Osynlig äppelpaj: Massor av äpplen, lite deg

lantkök

Ingen hemmakock kan leva utan det här snabba pajreceptet. Det handlar om att den är full av äpplen och väldigt lite deg, vilket gör att den bokstavligen smälter i munnen. Pajen har precis tillräckligt med deg för att hålla ihop äppelfyllningen, men varje bit utstrålar sötma, ömhet och arom. Det är därför denna äppelpaj kallas "Osynlig". Se till att prova den här versionen av äppelpaj, även om du redan har ett favoritrecept som är beprövat.

Värm ugnen till 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) en halvtimme innan gräddning. Degen gräddas mycket snabbt, och du får inte låta äpplena släppa ut sin saft, annars blir degen rinnig och förstörs.

Om dina äpplen är väldigt sura, tillsätt 2-4 matskedar socker i fyllningen.

Tillagningstid: 1 timme. Ger 6 portioner.

Ingredienser:

ägg – 3 st.;
sura äpplen – 400 g;
mjöl – 60 g;
socker – 150 g;
raffinerad solrosolja – 2 matskedar;
bakpulver – 1 rågad matsked;
mjölk – 90 ml;
kanel – ½ tesked;
florsocker – 1-2 matskedar.

Hur man gör osynlig äppelpaj

I en djup skål, vispa 2 ägg (ett kommer att lämnas kvar till fyllningen) och vispa dem med en mixer tills de är skummiga.

Tillsätt hälften av sockret under vispning. Blandningen ska bli vit, tjockna och öka något i volym.

Sikta mjöl, bakpulver och kanel genom en sil. Tillsätt gradvis till äggblandningen under ständig vispning.

Tillsätt nu mjölken och smöret. Häll i ingredienserna, blanda med en mixer och låt degen vila en stund.

Skiva de skalade äpplena tunt i klyftor. Lägg dem i smeten och vänd försiktigt ner dem med en sked nerifrån och upp. Detta hjälper äppelbitarna att behålla sin vackra form.

Smörj en form med 20-24 cm diameter med smör och strö över socker. Detta ger den färdiga pajen en vacker karamelliserad glans. Häll smeten i formen och grädda i 30 minuter.

Efter en halvtimme, ta ut pajen, men stäng inte av ugnen.

Förbered fyllningen för extra sötma och en delikat skorpa. Vispa det återstående ägget med hälften av sockret (75-80 gram).

Häll blandningen över den varma pajen och sätt in den i en varm ugn i ytterligare 10 minuter.

När pajens yta är jämnt blank och gräddad är det dags att stänga av ugnen. Låt äppelpajen stå bakom den stängda luckan i ytterligare några minuter, upp till femton minuter.

Pudra den färdiga pajen med florsocker och servera den varm med te. Smaklig måltid!