Hur man rengör smörsvampar snabbt och korrekt (+15 bilder)?

Fläskbollar är populära och hälsosamma ätliga svampar vars utseende lever upp till sitt namn. På hatten finns en märkbar oljig hinna som skyddar fruktkroppen från att torka ut. Denna hinna drar lätt till sig skräp, barr och löv, vilket gör det ofta svårt att rengöra dem. Det finns flera sätt att rengöra fläskbollar, vilket påskyndar bearbetningen och tillagningen av svampen.

Artens egenskaper och fördelar

Även om det finns många typer av smörsvampar, ser de alla väldigt lika ut. Den släta stjälken är cylindrisk och fruktköttet kan vara ljusgult eller vitgrått. Om det skärs eller går sönder kan fruktköttet bli blått eller rött.

Hatten på unga svampar är halvsfärisk, men blir plattare med åldern. Både hatten och stjälken är ätbara. Ett utmärkande drag som skiljer smörsvampar är den rörformiga hymenoforen. Tubuli som sitter på hattens undersida hjälper till att skilja smörsvampar från giftiga fruktkroppar.

Stora klasar av dessa svampar finns oftast i barrskogar. De växer vanligtvis i öppna, soliga områden, på mossa, gamla tallbarr och sandjord. De finns inte i öppen mark där det inte finns gräs eller buskar. Den bästa tiden att samla dem är maj till oktober.

Smörkampinjoner används ofta i matlagning på grund av deras höga näringsvärde, rika innehåll av näringsämnen, fibrer och aminosyror. Kroppen absorberar 80 % av det senare. Unga kroppar är rikare på aminosyror än äldre. Smörkampinjoner är också rika på kalium, järn och fosfor, och innehåller vitamin A, B, B1, PP och C. Deras gynnsamma effekter på människokroppen inkluderar att förebygga huvudvärk och behandla gikt.

Förberedelse av smörsvampar för rengöring och handskydd

Innan rengöring behöver du bestämma vilken tillagningsmetod du ska använda. För torkning är det till exempel inte nödvändigt att ta bort oljefilmen. Det räcker med att borsta bort eventuella skräp från locket och fruktkroppen med en styv borste.

Om produkten ska tillagas ytterligare måste den klibbiga filmen tas bort helt. Innan filmen tas bort måste svampen sköljas noggrant i vatten flera gånger för att helt avlägsna sand eller skräp från ytan.

Det är bäst att tvätta och rengöra svamparna så snart som möjligt efter plockning. Skördade smörsvampar kan förvaras i kylskåp i upp till 12 timmar utan förpackning. Om de förpackas och förvaras i kylskåp kommer de att vara oanvändbara när de tinar upp.

Hur tar man snabbt och effektivt bort filmen från svampar?

För att snabbt ta bort den slemmiga hinnan från smörsvampar, kom ihåg att du bara kan skala dem när de är torra. Om du blötlägger dem först kommer de att absorbera vätskan, vilket gör att den slemmiga hinnan sväller. Rengör färska svampar torra. Om de plockades i fuktigt väder, låt dem ligga utspridda på papper i ett par timmar för att torka.

Med en kniv

Du kan till och med skala av filmen på insamlingsplatsen om vädret inte är för fuktigt. Använd en vass kniv, ta tag i filmens kant och dra ut den.

Tänk på att du bör börja skala filmen från kanterna på hatten för att undvika att skada svampens släta yta. Nyplockade soppor är lätta att skala på det här sättet. Men om vädret är fuktigt kan du bara ta bort filmen med en kniv hemma, efter att de har torkat.

Utan hjälp av en kniv

För att ta bort membranet ordentligt kan du bryta locket på mitten. Den resulterande öppningen kommer att avslöja membranets kanter, som du kan dra i. Den här metoden är enklare än att skala med en kniv, men den kommer att hindra dig från att tillaga svampen hel.

Använda kokande vatten

För att använda den här metoden, dela svampen i flera portioner. Ställ kastrullen på spisen och vänta tills vattnet kokar. Lägg sedan svampen i ett durkslag, en i taget, och håll durkslaget över det kokande vattnet i 30 sekunder.

Du kan doppa svamparna i ett durkslag i kokande vatten i ett par minuter och sedan skölja dem snabbt med kallt vatten. Efter denna procedur lossnar skalet mycket lätt.

Användning av vegetabilisk olja

Förbered en ren trasa och blötlägg den i matolja. Torka av alla svampar, handskar och en kniv med trasan. Använd knivspetsen för att lyfta filmen och dra den långsamt mot dig. Detta säkerställer att den lossnar lätt och utan att rivas sönder, och att locket förblir slätt. Om filmen går sönder och lossnar ojämnt, skrapa försiktigt bort den återstående filmen med en kniv.

Rengöring med en torr svamp

En kökssvamp kan snabbt ta bort filmen, inte bara från gamla svampar utan även från unga svampar som är svåra att skala. Gnugga ytan på hatten med en torr, ren svamp. Det är bäst att använda den grova sidan av svampen. Gnugga hatten försiktigt för att undvika att den går sönder.

Andra metoder

Det finns lika effektiva sätt att ta bort skinnet från ytan på sopphattar. Dessa inkluderar rengöring med ostduk och vinäger. För att använda den första metoden, tryck en bit ostduk ordentligt men försiktigt mot hatten. Oljefilmen ska fästa vid ostduken. Dra sedan kraftigt i kanten av trasan. En pappershandduk kan användas istället.

För den andra metoden behöver du 5 matskedar vinäger per liter vatten. Koka upp vattnet, tillsätt vinägern och släpp svamparna i det kokande vattnet med hatten nedåt i ett durkslag. Håll svamparna över det kokande vattnet i högst 20 sekunder. Därefter kan du börja skala dem. Ättiksyran gör inte bara processen enklare utan hjälper också till att ta bort eventuella fastnade skräp.

Smörka svampar kan rengöras lika effektivt med salt. För att göra detta, bered en lösning av 200 gram bordssalt per liter vatten. Blötlägg svamparna först efter att skalet tagits bort. Blötläggning hjälper till att öppna svampens porer, vilket möjliggör en mer grundlig rengöring.

Svar på vanliga frågor

Smörkampinjoner är en produkt som, när de bearbetas korrekt och i tid, har en exceptionell smak. När de väl är tillagade kan de användas i matlagning, stekas, torkas och inlagas.