Hemgjorda äppelmarshmallows

lantkök

Smaken av köpta marshmallows är helt enkelt ojämförlig med hemlagade. Hemgjorda marshmallows är otroligt smakrika, möra och mjuka, och viktigast av allt, de är helt naturliga.

Denna populära konfektyrprodukt tillagas hemma på olika sätt, det enklaste receptet är äppelmarshmallows med agar-agar.

Processen är uppdelad i fyra huvudsteg: gör äppelmoset, koka sirapen, vispa ihop allt och spritsa marshmallowsen på bakplåtspapper. Även en nybörjare klarar det; nyckeln är att noggrant följa det enkla receptet med foton och bibehålla rätt proportioner.

Ingredienser:

För basen:

äpplen – 300-350 g;
strösocker – 200 g (1 kopp);
kycklingäggvita – 1 st.

För sirapen:

dricksvatten – 80 ml;
strösocker – 220 ml;
agar-agar – 4 g;
karamellfärg - en nypa (valfritt);
vaniljextrakt eller naturlig vanilj – valfritt.

Hur man gör äppelmarshmallows

För att uppnå perfekt marshmallowkonsistens är det viktigt att bibehålla rätt ingrediensproportioner. Det rekommenderas att använda en köksvåg för att mäta ingredienserna; det är omöjligt att mäta ingredienserna noggrant med ögat.

Äpplen används som bas för hemgjorda marshmallows, och för att säkerställa att desserten är god och aromatisk är det viktigt att använda mogna, mjuka och söta frukter.

Dela varje äpple i hälften, skala och kärna ur samt ta bort stjälkarna.

Skär äppelhalvorna i mindre bitar och baka i ugnen eller mikrovågsugnen, eller koka i en kastrull tills de är mjuka. Om äpplena släpper ut mycket saft efter gräddning, häll av den, annars blir marshmallowblandningen för rinnig. Tillsätt socker till de bakade äpplena.

Mixa tills det är slätt. Du bör få totalt 200 g produkt. Låt purén svalna.

Förresten, du kan använda hemlagad äppelmos tillagad för vintern eller barnmat till marshmallowbasen.

Tillsätt hälften av äggvitorna i äppelmoset och börja vispa med en mixer. Medan du vispar kommer blandningen att ljusna i färgen och öka i volym.

Efter 3-4 minuter, tillsätt resterande protein och fortsätt vispa i ytterligare 2-3 minuter.

Förbered sirapen. Blanda karamellfärgen och agar-agar i en värmebeständig behållare.

Häll socker där också.

Häll ut vattnet.

Placera på spisen och koka sirapen på medelvärme efter att ha kokat i 5 minuter.

Börja vispa puré och äggvitor igen på medelhastighet, samtidigt som du häller i sirapen i en tunn stråle. Marshmallowblandningen kommer att fördubblas tre gånger i volym och bli tjock. Vispa i totalt 5-8 minuter.

Lägg blandningen i en bakpåse med en dekorativ tipp och spritsa marshmallowsen på bakplåtspapper. Om du är osäker på bakplåtspapprets kvalitet är det bäst att smörja det lätt först för att göra det lättare att separera marshmallowsen.

Låt marshmallowsen torka i rumstemperatur i 8–12 timmar. Det är viktigt att hålla rummet vid måttlig till låg luftfuktighet, annars stelnar inte desserten och förblir klibbig.

Strö florsocker över de färdiga marshmallowsen och para ihop bitarna om så önskas.

Njut av ditt te!