Shashlik i burk är godare än på grillen.
En vinterversion av ugnsbakad shashlik, detta steg-för-steg-recept med foton är perfekt för de som inte kan föreställa sig en festmåltid utan saftigt, gyllenbrunt kött. Shashlik i burk blir lika mört och mjukt, med en krispig, gyllenbrun skorpa, som när det tillagas på grillen eller barbecuen. Skillnaden är att den inte har den där distinkta "grilldoften", även om detta lätt kan åtgärdas genom att tillsätta flytande rök till köttet. Det är dock fortfarande gott även utan den, så det finns ingen anledning att tillsätta artificiella smakämnen till naturliga produkter.
Välj köttet till shashliken efter din smak, men tänk på att mycket magert fläskkött kan vara lite torrt. Om du inte gillar fett kött, trä skivor av ister eller bacon mellan köttbitarna på spett. Bacon ger förresten också köttet en behaglig röksmak.
Ingredienser:
- fläsk med fett – 600-700 g;
- lök – 2 små huvuden;
- salt – efter smak;
- majonnäs – 2 msk. l;
- sojasås – 1 msk;
- malen svartpeppar – 1 tsk;
- citronsaft – 1 tsk;
- paprika – 1 tsk
Hur man lagar shashlik i en burk
Skär fläsket i bitar något mindre än för vanliga kebaber. Tillsätt citronsaft, majonnäs, salt och malen svartpeppar.
Efter blandning, krydda med paprika och sojasås (om såsen är salt behöver du inte salta köttet eller salta det måttligt).
Rör om noggrant tills såsen mörknar fläskbitarna. Täck över och marinera i en till två timmar eller längre.
Skär löken i ringar, tunna eller inte så tunna – efter eget tycke.
Trä det marinerade köttet på spett tillräckligt länge så att de inte sticker ut ur burken. Om de är för långa, bryt av dem först och trä sedan köttet ovanpå, varva med lökringar.
Ta en burk som rymmer minst en liter; för en stor portion shashlik är en trelitersburk bättre. Ställ spetten upprätt. Täck burken med folie och placera den på en bakplåt i en kall ugn. Öka gradvis temperaturen till 180 grader Celsius.
Koka kebaben i en timme, från det ögonblick då köttsaften och fettet börjar sjuda i botten av burken. Köttet ska vara mört och löken nästan genomskinlig. Ta upp de tillagade kebaben, häll det utsmälta fettet över dem och servera omedelbart. Smaklig måltid!
Minutsallad - en grym sallad på bara några minuter
Kålbullar - jag bakar dem varje helg
Torkad pumpa smakar precis som mango
Vova
Har du inte hört talas om grytstek?
Svetlana
Jag håller helt med, receptet är helt skrämmande, ett totalt slöseri med pengar och humör.
utg.
Det är en enda röra!!! Juicen kommer ut ur köttet, och buljong bildas i botten av burken, och köttet ångkokas helt enkelt.
Edward
Har du ens provat det? I en vanlig ugn blir det lika gott som att grilla på kol. Burken är till för att samla värme, så köttet kokar inte utan bakas, precis som att grilla på kol.
Segrare
Jag håller helt med. Det blir torrt. Och saften och fettet droppar nerför burkens kanter….:(
Vad är poängen med att använda en burk när man kan klara sig utan, i ugnen, på en bakplåt med galler? Vilket dumt recept.
Alexander
och var är diset?
Anita
Det kommer väl inte att hända något med en vanlig burk?..eller behöver man en speciell?
Vladimir
Bra fråga. Jag provade det. Jag hällde det i två burkar. Det fungerade, men båda burkarna sprack, tydligen på grund av att fett droppade från spetten ner på burkarnas sidor.
Vladimir
Receptet är bra. Jag tillsätter också en matsked flytande rök i burken. Och om du har en bra köksfläkt lägger jag en nypa sågspån, helst äppelträ, i botten istället för rök. Annars är det likadant.
Alexander Filatov
Och jag går ut på gården, tänder grillen och fortsätter enligt receptet! Och röken är riktig.
Anna
Klass!!!
Seryoga
Jag är trött på att upprepa det. Majonnäs är en kall sås! Den består av 90 % vegetabilisk olja. När den värms upp sönderfaller den i sina beståndsdelar. Det kan inte vara en marinad! Det är någon sorts fetisch.
Boris
Jag är trött på att majonnäsfans slänger in den överallt. De gör till och med desserter med den, och vad gäller marinader är de ett naturligt val. Jag håller helt med dig, det är en KALL sås, och långt ifrån den mångsidiga vi är vana vid. Även om de grejer de säljer i hinkar här knappast kan kallas majonnässås.
Evgeny
Här i Kuban grillas nutriakött VÄLDIGT ofta i en majonnäsmarinad...
Vladimir
Majonnäs är till för skorpan. Jag använder bara detta till grillade kycklingben.
