Varm sallad av bakad aubergine, paprika och tomater

lantkök

Denna ljusa, läckra och aromatiska varma sallad av bakad aubergine, paprika och tomater är ett utsökt tillbehör till shashlik eller som en lätt sidorätt till andra kött- eller fiskrätter. Detta är en något förkortad version av den berömda kaukasiska grönsaksgrytan, ajapsandali.

Du kan rosta grönsaker i ugnen eller på grillen – båda metoderna är enkla, snabba och prisvärda. Förutom ingredienserna som används i detta steg-för-steg-recept kan du lägga till zucchini, chilipeppar, potatis och andra grönsaker i salladen, beroende på din smak och tillgänglighet.

Ingredienser:

aubergine – 2 stora eller 3-4 mindre;
tomater – 4 st. (medelstora);
söt paprika – 1-2 st.;
färsk vitlök – 2-3 klyftor;
persilja, koriander, dill - ett gäng;
oraffinerad olivolja eller solrosolja – 2-3 msk;
bordsalt – en stor nypa (efter smak);
malen svartpeppar och andra kryddor – efter smak och önskemål;
citronsaft – 1 tsk (valfritt).

Hur man gör en varm ugnsbakad grönsakssallad

Tvätta och torka alla grönsaker noggrant. Det finns flera sätt att rosta grönsaker i ugnen: i folie, i en speciell värmetålig påse eller helt enkelt i en ugnssäker form. Välj det bekvämaste alternativet baserat på din tillgång till folie eller hylsa, samt din ugns egenskaper.

När du gräddar "öppen" kan du slå på grillläget. Detta kommer att bryna skalet på grönsakerna lätt, precis som på en grill, och salladen får en distinkt, subtil smak och arom. Med denna metod tar du ut de färdiggräddade grönsakerna ur ugnen och täcker med plastfolie i 10–15 minuter för att göra det lättare att skala skalet.

Låt oss titta närmare på bakning i folie. Vira in paprikorna, tomaterna och auberginerna i tjock aluminiumfolie och se till att det inte finns några hål. Vira in varje grönsak separat.

Lägg de förberedda ingredienserna på en bakplåt och placera dem på mitten av ugnen. Grädda i 180-200 grader Celsius. Paprika och tomater kan tas ut efter 20-25 minuter, medan aubergine tar något längre tid – upp till 40-45 minuter, beroende på mognad och storlek.

Ta ut de färdiggräddade grönsakerna ur ugnen och låt dem svalna till en behaglig temperatur utan att öppna folien. Efter 10–15 minuter, när grönsakerna inte längre känns brända, kan du ta bort folien.