Till det här receptet kan du använda färdig smördeg eller göra din egen hemma. Jästsmördeg är perfekt för pumpafyllda samsa.

Ingredienser:

smördeg – 250 gram;
pumpa – 300 gram;
lök – 1 bit;
vegetabilisk olja – 1,5 matskedar;
tomatpuré – 1 tesked;
äggula – 1 bit;
svart sesam – 1 tesked;
salt, peppar.

ingredienser

Hur man gör pumpa-samsa

Skala och finhacka löken

hacka löken

Skala pumpan och skär den i små tärningar.

skär pumpan

Värm matolja i en stekpanna. Tillsätt pumpan och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt löken och stek i 2–3 minuter.

stek pumpa med lök

Tillsätt tomatpuré, salt och peppar. Rör om fyllningen och tillaga i 1–2 minuter. Låt blandningen svalna.

tillsätt tomatpuré, salt, peppar

Tina degen och skär ut cirklar med en diameter på 8 cm.

skär ut cirklar från degen

Kavla ut varje cirkel lätt och placera en matsked fyllning i mitten.

lägg ut fyllningen

Vik och nyp ihop kanten som visas på bilden.

nyp i kanten

Foga ihop de andra två kanterna och forma degen till en triangulär paj. Det är viktigt att nypa ihop kanterna ordentligt.

forma en triangulär paj

Lägg samsan med skarven nedåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla varje samsa med äggula.

placera på en bakplåt

Strö över bakverken med svarta sesamfrön och placera i en ugn förvärmd till 200 grader.

strö över sesamfrön

Grädda i 30–40 minuter tills de är gyllenbruna. Kakorna kommer att expandera och jäsa.

färdiga bakverk

Lägg samsan på en träskiva eller ett galler och låt den svalna.

ställ ut samsan för att svalna

Samsa har en krispig degstruktur och en saftig, mör fyllning.

färdig samsa med pumpa

Servera dessa till te eller middag. Samsa håller sig krispig och fräsch länge.

Lägg till en kommentar