Fläsk shurpa – ett recept från öst

lantkök

Shurpa är en mycket tjock och fyllig soppa som är populär i österländsk matlagning. Det finns dussintals recept: shurpa görs med kött (den klassiska versionen är med lamm), kyckling och kalkon, och olika kryddor, sura frukter och aromatiska örter tillsätts. Alla recept har samma gemensamt: stora bitar av ingredienser, en mycket näringsrik och kaloririk färdigrätt, ett överflöd av örter och en generös mängd kryddor. Inte bara köttet utan även grönsakerna skärs grovt. Till exempel kan små potatisar lämnas hela, medelstora potatisar kan halveras och stora potatisar kan skäras i 4-6 bitar.

Fläsksurpa, tillagad hemma i en slow cooker, liknar ingredienserna i ett vanligt recept, förutom några färre kryddor. Själva tillagningen är mycket enklare: stek köttet och grönsakerna, tillsätt vatten och potatis, salt och låt det sjuda i en timme. I receptet med bilder tillagas shurpan i en Polaris slow cooker.

Ingredienser:

fläsk (kött med ben) – 450-500 g;
potatis – 3-4 stora knölar;
morötter – 1 st;
lök – 1 huvud;
tomater – 4 st;
vitlök – 4-5 klyftor;
chilipeppar – 1-2 st. (valfritt);
söt paprika – 1 st;
salt – efter smak;
koriander, spiskummin – efter smak;
vegetabilisk olja – 1 msk;
vatten – 2 liter.

Hur man lagar fläsk shurpa i en långsam spis

Sätt multikokaren på stekläge i 20 minuter. Tillsätt en matsked vegetabilisk olja. Medan den värms upp, skär fläsket i stora bitar. Lägg över i den uppvärmda oljan.

Stek fläsket tills det är gyllenbrunt, vänd det allt eftersom.

Skär löken i halva ringar, den starka paprikan i ringar och finhacka vitlöken. Tillsätt till det stekta fläsket.

Efter två eller tre minuter, när löken har absorberat fettet och blivit genomskinlig, tillsätt morötterna, skurna i stora skivor.

Stek morötterna i ett par minuter, tillsätt kryddorna och grovhackad paprika. Stek grönsakerna i ytterligare två minuter.

Skär mogna, saftiga tomater i stora klyftor eller kvartar. Tillsätt dem i kastrullen med resterande ingredienser. Låt dem brynas lätt och låt sedan sjuda under omrörning då och då.

Efter pipsignalen, häll i två liter kokande vatten och tillsätt salt efter smak. Tillsätt de grovhackade potatisarna. Ställ multikokaren i "gryta"-läge i 60 minuter. Stäng locket och låt sjuda tills pipsignalen hörs.

Stäng av multikokaren efter signalen.

Ös shurpan i soppskålar, strö över örter och servera omedelbart. Smaklig måltid!