Anka fylld med surkål

Tina ankan, urholka den, plocka den och bränn den vid behov. Skär bort stjärtfenan och eventuellt överflödigt fett runt halsen.

Tvätta slaktkroppen noggrant med kallt rinnande vatten och torka med en pappershandduk.

Blanda kryddorna i en liten skål: salt, svartpeppar, malen paprika, oregano och torkad rosmarin. Stick ofta hål i ankskinnet med en vass kniv och gör snitt i bröstet. Gnugga ankan inuti och utanpå med kryddblandningen.

Blanda en matsked sojasås och en matsked honung, gnid in ankan med denna blandning.

Lägg surkålen i en skål, täck med kallt vatten, lägg sedan i en sil och skölj.

Dela kvittenen på mitten och ta bort kärnan. Skär kvittenen i stora skivor och lägg dem i surkålen.

Strö socker över fyllningen (1-2 teskedar).

Vi fyller ankakroppen med kål och kvitten.

Nåla fast öppningen med träspett eller sy fast med hushållssnöre. Vira in vingarna i folie för att förhindra att de bränns vid. Smörj en bakplåt med matolja och lägg den fyllda kycklingen på bakplåten.

Värm ugnen till 200 grader Celsius. Placera bakplåten i ugnen och tillaga i 1,5 timmar. Pensla ankan med det utsmälta fettet regelbundet under tillagningen.

Efter 1,5 timmar, ta ut bakplåten ur ugnen och arrangera körsbärstomater, timjankvistar och skivad purjolök runt ankan. Ringla ankfettet över tomaterna och löken och sätt tillbaka ankan i den förvärmda ugnen under grillen.

Grädda i 15–20 minuter under grillen. Smaklig måltid.