Shashlik är inte mat, shashlik är en form av avkoppling.
Anje
Det är säkert
Sergej
perfekt svar
Mikhalych
Till denna "hemlagade shashlik" måste du också göra hemlagad vodka – späd ut alkoholen med kranvatten!!! ;-)))))
Ilja
Definitivt på banken!
Sergej
Jag håller med den förra författaren, shashlik är en form av avkoppling, och jag håller med om majonnäsen, den är fullständigt skräp...
Alex.
Det är jättegott i grytor, och i ugnen också. Men var är naturen?
Förbered pilgrenar på sommaren och lägg dem i ugnen bredvid köttet under grillgallret. Det är bäst att använda dem utan bark. Du kan också använda dem för spett. Den rökiga smaken är garanterad.
Andrej!
Den bästa marinaden är saltlake från vilken marinad som helst, både hemlagad och köpt.
SERBIN VIKTOR MICHAILOVIJ.
ENKEL MARINAD—3% VINÄGER—SALT—LÖK—PERSILJA—DILL—MALEN SVARTPEPPAR—LAGERBLAD—ISTÄLLET FÖR VINÄGER KAN DU ANVÄNDA TORRT VITT VIN, MEN DETTA ÄR ETT AMATÖRS VAL.
TILLBEHÖR - GRÖNA ÄRTOR PÅ BURK - LÖK - SKIVAD INLAGD GURKA OCH SÖT TOMATSÅS ELLER KETCHUP - TILL VARJE PERSON. DET FINNS TROTS ALLT INGEN JÄMFÖRELSE I SMAK OCH FÄRG!!! OCH NÅGRA AV DEM ÄR LITE BRÄNDA MEN INTE HÅRDA OCH LUKTAR RÖKT!!!
Anatoly
Kött med ben... om det är fläsk... då revbensspjäll utan skinn... mycket lök skuren i halva ringar... kryddor och lite matolja så att kryddorna fastnar bättre i köttet... inget salt!!! Ett par timmar... i en påse eller skål... löken steks separat på grillen i en stekpanna i olja... stora köttbitar på spett...!!! På ved!!! Ingen majonnäs... vin... juice... mineralvatten... kefir... saltlake... eller vinäger!!!)
Vladimir
Shashliken blir ångkokt, och burken spricker och faller av när du tar ut den på grund av temperaturskillnaden mellan det droppande fettet (saften) och burken i botten.
Grå
Om du lagade mat på det här sättet och något ramlade av, berodde det på en plötslig temperaturförändring. Du borde ha lagt det på en handduk, trasa, ugnsvante etc.
Vladimir
Ja, och lägg till några sugrör för doften...
Grå
Ingen majonnäs, inga spett! Bättre med ett lager kött, lök, paprika, etc. Burken spricker inte. Köttet blir saftigt. Inte riktigt shashlik, men utsökt! Mer som ugnsbakat kött! Men saftigt, du kan göra det krispigt! Frågan om folie är, om du använder folie är det kokt kött; utan folie blir det krispigt!
Laria
Löken är inte ens marinerad. Och köttet får sin shashliksmak bara med löken.
Grå
Om du lagade mat på det här sättet och något ramlade av, berodde det på en plötslig temperaturförändring. Du borde ha lagt det på en handduk, trasa, ugnsvante etc.
Ilnar
Tillsätt en tesked socker per kilogram. När du tagit ut björkflisorna ur ugnen, häll dem i en kastrull och tänd eld på dem. När de är tända, lägg dem i pannan och stäng locket. När syret tar slut börjar flisorna att pyra och ryka. Om röklukten inte räcker, försök igen!
Sergej
Det är bättre att köpa en elektrisk grill eller en elektrisk barbecue.
Nikolaj
Jag tror att shashlik görs på kol, resten är bara sätt att tillaga kött.
Oleg
Ja! Grillad över kol, ingen majonnäs eller marinad! BARA KÖTT, SALT, KRYDDOR OCH ELD!!!
Det är samma sak, men inte i en burk (burken sprack), utan i en hylsa – utsökt och ser bra ut som en fristående rätt.
Kretinism
Roman
Burken sprack inte. Köttet var mört. Men man skulle verkligen inte kalla det shashlik.
Zoya
Jag måste testa det här receptet, det är väldigt intressant. Man har ju trots allt inte alltid en grill till hands.
Zinaida
Ni har helt rätt, men det här receptet är för er som inte har någon grill eller shashlikmaskin – det finns inget sätt att ta sig ut på landet och in i er lantlig miljö! Och påstå inte att det här receptet är bättre – alla vet det! Prova vad de föreslår att ni gör hemma – i ugnen! Och dela sedan med er av era tankar om den färdiga rätten! Zoya har helt rätt – följ hennes råd!
Svetlana
Jag håller helt med, receptet är helt skrämmande, ett totalt slöseri med pengar och humör.