Mandariner köps ofta direkt efter att de dykt upp i butiker och på marknader. Men dessa vackra frukter är inte alltid så goda som förväntat. Smak, saftighet och kärnantal varierar beroende på citrusfruktens sort, ursprungsland och mognad. Det finns dock vissa tydliga tecken som kan hjälpa dig att välja bra mandariner. Genom att observera dessa tecken kan du vara säker på att dessa citrusfrukter kommer att vara mogna, saftiga och praktiskt taget kärnfria.
Vilka sorter är värda att köpa för sin smak?
Kännetecknen för bra mandariner är deras saftighet och kärnantal, vilket bör vara så få som möjligt. Definitionen av kvalitetscitrusfrukter baserad på smak är dock bredare, eftersom vissa föredrar syrlig frukt, medan andra föredrar söta mandariner. Därför är det viktigt att känna till de viktigaste egenskaperna hos olika sorter för att söka efter specifika egenskaper och sedan välja bra, saftiga och läckra mandariner:
- Pixie – djupt orange skal, sött, saftigt, kärnfritt fruktkött. Honungsliknande smak.
- Enkor - fläckig, mycket porös hud, sött och saftigt fruktkött.
- Satsuma är en nyårssort; frukterna är stora med saftig massa, vars smak är söt, rik, med en lätt surhet, och det finns få frön inuti.
- Honung är en nyårssort; citrusfrukterna är små, fruktköttet är saftigt och sött med en rik honungssmak.
- Filippinsk - gulaktig-orange eller grönaktig-gul skal, scharlakansröd-orange fruktkött, rik, söt smak med tydliga honungstoner.
- Dancy är en medelstor citrusfrukt med ett djupt apelsinskal med en lätt scharlakansröd nyans, inte tjock. Fruktköttet är också orange, med en distinkt, karakteristisk sötsyrlig smak och en intensiv arom.
Från vilket land tar de med sig läckra mandariner?
Det är också viktigt att beakta platsen där citrusfrukterna odlades och varifrån de fördes för försäljning. Detta kriterium, tillsammans med sorten, påverkar också smaken. Detta beror på att klimatförhållandena i ett givet land kan förändra aromen och andra egenskaper hos citrusfrukter något. Mandariner har följande smakegenskaper, beroende på vilket land de odlades:
- Spanien – skalet är storporigt, fruktköttet är sött men inte kladdigt, citrusfrukterna är stora.
- Abchazien – frukter som odlas i detta land är miljövänliga, eftersom de inte kräver kemisk behandling för att överleva transport. Dessa mandariner har en söt smak med en lätt men distinkt syrlighet, och de innehåller få kärnor.
- Marocko - tunnskalad, gulaktig-orange, sött fruktkött, praktiskt taget kärnfri.
- Turkiet – skalet är blekorange, fruktköttet är extremt saftigt, sött och surt och det finns praktiskt taget inga kärnor.
- Israel – skalet är svårt att skala, men fruktköttet är saftigt och sött, med ett litet antal frön – högst 1 i varje skiva.
Länderna som listas ovan är inte de enda som importerar mandariner; andra gör det också. De är dock mindre vanliga, eftersom de levererade volymerna är små. Deras citrusfrukter skiljer sig dock inte nämnvärt åt, eftersom dessa länder ligger nära de viktigaste leverantörerna av frukten. Därför är det säkert att säga att mandariner som importeras från grannländer som Turkiet, Kina eller Abchazien kommer att vara sura. Om frukten importeras från länder som ligger nära Israel, Spanien eller Marocko kommer den att vara söt.
Läs även
Tecken på goda, saftiga mandariner
Mandariner klassificeras generellt efter smak, eller mer exakt, om de är sura eller söta. Mognadssymptom är i huvudsak oberoende av sort och kännetecknas endast av skalets utseende och andra egenskaper. Tabellen listar de viktigaste egenskaperna hos högkvalitativa mogna frukter, som har en rik smak och praktiskt taget kärnfritt fruktkött.
| Tecken | Söt och sur smak | Söt smak |
|
Skalfärg |
blekorange eller gulaktig, kan ha en grönaktig nyans |
En tydlig ljus orange, ibland med scharlakansröd, utan streck eller andra grönaktiga markeringar |
|
Vikt |
Något mindre än liknande storlekar men med ljus hud |
En saftig och söt frukt är alltid något tyngre än en sur. |
|
Parametrar |
Formen är något tillplattad, citrusfrukterna är små |
Stora, runda frukter med en långsträckt topp |
|
Skalvidhäftning |
Den sitter tätt runt skivorna och kan med svårighet separeras. |
Skalet kan enkelt tas bort |
Urvalskriterier
Ett av de grundläggande kriterierna för att välja mandariner, vilket kan användas för att bestämma deras sötma, är skalet. Om skalet lätt lossnar från citrusfruktens insida, är fast, saftigt och jämnt färgat, är frukten mogen. För att undvika misstag vid urvalet rekommenderas att utföra alla nödvändiga kontroller, inklusive manuella. De viktigaste är följande:
- När skalet från en mogen citrusfrukt pressas lätt, ska klar juice spruta ut i tunna strålar från porerna.
- Fläckar, märkbara ojämnheter och ojämnheter (exklusive sortegenskaper) indikerar bristande efterlevnad av lagringsstandarderna.
- Spår av mögel och röta tyder på att frukten är förstörd och utgör en hälsorisk.
- Om huden redan har torkat ut och förlorat sin elasticitet, finns det nästan ingen juice i sådana frukter - de kan vara söta, men torra.
Läs även
Om du märker en onaturlig glans eller klibbighet på frukten finns det risk att mandarinerna har behandlats med kemikalier som påskyndar mogningen och bevarar färskheten under en längre period. Sådana behandlingar, även på högkvalitativa citrusfrukter, kan orsaka mag-tarmproblem, inklusive förgiftning och allvarliga allergiska reaktioner.
Hur man håller det fräscht
Citrusfrukter är sådana man kan köpa i förväg. Men om du förvarar mogna, saftiga citrusfrukter i ett rum med normal temperatur (20-25ºC) håller de sig i 1 till 1,5 veckor. Om du placerar dem nära värmeapparater (element eller element) blir deras hållbarhet kortare – 2-3 dagar. För att hålla mandariner färska längre, se till att följande förhållanden uppfylls:
Läs även
- temperaturintervall – från +5ºC till +8ºC;
- hög luftfuktighet – upp till 80%;
- ventilerad låda av kartong eller plast;
- avvisande av bortskämda frukter.
När man köper citrusfrukter rekommenderas det inte att köpa stora mängder. I början av december är dock mandariner som säljs i butiker sötare och har färre kärnor. Detta beror på det stora utbudet av sorter, inte mognadstiden, så det är viktigt att noggrant undersöka de produkter som erbjuds. Att känna till egenskaperna och kvaliteterna hos enskilda sorter gör det enkelt att välja riktigt söt frukt. När du köper stora mängder, se till att förvara dem ordentligt, och det bästa stället att göra det är i kylskåpet eller på balkongen.